Savumuikku-avokadopalat Nautimme yksi ilta teen kanssa näitä herkkuleipiä, joiden päällä on suomalaista savumuikkua ja avokadomoussea. Avokado on hyvä seuralainen kalalle, kuten myös tumma saaristolaisleipä. Hetken mielijohteesta lisäsin leipien päälle tuoretta timjamia. Sen aromaattisuus sopii yllättävän hyvin kokonaisuuteen.
Savumuikku-avaokadopalat sopivat myös hyvin joulun alkupalapöytään. Alla olevassa reseptissä on aika pieni annos, joten tuplaa ainesmäärä tarvittaessa.
Savumuikku-avokadopalat ( 8 leipäkolmiota)
4 viipaletta mustaa saaristolaisleipää / halkaistuna 8 savumuikkua ( säilyke)
Avokadomousse ½ syöntikypsä avokado 2 rkl ranskankermaa 1 tl limen mehua 2 tippaa tabascoa suolaa ja pippuria
Päälle: tuoretta timjamia
Tee mousse. Puolita avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avokadon sisus kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta tasaiseksi.
Paahda leivät ja puolita. Levitä leipäkolmion päälle avokadomoussea, sitten yksi muikku ja lopuksi timjamia.
Avokado-marjasmoothie Lisää piristäviä voimajuomia. Ruoka maistuu vähän huonosti, kun viheliäinen syysvirus on vieraanamme. Onneksi smoothien muodossa lapsille saa menemään monenlaista hyvää: vitamiinipitoisia marjoja, vatsaa hellivää kauralesettä ja hyviä avokadon rasvoja.
Smoothie on kermaisen pehmeä, mutta raikas. Lime ja minttu tuovat kivaa lisäpiristystä juomaan.
Paahdettua porkkana-avokadosalaattia sitrus-appelsiinkastikkeella Tämä on aivan täydellinen porkkanasalaatti, jonka tein chipotle-marinoitujen kanansiipien seuraksi. Samankaltaista chipotlemarinadia tein aikoinaan chipotle-kanatacoille. Marinoimattomia kanansiipiä onnistuin löytämään Stockkan herkusta. Niitä on muuten harvoin tarjolla. Siipiä näkee yleensä vain valmiissa marinadisoosseissa.
Jostain eteeni osui tämä alkujaan Jamie Oliverin porkkana- avokadosalaatti, joka maustetaan marokkalaisin maustein. Yksi sovellus ohjeesta löytyy myös HS:n Kiusauksessa blogista. Minä puolestani sovelsin vähän molempia ohjeita.
Marokkalainen mausteseos antaa upeaa makua porkkanoille ja tietenkin uunissa paahtaminen. Rakastan paahdettuja juureksia. Tässä niiden saralta taas yksi huippuversio. Appelsiini-sitruskastike on ihanan raikas ja ranskankerma pehmentää kokonaisuutta. Lisäksi kun annokseen tulevat vielä kermainen avokado, paahdetut siemenet ja cashewpähkinät sekä leipäpalat. On melkein itkettävän ihanaa!
Kanansiivet olivat jälkikasvun mielestä hieman liian tulisia, mutta porkkana-avokadosalaatti oli koko perheen makuun. Aikuiseen makuun kanansiipien tulisuus oli juuri sopiva. Eli pientä potkua luvassa.
1 kg porkkanaa 2 avokadoa ½ ruukkua vuonankaalia tai vesikrassia 2 rkl auringonkukan siemeniä paahdettuna 3 rkl cashewpähkinöitä paahdettuna 1 sitruunan mehu 1 appelsiinin mehu 2 leipäpalaa kuutioituna ja pannulla paahdettuna 1 pieni purkki ranskankermaa
Marinadi porkkanoille: 1 tl juustokuminaa 2 valkosipulinkynttä hienonnnetuna 4 tl appelsiini- ja sitruunamehua ½ tl chilijauhetta 4-5 timjamin oksaa lehdet riivittyinä suolaa mustapippuria 4 rkl oliiviöljyä 1 rkl punaista balsamicoa
Kastike koko salaatille: 1 dl appelsiini- ja sitruunamehua 1 dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria 1 tl sokeria
Valmistus:
Kuori porkkanat ja leikkaa porkkana puoliksi ja sitten pitkiksi suikaleiksi. Esikypsennä porkkanoita suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin 5-10 minuuttia.
Purista sitrushedelmät.Tee sitten marinadi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kaada vesi pois ja sekoita marinadi porkkanoiden joukkoon. Levitä marinoidut porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paahda porkkanoita 20 minuutia uunissa.
Sekoita kastikkeen ainekset, paahda siemenet, pähkinät ja leipäkuutiot.
Ota porkkanat ulos uunista ja anna jäähtyä hetken.
Leikkaa avokadot kuutioiksi. Yhdistä porkkanat, vuonankaali ja avokadokuutiot laakealla tarjoiluvadilla. Kaada kastiketta noin ½ dl päälle. Lisää päälle paahdettuja siemeniä, pähkinöitä ja leipäkuutioita.
Lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa ranskakerman kera. Kaada kastiketta lisää annoksen päälle lautasella. Sitä on riittoisa määrä.
