Avainsana-arkisto: avokado

Parsakaali-avokadosalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, ,

Parsakaali-avokadosalaatti
Parsakaali-avokadosalaatti

Syksy on kotimaisten kaalien juhlaa. Olen kutsunut itseni mukaan kaalikemuihin. Aikuisena olen oppinut rakastamaan monenlaisia kaaliruokia. Syksyisin vihannestiskeillä odottavat muun muuassa makeat keräkaalit, punakaalit, käärylekaalit,kyssäkaalit, savoijinkaalit, kukkakaalit, lehtikaalit ja parsakaalit. Minä ottaisin mukaan vaikka kaikki.

Lapsena rakastin lähinnä kaalikääryleitä. Parsakaalit ja kukkakaalit kuuluivat sinne inhokkilistalle, mutta kun aikuisena opin pois kaalin ylikypsentämisestä niin intohimo leimahti. Parsakaalia käytän usein salaatteihin. Kevyesti höyrytettynä suutuntuma jää napakaksi ja maku on upea. Kermainen avokado on oiva seuralainen parsakaalille. Etikkapohjainen kastike antaa salaatille mukavasti terää.

Parsakaali-avokadosalaatti

1 iso tai 2 pientä parsakaalia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl dijonsinappia
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
1-2 avokadoa
1 rkl sitruunanmehua

Huuhtele parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä parsakaalin kukintoja 3-5 minuuttia kattilassa. Sen verran, että ne vähän pehmenevät, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.

Sekoita kulhossa muut ainekset paitsi avokado ja sitruunanmehu.

Sekoita kastike höyrytetyn parsakaalin joukkoon.

Lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua kuutioitua avokadoa, jonka päälle voi vähän pirskauttaa sitruunanmehua.

Pieni suupala: Avokado-katkarapu Toast Skagen

Alkupalat, , , ,

avokado-katkis-skagen
Toast Skagen on suosittu alkupalaleipä. Eikä ihme, onhan se erinomainen leipä. Perinteinen Toast Skagen tehdään vaalealle paahtoleivälle, jonka päällä on reilusti kuorittuja katkarapuja, majoneesia, sitruunaa ja tilliä. Skagenia on kuitenkin lupa varioida, kuten kaikkea muutakin. Joten tällä kertaa seuraksi saapuu avokadoa ja paahtoleipä vaihdetaan makeaan saaristolaisleipään.

Tämä ihana pieni suupala sopii mainiosti kevään juhlapöytään, mutta voi skagenilla herkutella muulloinkin. Meillä nämä pienet leivät nautittiin tällä kertaa vain ihan iloitessa aurinkoisesta päivästä ja lintujen laulusta. Suomen kesä tekee tuloa!

Avokado-katkarapu Toast Skagen

noin 20 Rosala coctailpalaa tai muuta saaristolaisleipää

150 g katkarapuja
1 avokado
½ dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl raastettua piparjuurta
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Sulata katkaravut, jos käytät pakastekatkarapuja. Kuori ja leikkaa avokado pieneksi kuutioiksi. Laita molemmat kulhoon.

Lisää joukkoon sitruunan mehu, ranskankerma, majoneesi, raastettu piparjuuri ja mausteet. Sekoita ainekset sekaisin.

Nostele täytettä lusikalla leipäpalojen palojen päälle.

Pikapelastaja: Pähkinämunakas ja tomaattiavokadosalsa

Munakkaat, , , , ,

Pähkinämunakas ja salsa
Munakas on pikaruokien parhaimmistoa. Teen usein munakkaita, kun pitää saada jotain hyvää ruokaa nopeasti. Munakkaat valmistan yleensä Lappeenrantalaisen Kuorttisen luomukanalan maukkaista kananmunista, joita tilaan ruokapiirin kautta aina samaa tietä 30 munaa kerralla.

Munakkaita on hauska varioida sen mukaan mitä kaapista löytyy. Herkullinen annos syntyy ilman ylimääräisiä kaupassa käyntejä, koska kaapista kuin kaapista löytyy aina jotain höystettä.

Tällä kertaa rouhitut pähkinät ja juusto juhlistavat arkista munakasta. Tomaatti-avokadosalaatti tuo annokseen piristävää raikkautta.

Sopii lounaaksi, brunssille tai viikonlopun rauhalliseen aamiaisherkutteluun!

Manchego-pähkinämunakas ( kahdelle)

4 luomu(kananmunaa)
4 rkl maitoa
suolaa ja mustapippuria
kourallinen cashewpähkinöitä
1 ½ dl manchegojuustoa raastettuna
rypsiöljyä paistamiseen

Tomaatti-avokadosalsa

100 g kirsikkatomaatteja
2 avokadoa
2 rkl avokado- tai oliiviöljyä
1 rkl limen mehua
1 tl ruokosokeria
chiliä
1 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Riko munat kulhoon yksitellen. Lisää maito, suola ja mustapippuri. Sekoita kevyesti.

Paahda pähkinät kuivalla kuumalla pannulla. Hienonna ne paahtamisen jälkeen pieneksi murskaksi veitsellä.

Valmista salsa. Puolita kirsikkatomaatit. Halkaise avokadot. Poista kivi ja kuori. Leikkaa avokado tasaiseksi kuutioiksi.

Yhdistä tomaatin puolikkaat ja avokadokuutiot kulhossa. Lisää muut aineet ja sekoita.

Paista munakasmassaa niin kauan, että se hyytyy. Lisää munakkaan päälle juustoraaste, cashewpähkinärouhe ja tomaatti-avokadosalsa. Ripottele päälle persiljasilppua.

Nauti!