Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla Tabbouleh on ihastuttava klassikkosalaatti Lähi-idästä. Salaatissa on yleensä ainakin bulguria, persiljaa, minttua ja sitruunaa. Siinä on usein myös tomaattia ja sipulia. Tällä kertaa korvasin tomaatit makealla vesimelonilla ja lisäsin salaattiin suolaisia oliiveja sekä feta-juustoa.
Tabbouleh sopii moneen yhteyteen. Raikas salaatti toimii lisukkeena, buffetpöydissä tai vaikka vappupiknikillä.
Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla
Herkullista viikonloppua!
Tabbouleh vesimelonilla ja fetalla
1 ruukku persiljaa ½ ruukkua minttua 1 ( noin 1 kg) vesimelonin lohko 200 g fetaa 1 dl mustia oliiveja 2 kevätsipulinvartta ( tai puolikas punasipuli) 1 sitruuna 2 dl bulguria ½ dl oliiviöljyä suolaa mustapippuria
Valmistus:
Keitä bulguri kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
Bataattisalaatti lehtikaalilla, herkkusienillä ja fetalla Kevään ja auringon paistaessa salaateilla herkuttelu pääsee taas vauhtiin. Aurinkoisesta säästä huolimatta ulkona on vielä aika viileää, joten kroppa kaipaa myös lämmintä ruokaa. Minulla onkin päällä nyt tälläinen välikausisalaattivaihe, kuten lapsilla ne välikausivaatteet. Vai onko vähän ontuva vertaus…
Juureksista syntyy erinomaisia lämpimiä salaatteja. Tällä kertaa paahdoin bataattikuutioita, jotka maustoin chilillä, kanelilla ja suolalla. Bataatin seuraksi tuli herkkusieniä ja pakastimesta lehtikaalia, jotka molemmat saivat omenahunajaetikasta terää.
Bataattisalaatti
Lisäksi fetaa, siemeniä ja yrttejä. Herkullinen salaatti on valmistuu puolessa tunnissa!
oliiviöljyä 1 rasia herkkusieniä 200 g lehtikaalia suolaa mustapippuria ½ rkl omenahunajaetikkaa
Lisäksi: paahdettuja auringonkukansiemeniä 200 g fetaa lehtipersiljaa
Valmistus:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori bataatti ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä ja ripottele päälle chiliä, kanelia ja suolaa. Sekoittele.
Paahda bataattikuutioita uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä
Harjaa sienistä mahdolliset mullat pois ja viipaloi ne. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja hienonna se pieneksi. ( Voit ryöpätä lehtikaalin minuutin pari kiehuvassa vedessä ennen paistamista, minun mielestäni ryöppäys pehmentää lehtikaalia mukavasti).
Kuumenna öljy pannulla. Lisää herkkusieniviipaleet ja ruskista ne. Lisää silputtu lehtikaali ja paista vielä muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja omenahunajaetikkalla.
Yhdistä salaatti kulhossa kaikki ainekset.
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Paahdettuja punajuuria, saksanpähkinöitä ja fetakastiketta Aika moni on viime vuosina päässyt punajuuren makuun, niin minäkin. Eikä suosio sinänsä ole mikään ihme, koska monikäyttöinen punajuuri on upean mehukas ja makea juures. Punajuuresta valmistuu muun muassa patoja, keittoja, kasvispihvejä, salaatteja, lisäkkeitä ja leivonnaisia. Minun makuhermoja kutkuttaa etenkin salaatti, jossa on uunissa paahdettuja napakoita punajuurilohkoja.
Eilen söin lounaaksi lämpimän punajuurisalaatin, mutta se ei täysin vastannut odotuksiani, joten silloin täytyy kokeilla tehdä parempi itse. Salaatti oli liian makea ja kaipasin lisää ruokaisuutta. Sen vuoksi tässä salaatissa on kuorittuja härkäpapuja. Papujen valmistus vie joskus liikaa aikaa, mutta Gåbbas Gårdin kuoritut härkäpavut valmistuvat vartissa ja liotuskin hoituu alle tunnissa. Jos haluat kevyemmän version tai teet salaatin alkupalaksi, niin voit myös jättää pavut pois.
Lisäksi olen koukussa saksanpähkinöihin. Käytän niitä aina sopivan tilaisuuden tullen. Tähän salaattiin ne sopivat loistavasti. Suomalaisesta syyssadosta voi punajuuren pariksi hyödyntää omenaa. Omena raikastaa salaattia kivasti. Kaikkien näiden herkkujen seurana maistuu moussemainen fetakastike. Punajuuri-saksanpähkinäsalaatti ja fetakastike (4-5 annosta)
Salaatti: 700 g punajuuria 2 dl kuorittuja härkäpapuja 2 omenaa ( esim. jaspi) oliiviöljyä 2-3 rkl tuoretta timjamia suolaa ja mustapippuria myllystä 1 dl saksanpähkinöitä 1 ruukku viinisuolaheinäa tai rucolaa
Laita härkäpavut likoomaan ja liota pakkauksen ohjeen mukaan. (Gobbas Gårdin kuorituissa härkäpavuissa liotusaika oli noin 45 minuuttia.)
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskauta päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda punajuuret kypsiksi uunissa noin 30-45 minuuttia.
Keitä härkäpavut ohjeen mukaan suolatussa vedessä. (Gåbbas Gård 10-15 minuuttia)
Anna härkapapujen ja punajuurien vähän jäähtyä.
Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti pannulla. Rouhi veitsellä sen jälkeen pienemmäksi.
Leikkaa omenat lohkoiksi.
Tee mousse. Leikkaa feta kuutioiksi ja yhdistä kuutiot ranskankerman kanssa. Mausta mousse mustapippurilla, hunajalla ja tuoreella timjamilla. Jätä halutessasi osa timjamista koristeeksi päälle.
Sekoita hunajaomenakastikkeen ainekset, jollet halua käyttää punaista balsamicoa.
Kokoa salaatti suoraan lautasella tai isossa kulhossa. Laita pohjalle viinisuolaheinän lehtiä, sitten härkäpapuja ja punajuuri- sekä omenalohkoja. Lisää vielä viinisuolaheinälehtiä, paahdettuja saksanpähkinöitä ja riivi päälle tuoretta timjamia.
Kaada kastike päälle ja ripaus suolaa ja pippuria. Tarjoa fetakastikkeen ja hyvän leivän kera.
