Vesimeloni maistuu kesällä mukavan virkistävältä. Sitä tulee syötyä paljon sellaisenaan, mutta se sopii mainiosti myös salaattiin juuston seurassa, muun muassa feta-juusto täydentää sitä upeasti. Sitten vain lisäksi hieman mustia oliiveja, tilkkanen hyvää oliiviöljyä, rouhaisu mustapippuria ja tuoretta minttua. Raikas salaatti valmistuu ilman taikatemppuja muutamassa minuutissa.
Vesimeloni-fetasalaatti
Vesimeloni-fetasalaatti maistuu alkupalana leivän kera tai kesän grilliruokien lisukkeena.
Vesimeloni-fetasalaatti
noin 600-700 g vesimelonia 100 g fetaa 1 dl mustia oliiveja oliiviöljyä kourallinen tuoretta minttua mustapippuria myllystä
Valmistus:
Ota vesimelonista kuori pois ja leikkaa se pieneksi paloiksi. Nosta palat salaattilautaselle.
Murusta tai leikkaa päälle fetajuustoa.
Lisää mukaan mustia oliiveja.
Rouhaise päälle vähän mustapippuria.
Pirskota oliiviöljyä ja ripottele lopuksi pinnalle minttua.
Kantarelli-fetapiirakka En ollut suunnitellut sienestystä sen enempää kuin marjastusta viikonlopun mökkimatkalle. Olin pakannut mukaan lähinnä tanssi- ja markkinavaatteet sekä muutaman dekkarin. Hyvä ettei jäänyt tanssit tanssimatta, markkinat käymättä ja dekkarit lukematta, kun kuulin metsästä löytyvän taas keltaista kultaa eli kantarelleja.
Penkoin kassia. Sama se millä kamppeilla lähden metsään. Saappaat sentään olivat autossa. Irjalta pari kokoa pienet verkkarit jalkaan. Mies lainatkoon hattua. Ja eikä se haittaa, jos valkoinen huppari ei ole kohta enää valkoinen. Muovikassi kouraan ja kysyin: Joko mennään?
Kantarelli-fetapiirakka
Mieheni ja hänen siskon miehen kanssa huristelimme metsätietä pitkin. Muitakin autoja jo näkyi tien varrella. Sienijahti on selvästi käynnistymässä. Hetken vaikutti, että onko täällä nyt juuri mitään. Sitten osuimme mitä parhaimmalle kantarelliapajalle. Voi sitä riemua, joka kerta yhtä hullaantunut fiilis.
Kantarelleja löytyi ihan mukavasti. Olemme maistelleet jo kantarellileipiä, kastiketta perunoiden kera ja nyt illaksi paistoin piirakan. Kyllästyminen ei ole vielä lähelläkään, mutta osan pakastan. Elän luulossa, että tästä vuodesta tulee huippuhyvä kantarellivuosi. Tilaisuuden tullen lähden uudelle sieniretkelle
Kantarellipiirakka maistui niin herkulliselta. Onneksi jäi jotain seuraavalle päivälle. Feta ja timjami sopivat erinomaisesti kantarellin seuraan.
Kantarelli-fetapiirakka
Pohja: 125 g voita 3 dl vehnäjauhoja ( 2 dl tavallisia vehnäjauhoja ja 1 dl täysjyvävehnäjauhoja) ripaus suolaa 4 rkl kylmää vettä
Täyte: öljyä ja voita 1 l kantarelleja puhdistettuna 1 sipuli hienonnettuna 100 g fetaa 2 dl kuohukermaa 2 kananmunaa puoli kourallista tuoretta timjamia 1 rkl sitruunan mehua ½ tl paprikajauhetta suolaa ja valkopippuria
Valmistus:
Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pilko isot kantarellit pienemmäksi, mutta pienet voi jättää sellaiseksi. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää kantarellit ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta.
Laita pannulle öljyä ja voita. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista viitisen minuuttia. Mausta suolalla, valkopippurilla ja paprikajauheella.
Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Sekoita. Mausta munakermaseos myös vähän suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Riivi joukkoon timjamin lehtiä.
Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Lisää päälle paistettu kantarelli-sipuliseos ja fetajuusto pieninä paloina. Kaada päälle munakermaseos.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Tarjoa kantarelli-fetapiirakka sellaisenaan tai rapsakan salaatin kera.
Kiva tehdä välillä miniannoksia. Ainesmäärät eivät ole päätä huimaavia, kun syömme tyttäreni kanssa kahdestaan. Muu perhe on suunnistustapahtumassa. Yksi nainen ja pieni tyttö eivät sillä välin paljon kuluta yhdessä. Helposti ostaa liikaa, mutta jämistä on toisaalta hauskaa keksiä uusia yhdistelmiä.
Nyt oli jäljellä sopivasti valmiiksi paistettuja kanafileitä ja keitettyjä varhaisperunoita. Lisäksi mansikoita, fetaa ja salaattia sekä pihamaalta yrttejä. Ei kestänyt varttia kauempaa, niin istuimme pihalla nauttimassa salaatista. Tulipa hyvää ja mansikoiden sekä yrttien kera kanasalaatti on oikein kesäinen.
Kana-mansikkasalaatti
Aurinkoista heinäkuun alkua!
Kana-mansikkasalaatti ( kahdelle)
150 g kanafilee ( tai toinen mokoma → tarpeen mukaan) 4-5 keitettyä perunaa 10 mansikkaa kannat poistettuna ja viipaloituna ½ rkl sitruunan mehua 50-75 g fetaa paloteltuna ½ punttia salaattia 1 avomaankurkku pestynä ja kuutioituna kourallinen sitruunabasilikaa (tai tavallista basilikaa) ja minttua oliiviöljyä punaista balsamicoa suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Paista kanafilee öljyssä pannulla kypsäksi. Suolaa ja pippuroi. ( Tai marinoi etukäteen, jos ehdit). Leikkaa vähän jäähtynyt kanafilee viipaleiksi.
Paista pannulla öljyssä perunat. Maista suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Leikkaa suupaloiksi.
Kokoa salaatti suoraan lautasille. Laita pohjalle salaattia, kurkkua ja perunoita. Sitten fetaa, mansikoita ja kanaa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ripottele lopuksi päälle yrttejä.
