Avainsana-arkisto: k-supermarket laajasalo

Toscanalainen papusoppa eli ribollita

Keitot, , , , , , , , ,
Toscanalainen papusoppa eli ribollita

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Hiljakseen muhinut sakea ja maukas toscanalainen papusoppa hemmottelee makunystyröitä sekä tuo tuoksuineen kotiin leppoisan viikonlopputunnelman. Kuivatuista valkopavuista valmistetettu soppa ei ole pikaruokaa, mutta verkkainen puuhastelu keittiössä on mitä parasta lääkettä arjen kiireiden vastapainoksi. Yhdenlaista hyvää tekevää hyggeilyä tämäkin!

Papujen lisäksi sopasta löytyy savoijinkaalia eli kotoisammalta nimeltä kurttukaalia. Kurttukaali on miedon ja pähkinäisen makuista. Sitä käytetään paljon myös kääryleisiin ja salaatteihin. Kivaa, kun sitäkin saa talviaikaan kotimaisena!

Savoijinkaali eli kurttukaali

Lisäksi soppaan laitetaan muun muassa kotimaisia multaporkkanoita, sipulia, luomulehtiselleriä Espanjasta, Pajuniemen luomupekonia, yrttejä ja aidoista raaka-aineista valmistettua Puljongin kanalientä. Näistä huippuaineksista syntyy täydellinen viikonloppusoppa, jonka maku vain paranee vanhetessaan.

Toscanalainen papusoppa eli ribollita

Italialialaiseen tapaan keiton päälle ripotellaan lopuksi vastaraastettua parmesaania ja valutetaan tilkka oliiviöljyä.

Kotoisaa ja rentoa viikonloppua hyvässä seurassa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Toscanalainen papusoppa eli ribollita

oliiviöljyä
3 dl GoGreen kuivattuja valkoisia papuja
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g Pajuniemen luomupekonia
2 (multa)porkkanaa
1 (luomu)sellerin varsi
noin 400 g savoijinkaalia
1 tkl kokonaisena kuorittuja Pirkka luomu tomaatteja
1 l Puljongin kanalientä
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle:
yrttejä, kuten lehtipersiljaa ja timajaminlehtiä
oliiviöljyä
parmesaania

Valmistus:

Liota papuja vähintään kahdeksan tuntia kylmässä vedessä. Valuta liotusvesi pois ja kypsennä pavut suolalla maustetussa runsaassa vedessä (noin tunti). Valuta ja siirrä sivuun odottamaan.

Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise savoijinkaali ja leikkaa suikaleiksi. Kuori ja kuutioi porkkanat. Huuhtele ja kuutioi selleri. Leikkaa pekoni paloiksi.

Kaada kattilaan reilu tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipuleita, lisää sitten pekoni. Kippaa kaalisuikaleet kattilaan ja sekoittele, kunnes kaali vähän pehmenee. Lopuksi vielä porkkana- ja varsisellerikuutiot.

Lisää kokonaisena kuoritut tomaatit tölkistä ja kaada kanaliemi perään. Lisää mausteet ja keitä 20 minuuttia. Lisää kypsennetyt pavut ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.

Maista ja tarkista suola. Lisää lopuksi yrttejä päälle.

Lautasella voit lisätä päälle hieman oliiviöljyä ja parmesaania.

Tarjoa rapeakuorisen leivän kera.

Siikaa antiboise ja rosmariinimuussi

Kalaruokia, , , , , , , ,
Paistettua siikaa ja antiboise-kastiketta

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Välimerelliset kalaruoat ovat minusta raikkaita ja herkullisia, kun ne valmistetaan usein ilman raskaita kermakastikkeita. Yksi suosikkikastikkeeni on etelä-ranskalainen antiboise, jonka ohjeen löysin aikoinaan Murun keittokirjasta.

Tällä kertaa tein kastikkeen hieman mutkat oikaisten ja sekoitin kaikki kastike-ainekset suoraan pannulla. Voin sanoa, että erinomaista tulee myös tähän tapaan. Kiinteälihainen siika sopii oivallisesti antiboise-kastikkeen kaveriksi, mutta yhtä lailla kuha ja ahven loistavat tämän mahtavan tomaattikastikkeen kanssa.

Rosmariinimuussi

Talvella kalan ja kastikkeen kera maistuu rosmariinalla maustettu perunamuussi. Kesällä kalan ja antiboise-kastikkeen seuraksi riittää salaatti ja rapeakuorinen maalaisleipä. Leivällä saa kätevästi sipaistua lautaselta kaikki kastikkeen rippeet, joten sitä kannattaa olla varuilla myös nyt!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paistettua siikaa

400-500 g siikaa tai muuta vaalealihaista kalaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ dl vehnäjauhoja
paistamiseen oliiviöljyä ja voita

Valmistus:

Suolaa ja pippuroi siikafileet. Jauhota kevyesti. Paista kypsiksi öljy-voiseoksessa.

Antiboise-kastike

½ dl oliiviöljyä ( esim. Bertolli cucina delicata )
8 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
1 dl Gaea kivettömiä mustia oliiveja
3 rkl kapriksia
½ sitruunanmehu
kourallinen basilikan lehtiä
kourallinen lehtipersiljan lehtiä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Kalttaa tomaatit eli tee pieni ristiviilto tomaatin kantaan ja laita ne noin 10 sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori ja leikkaa tomaatit puoliksi. Poista siemenet ja kanta sekä kuutioi ne.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla öljy ja lisää sipulit. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja lisää kuutioidut tomaatit. Kiehauta ja lisää loput ainekset. Sekoita hyvin. Maista ja tarkista suola.

Rosmariinimuussi

1 kg perunaa ( jauhoinen lajike)
3-4 oksaa rosmariinia
3 dl maitoa
25 g voita

Kuori perunat ja laita ne kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Valuta vesi pois, kun perunat ovat kypsiä ja ota rosmariinin oksat pois. Kuumenna maito ja hienonna lisää rosmariinia. Soseuta perunat kuuman maidon, silputun rosmariinin ja voinokareen kera.

Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus

Lintu, , , ,

Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus
Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Mukavan mausteinen marokkolainen kanapata lämmittää talvipäivänä ihanasti! Kanapata muhii melkein itsekseen uunissa maittavaksi ateriaksi ja se on helppo sekä herkullinen ateria isomallekin porukalle.

Rakastan pataruokia tietenkin niiden herkullisuuden vuoksi, mutta myös niiden mutkattomuus valmistuksesta aina nautiskeluun asti vetää puoleensa. Raaka-aineiden paloittelu ei ole niin pikkutarkkaa ja mausteita voi ripotella mukaan vähän fiiliksen mukaan. Padan muhiessa uunissa on hyvää aikaa hoitaa lisukkeet valmiiksi ja kuurata keittiö tai kenties heittäyttyä laiskottelemaan. Voihan sitä delegoida siivouspuuhat ruokailun jälkeen jollekin muulle..

Oliivi-sitruskuskus
Oliivi-sitruskuskus

Marokkalaisen kanapadan lisukkeeksi sopii raikas ja vähällä vaivalla valmistuva oliivi-sitruunakuskus tai esimerkiksi keitetyt perunat tai freekeh-vehnä. Myös hyvää leipää kannattaa varata tarjolle liemen kaapimiseen. Tämän maukkaan liemen takana on Puljongin laadukas kanaliemi ja mahtavat mausteet.

Herkullisia hetkiä iloisessa seurassa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Marokkolainen kanapata & oliivi-sitruskuskus

voita ja öljyä
noin 1, 2 kg yht. pieniä broilerin koipipaloja ja rintafilettä
TAI 1 kokonainen broileri
2 valkosipulinkynttä
1 (puna)sipuli
1 porkkana
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 tl korianterin siemeniä hienonnettuna
1 tl juustokuminaa jauhettuna
2 tl paprikamaustetta
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
2 tl Al`Fez harissatahnaa
½ appelsiinin mehu
noin 6-7 dl Puljongin kanalientä
1 prk ( 310g/265g) kikherneitä
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ ruukkua tuoretta lehtipersiljaa

Oliivi-sitruskuskus

3 dl couccousia
2 -3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 prk kivettömiä vihreitä oliiveja
½ ruukkua lehtipersiljaa
½ ruukkua minttua

Valmistus:

Lämmitä uuni 150-asteiseksi.

Leikkaa rintafileet puoliksi, pienille koiville ei tarvitse tehdä mitään. Jos käytät kokonaista kanaa niin leikkaa linnusta irti koipi-,reisi,- siipi- ja rintapalat.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkana. Leikkaa myös pestyt paprikat lohkoiksi.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista kanan palat ja koivet pannulla kahdessa erässä. Suolaa ja pippuroi. Nosta lihat pataan. Kuullota pannulla seuraavaksi kasvikset yhdessä tai kahdessa erässä ja nosta nekin pataan.

Kuumenna kanaliemi ja kaada se pataan niin, että kasvikset ja lihat juuri peittyvät. Sekoita joukkoon myös mausteet ja appelsiinin mehu.

Hauduta kanapataa kannnellisessa padassa uunissa noin 1 ½ tuntia. Lisää lopuksi kikherneet ja pidä pataa vielä uunissa noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi tuore lehtipersilja silputtuna.

Oliivi-sitruskuskus

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Halkaise oliivit ja hienonna yrtit. Sekoita ne kypsän couscousin joukkoon oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa.

Tarjoa couscous kanapadan kanssa.