Avainsana-arkisto: punajuuri

Punajuuri-lämminsavulohirohratto

Risotot, , , , ,
Punajuuri-lämminsavulohirohratto
Punajuuri-lämminsavulohirohratto

Punajuurista saa herkullisen syysrisoton tai -ohraton. Käytin välillä riisi-ohrasekoitusta ja oikeasti ruoan nimi olisikin riisi-ohratto, mutta unohdetaan sellaiset nimihirviöt. Olkoon nyt ohratto.

Soppa Hannan innoittamana punajuuri sai mausteeksi myös tilliä, jota en ole aikaisemmin käyttänyt punajuuren kaverina. Se sopii punajuuren seuraan todella kivasti ja sitä saa laittaa tähän ruokaan ihan reippaasti. Tätä makumaailmaan oli pakko täydentää myös lämminsavulohella ja fenkolilla.

Punajuuri-lämminsavulohiohratto (kahdelle)

oliivi- tai rypsiöljyä
1 ½ dl riisi-ohrasekoitusta
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
½ dl valkoviiniä
1 tl fenkolia
4- 5 dl kasvislientä
3 (500g) punajuurta
iso kourallinen tilliä
200 g lämminsavulohta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Kuori ja kuutioi punajuuret. Laita ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä. Suolaa ja pippuroi. Paahda kuutioita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kaada pari ruokalusikallista öljyä kattilaan. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten riisi-ohrasekoitus. Sekoittele hetki, että öljy imeytyy riisi-ohrattoon. Lisää viini ja kiehauta. Lisää fenkolia ja kasvislientä vähitellen. Keitä noin 20 minuuttia, välillä sekoitellen kunnes riisi-ohratto on kypsää.

Sekoita joukkoon paahtuneet punajuuret, savulohi ja tilli.

Punajuuri-lehtikaaligratiini

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Eilen oli mahtava ulkoilupäivä! Lenkkeilin tyttärieni ja hoitokoira Taiston kanssa monta tuntia nauttien samalla raikkaan aurinkoisesta syyssäästä ja lehtipuiden väriloistosta. Ulkoilun jälkeen maistui upeanvärinen punajuuri-lehtikaaligratiini. Värien voimaa löytyi niin lautaselta kuin lenkiltä!

Tullisaaressa lenkillä
Lenkillä Tullisaaressa

Punajuuri-lehtikaaligratiini on niin ihana herkku, että sitä voisi santsata samaa tietä monta lautasellista. Sen seuraksi lämmittelin härkis-suppilovahveropiirakkaa, mutta kaveriksi sopii hyvin myös syksyinen lammas, esimerkiksi makkaran tai paistin muodossa.

Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Punajuuri-lehtikaaligratiini

500-600 g punajuuria
1 valkosipulinkynsi
1 (salotti)sipuli
150 g lehtikaalia
150 g fetaa murusteltuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 dl voimakasta juustoraastetta, esim. Gruyere
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Huuhtele lehtikaalin lehdet. Poista lehtikaalin lehdista kova lehtiruoti ja silppua lehdet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten lehtikaalisilppu. Paista sekoitellen sen aikaa, että lehtikaali hieman pehmenee eli noin viisi minuuttia. Mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.

Kuori ja leikkaa kypsät punajuuret ohuiksi viipaleiksi.

Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen vispilällä sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Mausta.

Voitele uunivuoka ja lado siihen vuorotellen punajuuriviipaleita, lehtikaali-sipuliseosta, valkokastiketta ja juustoa. Säästä päälle valkokastikketta ja juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuttia, kunnes paistos on kauniinvärinen. Anna vetäytyä ennen tarjoilua folion alla kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä kesän mahtavuutta, kun vaikka jokapäivälle on tuoretta ja uutta kasvis- ja marjasatoa tarjolla. Kotimaisilla uusilla perunoilla, porkkanoilla, mansikoilla ja herneillä olen herkutellut jo monesti, mutta paljon muutakin hyvää on meidän Laajasalon K-Supermarketissa tarjolla.

Uuden sadon punajuuria ja punasipuleita
Uuden sadon punajuuria ja punasipuleita

Uuden sadon makeat ja mehevät punajuuret ovat saapuneet myös vihannesosastolle. Punajuurista kannattaa nauttia heti kesällä, eikä vain jättää niitä syksyn ja talven iloksi. Uuden sadon punajuuret ovat hyviä lisukkeena sellaisenaan keitettynä tai uunissa paahdettuna, mutta niistä syntyy myös aivan ihana piirakka. Piirakassa punajuuret saavat seurakseen vuohenjuuston. Näiden kahden liitto on tunnetusti pettämätön. Sama makuyhdistelmä toimii lisäksi salaatissa ja keitossa yhtä upeasti kuin tässä piirakassa.

Herkullisia kesäpäiviä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Pohja:

100 g voita
2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kauralesettä
ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte:

oliiviöljyä
1 nippu ( 5 ) uuden sadon punajuuria
1 nippu uuden sadon punasipulia
200 g vuohenjuustoa
1 tl rosmariinia
2 dl ruokakermaaa
2 kananmunaa
1 dl gruyere juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle:
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
rucolaa

Valmistus:

Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Katkaise varret ja pese punajuuret. Keitä punajuuria noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat melkein kypsiä (huom. talvipunajuuri kypsyy hieman pidempään), hieman saa jäädä napakaksi. Valuta vesi ja jäähdytä vähän. Kuori punajuuret ja leikkaa ne viipaleiksi.

Hienonna punasipulin valko/punainen osa. Säästä vihreät varret salaattiin. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulia siinä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja sekoita munat ja kerma omassa kulhossa. Mausta muna-kermaseos suolalla, pippurilla ja rosmariinilla.

Painele taikina piirasvuokaan (Ø n. 26 cm). Esipaista pohja 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Lado punajuuret ja vuohenjuustoviipaleet lomittain piirakan päälle. Levitä päälle myös paistettu punasipuli. Kaada muna-kermaseos päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lisää paistetun piirakan päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja rucolaa. Tarjoa vihersalaatin kera.