Avainsana-arkisto: sitruuna

Mehevät sitruuna-ricottapalat (gluteeniton)

Makeat leivonnaiset, , , ,

Sitruuna-ricottapalat

Manteliset sitruuna-ricottapalat ovat ihanan meheviä ja raikkaita. Puoli pellillistä makoisia paloja tekee hetkessä. Nämä sopisivat kivasti myös juhlistamaan tulevaa äitienpäivää ja käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle mamalle. Oivallinen ohje löytyi Soppa365-sivustolta!

Sitruuna-ricottapalat

Sitruuna-ricottapalat gluteeniton

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 (luomu) sitruunankuori
½ dl sitruunanmehua
3 munaa
1 ¼ dl sokeria
3 ½ dl mantelijauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g ricottaa
1 ½ dl marenkia
½ dl mantelirouhetta tai -mantelilastuja

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista ½ desiä mehua.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhot, sitruunamehu ja -kuori, ricotta ja voisula sokeri-munavaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. ( Annos on noin puoli pellillistä) .Ripottele päälle marenkimurut ja mantelirouhe.

Paista kakkulevyä noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa.

Kookos-sitruunapiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,
Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan jotain makeaa kotiväen iloksi, kun torstai hesarissa oli niin houkuttelevan kuuloinen sitruuna-kookospiirakka. Vähän muuntelin ohjetta. Hesarin resepti on gluteeniton ja täytteessä on enemmän sokeria ja lemon curdia kuin tässä piirakassa. Minun piirakassa on mascarponen lisäksi myös vaahdottua kermaa, mutta muuten tyyli on aika lailla sama.

Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Vähempi sokerin ja curdin käyttö oli ihan paikallaan, koska piirakasta tuli silti makeaa. Perheen mielestä sopivan makeaa, mutta minä vähentäisin näin jälkeenpäin myös pohjasta käytettävästä sokerista puolet pois.

Pohja on hyvin murumainen, joten se ei kestä suurempia siirtelyjä. Kokosin pohjan uudelleen, kun hölmöläisenä irroitin irtopohjavuoasta myös pohjan. Ehkä huomaatkin, kun katselet kuvaa.. Mutta eipä se lopulta haitannut, koska piirakka teki silti kauppansa. 🙂

Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Makeuden kruunaa iso kasa marjoja, joiden asettelussa tyyli on vapaa ja enempi on parempi kuin vähempi.

Ihanaa äitienpäivää!

Sitruuna-kookospiirakka

Pohja:

100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl mantelijauhoja
1 luomusitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
1 keltuainen

Täyte:
¾ dl lemon curdia eli sitruunatahnaa
250 g mascarponea tai tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
¾ dl tomusokeria

Päälle:
noin 5 dl marjoja , esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia
tuoretta minttua

Valmistus:

Laita paloiteltu voi, sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhot, kookoshiutaleet, sitruunankuori ja suola kulhoon. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna keltuainen ja vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Painele taikina voidellun (irtopohja) piirakkavuoan pohjalle (halkaisija 22cm). Nosta jääkaappiin odottamaan kunnes uuni on kuuma.

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Paista pohjaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea.

Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Vaahdota kerma. Vatkaa sokeri joukkoon. Lisää muut ainekset joukkoon. Sekoita.

Levitä täyte paistetun pohjan päälle. Nosta päälle tuoreita marjoja ja mintun lehtiä.

Sitruunainen kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta

Pastat, , , ,
Sitruunanainen kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta
Sitruunainen kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta

Vuohenjuusto ja sitruuna ovat herkullinen pari, mutta tähän joukkoon mahtuu myös mainiosti kesäkurpitsa.  Helppo puolessa tunnissa valmistuva pasta-ateria on mukavan mutkatonta  pääsiäispyhien juhlaruokien jälkeen.

Toki tällä herkkupastalla voi viikonloppuakin juhlistaa. Juhlaversioon voisi lisätä päälle esimerkiksi muutaman siivun kylmäsavulohta.  Ja ruokajuomaksi kylmää sauvignon blanc valkoviiniä!

Herkullista ja helppoa arkea – tai juhlaa!

Sitruunanainen kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta

250 g pastaa

oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

½ kesäkurpitsa ohuina viipailena

2 dl ruoka – tai kuohukermaa

1 dl basilikaa

1 ( luomu) sitruunan mehu ja kuori ( pese hyvin ennen käyttöä)

200 g vuohenjuustoa

½ dl suolattomia pistaasipähkinöitä

suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi parmesaania raastettuna

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ( al dente).

Pese ja raasta sitruunankuoresta keltainen osa sekä purista mehu.

Hienonna basilika. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kesäkurpista ohuiksi viipaleiksi.

Paahda pistaasipähkinät kuivalla ja kuumalla pannulla. Rouhi ne veitsellä pienemmäksi.

Kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin valkosipulia hetki. Lisää sitten kesäkurpitsat ja paista sen aikaa, että ne vähän pehmenevät. Kaada pannulle kerma ja anna sen lämmetä. Lisää basilika, sitruunanmehu ja kuoriraaste.

Valuta pasta ja sekoita kastike ja vuohenjuusto pieniksi paloiksi leikattuna / tai murustettuna joukkoon.

Tarjoa heti ja ripottele lautasella pinnalle pistaasipähkinöitä ja parmesaaniraastetta.