Manteliset sitruuna-ricottapalat ovat ihanan meheviä ja raikkaita. Puoli pellillistä makoisia paloja tekee hetkessä. Nämä sopisivat kivasti myös juhlistamaan tulevaa äitienpäivää ja käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle mamalle. Oivallinen ohje löytyi Soppa365-sivustolta!

Sitruuna-ricottapalat gluteeniton

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 (luomu) sitruunankuori
½ dl sitruunanmehua
3 munaa
1 ¼ dl sokeria
3 ½ dl mantelijauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g ricottaa
1 ½ dl marenkia
½ dl mantelirouhetta tai -mantelilastuja

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista ½ desiä mehua.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhot, sitruunamehu ja -kuori, ricotta ja voisula sokeri-munavaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. ( Annos on noin puoli pellillistä) .Ripottele päälle marenkimurut ja mantelirouhe.

Paista kakkulevyä noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa.