Vuohenjuusto ja sitruuna ovat herkullinen pari, mutta tähän joukkoon mahtuu myös mainiosti kesäkurpitsa.  Helppo puolessa tunnissa valmistuva pasta-ateria on mukavan mutkatonta  pääsiäispyhien juhlaruokien jälkeen.

Toki tällä herkkupastalla voi viikonloppuakin juhlistaa. Juhlaversioon voisi lisätä päälle esimerkiksi muutaman siivun kylmäsavulohta.  Ja ruokajuomaksi kylmää sauvignon blanc valkoviiniä!

Herkullista ja helppoa arkea – tai juhlaa!

Sitruunanainen kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta

250 g pastaa

oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna

½ kesäkurpitsa ohuina viipailena

2 dl ruoka – tai kuohukermaa

1 dl basilikaa

1 ( luomu) sitruunan mehu ja kuori ( pese hyvin ennen käyttöä)

200 g vuohenjuustoa

½ dl suolattomia pistaasipähkinöitä

suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi parmesaania raastettuna

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ( al dente).

Pese ja raasta sitruunankuoresta keltainen osa sekä purista mehu.

Hienonna basilika. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kesäkurpista ohuiksi viipaleiksi.

Paahda pistaasipähkinät kuivalla ja kuumalla pannulla. Rouhi ne veitsellä pienemmäksi.

Kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin valkosipulia hetki. Lisää sitten kesäkurpitsat ja paista sen aikaa, että ne vähän pehmenevät. Kaada pannulle kerma ja anna sen lämmetä. Lisää basilika, sitruunanmehu ja kuoriraaste.

Valuta pasta ja sekoita kastike ja vuohenjuusto pieniksi paloiksi leikattuna / tai murustettuna joukkoon.

Tarjoa heti ja ripottele lautasella pinnalle pistaasipähkinöitä ja parmesaaniraastetta.