Yksi tortillasuosikkini on lohicevichellä täytetyt tortillat. Niin raikasta ja hyvää sekä valmistuu varsin vähällä vaivalla raaka-kypsyttämällä.
Cevichessä raaka-aine kypsytellään raakana suloisen pehmeäksi sitruunan tai limetin mehussa. Tämän vuoksi kypsentämistä vaativat raaka-aineet kuten järvikalat eivät sovi cevicheen. Muuten cevichen voi tehdä melkein mistä merikalasta vain esimerkiksi siiasta, kuhasta, lohesta tai ahvenesta. Kalaa välttelevä voi tehdä cevichen vaikka herkkusienistä.
Maukasta arkiruokaa helposti – nappaa resepti alta.
Lohiceviche-tortillat
600 g lohta (nahka pois) pieninä kuutioituna kahden limen mehu 1/4 chili ohuina suikaleina 1/2 punasipuli hienonnettuna 1/2 tl suolaa
pieniä tai isoja tortilloja
suolaa limemustapippuria tuoretta korianteria
Lisäksi oman maun mukaan esimerkiksi: salaattia ranskankermaa avokadoa tai guacamole soijapapuja erilaisia salsoja
Valmistus:
1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa noin tunti. 2. Tarjoa tortillojen kera. 3. Lisäksi esimerkiksi salaattia, ranskankermaa, avokadoa, soijapapuja, salsoja, korianteria..
Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.
Bataatti-mustapaputacotBataatti-mustapaputacot
Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!
Bataatti-mustapaputacot
Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!
Herkullista ja rentoa viikonloppua!
Bataatti-mustapaputacot
Bataatti-mustapaputäyte
rypsiöljyä 1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm) 1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna 2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna ½ tl chiliä 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl paprikaa 1 tl juustokuminaa 1 tl korianteria jauhettuna suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon. 3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.
Jugurttinen jalopenokastike
½ dl turkkilaista jugurttia ½ dl ranskankermaa 2-3 cm jalopenoa hienonnettuna 2 rkl limen mehua suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Sekoita ainekset kulhossa.
Guacamole
2 avokadoa ½ limen mehua pieni pala chiliä hienonnettuna pieni pala punasipulia pieninä kuutioina tuoretta korianteria suolaa, pippuria ja sokeria
1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.
Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja
Grillattu mansikka-mozzarellatortilla Nyt seuraa jatkoa Pipsan mansikkahaasteeseen, johon ilmoitin ottavani osaa pääruokasarjassa grillatulla flank steakilla ja mansikkasalsalla. Koska on kesä, niin jatketaan grillitunnelmissa. Grilli saa kuumentua jo alkuruokaa varten, koska makoisat mansikka-mozzarellatortillat tulevat myös suoraan grillistä.
Mansikkoista ja mozzarellasta saa herkullisen yhdistelmän tortillojen täytteeksi, kun mukaan tulee raikkaita yrttejä, pirtsakkaa limeä, kesäsipulia, pikkaisen tabascoa ja kunnon rouhaisu mustapippuria. Minun mielestäni mansikka suorastaan rakastaa mustapippuria, älä arastale sen kanssa!
Grillattu mansikka-mozzarellatortilla
Grillatut tortillakääröt ovat helppoja tehdä ja ne ovat helposti muunneltavissa. Blogistani löytyy muutama muukin herkullinen grillattu tortillakäärö. Mansikoilla tekee tortilloista myös ihanan jälkkärin. Suolaisten mansikka-mozzarellatortillojen ruokajuomana toimii mainiosti esimerkiksi meksikolainen olut.
Grillattu mansikka-mozzarellatortilla (Viidelle)
5 tortillalettua
Täyte: 250 g kotimaisia mansikoita 1 avokado 125 g mozzarellaa 1 kesäpunasipuli varsineen ½ limetin mehu kourallinen korianteria kourallinen basilikaa suolaa myllystä mustapippuria myllystä kunnon rouhaisuja muutama kierros 5-6 tippaa tabascoa
Valmistus:
Leikkaa mansikoista kanta pois ja pilko pieniksi paloiksi. Kuori ja poista kivi avokadosta sekä leikkaa avokado pieniksi paloiksi. Revi tai leikkaa mozzarella pieneksi. Hienonna sipuli ja yrtit.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä mansikka-mozzarellatäyte tortillojen päälle. Jätä yläreunaan noin 3 cm tyhjää. Rullaa käärö toukasti kiinni. Leikkaa rullat kolmeen osaan ja kiinnitä ne cocktailtikuilla.
Grillaa rullia muutama minuutti molemmin puolin, niin että pinta saa kauniin värin.
