KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Muhevan makuiset munakoisot ovat lempiruokaani kesät ja talvet. Kesällä munakoiso useimmiten päätyy grilliin, mutta näin talvella laitan sen yleensä tavalla tai toisella uuniin. Nyt oli paahteisten ja mausteisten munakoisojen vuoro, jotka tarjotaan raikkaan kvinoa-tabboulehin, feta-juuston ja granaattiomenan siementen kera.
Kvinoa-tabbouleh
Tämä ruokaisa kasvisruoka on todella helppo valmistaa ja aivan mahtavan makuinen. Jo uunista tuleva tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Paahtuneiden munakoisojen houkutteleva tuoksu saattaa myös tuoda nälkäisiä kyselijöitä uunin äärelle… Mitä hyvää onkaan tulossa?
Munakoisojen seuraksi tehdään tuttu yrttinen tabbouleh-salaatti Lähi-Idästä, mutta tällä kertaa hieman proteiinipitoisempana versiona kvinoalla ja kikherneillä. Herkullinen annos viimeistellään feta-juustolla ja ihanilla granaattiomenansiemenillä.
Huuhtele ja halkaise munakoisot pituussuunnassa sekä poista kanta. Tee veitsellä ristiviiltoja sisuksen pintaan. Hiero pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä.
Paahda munakoisoja 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sisus on herkullisen pehmeää.
Kvinoa-tabbouleh:
Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kikherneet. Yhdistä kulhossa kaikki tabboulehsalaatin ainekset.
Tarjoa kypsät munakoisot, kvinoa-tabboulehsalaatin, fetan ja granaattiomenan siemenien kera.
Ennen isänpäivää ilmestyi Joonas Hämäläisen ja Serko Rantasen ruokakirja Isät kokkaa. Kirja on täynnä mutkatonta ja maukasta koko perheen kotiruokaa: tuttuja klassikoita, makuja maailmalta, leipomuksia ja aamiaisherkkuja.
Kirja on suunnattu perheen iseille, mutta sopii tämä minun mielestä kenelle vain kokkaamisesta tykkäävälle. Meillä kirja onkin päätynyt minun käyttööni ja ensimmäisenä päätin kokeillä siitä vegecanneloneja. Hassu juttu, mutta en ole jostain syystä canneloneja aikaisemmin tehnyt, vaikka monessa muussa muodossa meillä onkin pastaa nautittu.
Mutta tällä vege-versiolla pääsimme bistrossa oikein maukkaasti cannelonien matkaan. Sen verran menin tuota ohjetta säätämään, että lisäsin siihen tomaatti-kermakastikkeen päälle. Ehkä se olisi ollut hyvää ilmankin, mutta kun pitää aina laittaa joka paikkaan jotain omaa, niin minkäs sitä itselleen mahtaa.
Isät kokkaa -ruokakirja
Kirjajulkkareissa Brondassa maisteltiin muun muassa maan maistuvimpia uunituoreita voisilmäpullia ja rapeakuorisia sämpylöitä. Molempien ohjeet löytyvät tietenkin tästä kirjasta.
Joulu lähestyy, tässä on yksi mainio ruokakirja kotikokille pukin konttiin.
Canneloni vege
1 pkt cannelonia
oliiviöljyä 1 fenkoli 1 munakoiso 1 kesäkurpitsa 10 cm pätkä purjon valkoista osaa 2 valkosipulinkynttä 1 dl kuohukermaa ( laitoin 2 dl..) suolaa ja mustapippuria myllystä 1 mozzarella pallo raastettua parmesaania
Pese kasvikset ja leikkaa fenkoli, munakoisot ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Kuori valkosipuli ja hienonna purjo sekä valkosipuli. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä noin vartti kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kerma ja anna imeytyä kasviksiin. Mausta ja nosta sivuun jäähtymään.
Täytä cannelonit pursotinpussin avulla tai pikkulusikkalla. ( Itse käytin kahta pikku lusikkaa. Pidin canneloniputken pannun pohjaa vasten pystyssä. Toisella lusikalla lapion täytettä sisälle ja toisen lusikan päällä tiivistin. ) Nosta cannelonit voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja revi mozzarellaa päälle.
Tee vielä kastike. Kuullota valkosipulia öljyssä. Kaada pannulle tomaattimurska ja kerma. Kiehauta ja mausta. Kaada seos tasaisesti cannelonien päälle.
Viimeistele tuoreella basilikalla ja parmesaanilla.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Uusia helppokäyttöisiä kasvisproteiineja saapuu rytinällä markkinoille. Kukaan ei ole varmasti voinut välttyä kuulemasta nyhtökaurasta? Sen saatavuus on ollut vain tuotantovaikeuksien vuoksi haastavaa, mutta nyt hätiin saapui Härkis, jonka saatavuus pitäisi olla taattu!
Härkis on suomalaisen Versofoodin kasvisproteiinia sisältävä härkäpapuvalmiste. Se on nyhtökauran tapaan valmis käytettäväksi ruuanlaitossa sellaisenaan ja tämäkin pakkaus löytyy kylmähyllystä jauhelihapakettien läheisyydestä – ainakin Laajasalon K-Supermarketissa.
Härkis
Nyhtökaura ja Härkis ovat molemmat mainioita suomalaisia innovaatioita, koska ne tuovat helpon vaihtoehdon viettää välillä vege-päivän, mutta kuitenkin saada proteiinipitoista ruokaa. Ihan pelkillä kasviksilla ei kenenkään nälkä pysy kauan loitolla, vaan silloin ruokaa pitäisi muistaa täydentää esimerkiksi palkokasveilla, kuten pavuilla, linsseillä ja herneillä. Niitäkin lämpimästi suosittelen, mutta jos kaipaat helppoutta kasvisproteiinien kanssa, niin apu löytyy sieltä kylmähyllystä..
Härkis-kesäkurpitsalasagne
Härkistä ja nyhtökauraa voi käyttää yhtä helposti kuin jauhelihaa. Molemmat ovat jauhelihan tapaan maistuvia pastassa, tortillan välissä, kastikkeissa ja pizzan päällä tai tässä ihanassa lasagnessa, jossa onkin lasagnelevyjen sijasta käytetty kotimaisia kesäkurpitsoja. Niiden satokausi on myös nyt parhaimmillaan!
Lasagne toki vähän vaatii työtä, mutta herkku on todellakin vaivan väärti ja se on riittoisaa. Suolaa kannattaa ruoassa käyttää maltilla, koska Härkis on voimakassuolainen ( 1, 5 % / 100g) . Kiireinen voi napata tästä vain kastikkeen ohjeen ja keitellä pastaa seuraksi. Kastikkeelle riittää periaatteessa ohjetta lyhyempi kypsennysaika, mutta hauduttelin maustumisin vuoksi pikkaisen pidempään.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yht. noin 600 g ) härkiskastike: oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 2 salottisipulia tai tavallinen keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna 500 g härkistä 2 rkl tomaattipyrettä 1 ½ prk tomaattimurskaa 1 laakerinlehti 1 tl kanelia 2 tl basilikaa 1 tl paprikamaustetta mustapippuria myllystä (suolaa)
Valkokastike: 50 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 6 dl maitoa ¼ tl muskottipähkinää suolaa mustapippuria 1 kananmuna 150 g juustoraastetta Lisäksi: basilikaa ja parmesaania raastettuna
Valmistus:
Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsat. Leikkaa ne mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa pintaa ja itketä (siis nesteet pois) sen aikaa, kun teet kastikkeet.
Valmista härkiskastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää härkis ja paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 -30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pyyhi kesäkurpitsaviipaleista talouspaperilla nesteet ja suola pois.
Tee valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa kananmuna joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste tai lisää juustoraaste erikseen kerroksiin.
Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia suojana. Jälkimmäinen keino säästää sinut vuoan jynssäämiseltä.
Kokoa lasagne. Kaada pohjalle tilkka valkokastiketta. Lisää sitten viipaloituja kesäkurpitsoja, sitten jauhelihakastiketta, sitten valkokastiketta jne. Säästä kuitenkin suurin määrä valkokastikkeesta pintaan.
Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
