Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla Tabbouleh on ihastuttava klassikkosalaatti Lähi-idästä. Salaatissa on yleensä ainakin bulguria, persiljaa, minttua ja sitruunaa. Siinä on usein myös tomaattia ja sipulia. Tällä kertaa korvasin tomaatit makealla vesimelonilla ja lisäsin salaattiin suolaisia oliiveja sekä feta-juustoa.
Tabbouleh sopii moneen yhteyteen. Raikas salaatti toimii lisukkeena, buffetpöydissä tai vaikka vappupiknikillä.
Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla
Herkullista viikonloppua!
Tabbouleh vesimelonilla ja fetalla
1 ruukku persiljaa ½ ruukkua minttua 1 ( noin 1 kg) vesimelonin lohko 200 g fetaa 1 dl mustia oliiveja 2 kevätsipulinvartta ( tai puolikas punasipuli) 1 sitruuna 2 dl bulguria ½ dl oliiviöljyä suolaa mustapippuria
Valmistus:
Keitä bulguri kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
Grillatut kanavartaat Grillatut kanavartaat ovat kesällä meidän perheen yksi kestosuosikkiruoka. Niiden marinointiin ei tarvitse varata koko päivää, pienet palat imaisevat makua itseensä muutamassa tunnissa. Teen usein aasialaistyyppisen marinadin kanalle, jossa on valkosipulia, inkivääriä, limeä ja soijaa. Näiden makujen kombo toimii niin hyvin monessa tilanteessa.
Kukkakaalicouscous Tällä kertaa kanavartaat saivat seuraksi kukkakaalicouscousia ja vesimelonigazpacho-salaattia. Couscousista tulee herkullinen lisuke, kun sinne kippaa sekaan paahdettua kukkakaalia ja manteleita. Punasipuli-öljykastike tuo salaattiin mukavaa terää. Kukkakaalicouscous on superhyvää. Se voisi sopia myös muun muassa hyvän grillatun raakamakkaran tai lohen seuraksi.
Vesimelonigazpachosalaatti
Gazpacho on hyvä hellepäivän keitto, mutta keiton aineksista valmistuu myös salaatti, kun ei surauta kasviksia tehosekoittimen läpi. Tässä gazpachossa on paprikan sijasta raikasta vesimelonia.
Grillatut kanavartaat
700 g kanan rintafileitä 8 grillivarrastikkua
Aasialainen marinadi: ½ dl soijaa ½ limen mehu 3 cm tuoretta inkivääriä hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 tl hunajaa mustapippuria
Valmistus:
Leikkaa kana paloiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Laita kananpalat pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja anna marinoitua pari tuntia.
Pujota marinoituneet kanan palat vartaisiin ja grillaa ne kypsiksi.
1 pieni punasipuli ½ dl oliiviöljyä 3 rkl punaviinietikkaa 1 tl suolaa 1 tl sokeria sokeria ½ tl mustapippuria
Valmistus:
Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Laita kukkakaalit uunipellille ja pyörittele ne öljytilkassa sekä mausta suolalla. Paahda kukkakaaleja 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, että ne saavat väriä pintaan.
Kypsennä couscous. Kiehauta 3 dl vettä kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla. Ota levy pois päältä’. Kaada couscousit veteen, laita kansi päälle ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia, niin että couscous on kuivaa. Lisää voi ja sekoita.
Paahda manteleita kuivalla pannulla, että nekin saavat vähän väriä pintaan. Mantelit kärähtävät helposti, joten pidä niitä silmällä. Jäähdytä ja rouhi veitsellä isoksi rouheeksi.
Yhdistä kaikki tarjoilukulhossa: paahdettu kukkakaali ja kypsä couscous. Kaada kastike päälle ja sekoita. Lisää päälle paahdetut mantelit ja hienonnettua varhaissipulin varsia.
Vesimeloni-juustosalaatti Vesimelonin palat ovat kesällä ihanan virkistäviä, etenkin jos olisi hellekelit. Helteistä haaveillessa vesimelonista voi välillä tehdä raikkaan salaatin. Siitä tulee erityisen hyvää, kun joukkoon lisää hyvää salaattijuustoa.
Lisäksi vain yrttejä ja syötäviä kukkia kaunistamaan kesäistä salaattia. Minulla oli tällä kertaa kurkkuyrtin kukkia omalta pihalta sekä minttua ja basilikaa. Minttu etenkin tuo piristävää makua salaattiin.
Vesimeloni-juustosalaatti
salaattia esim. frisee ja lollorosso ½ kurkku ½ vesimeloni ½ purkkia Kolatun salaattijuustoa tai fetaa kuutioituna 1 dl tuoretta minttua ½ dl tuoretta basilikaa 1 -2 rkl kurkkuyrtin kukkia 2 rkl sitruunanmehua oliiviöljyä ruususuolaa
Pese ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Leikkaa meloni myös pieniksi kuutioiksi.
Kokoa salaatti isolle tarjoilulautaselle tai kulhoon. Laita salaatit pohjalle ja nostele mukaan kurkku- ja melonikuutiot sekä juustokuutiot.
Kaada päälle oliiviöljyä ja purista sitruunan mehua. Sekoita kevyesti. Lisää joukkoon tuoreet yrtit,kurkkuyrtinkukkia. Mausta kevyesti lopuksi suolalla.
