Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2014

Punajuuri-tähtianis-kookosrisotto

Punajuuri-kookosrisotto
Punajuuri-kookosrisotto

Viime päivinä mielessäni on ollut punajuuririsotto, mutta ajattelin sen kaipaavan pientä uudistusta. Tähtianiksesta hurmaantuneena kokeilin maustaa sillä nyt punajuuririsoton ja mielestäni tähtianis sopi tähän risottoon aivan upeasti, kun viimeistelee vielä tämän ihanuuden lopuksi kookosmaidolla.

Tulikin mieleen, että punajuuri-kookosrisotolla saa loistavaa vaihtelua perinteisten laatikoiden tilalle myös joulupöytään tai sitten sitä voisi tarjota pikkuannoksina pikkujoulujen herkkupalojen seurassa.

Paahdetut punajuuret ja Mäkelän tilajuustolan juustokuutiot antavat kivan loppusilauksen risotolle.

Joulunajan paras punajuuririsotto – ja miksei myös muulloin!

Punajuuri-tähtianis-kookosrisotto

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
250 g valmista punajuurisosetta
5-7 dl kuumaa kanalientä
2 tähtianista
1 tl timjamia
2 dl kookosmaitoa
2 dl parmesaanijuustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
kourallinen lehtipersiljaa silputtuna

Lisäksi: paahdettuja punajuuria ja salaattijuustokuutioita, esim. Mäkelän tilajuustolan fettina-basilika

Valmistus:

Jos haluat lisäksi paahdettuja punajuurikuutioita, niin aloita niistä. Uuni päälle: 200 astetta. Kuori ja leikkaa punajuuret kuutioiksi. Laita punajuuret leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa, hunajaa ja timjamia. Sekoittele ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Kaada oliiviöljyä kasariin, kuumenna ja kuullota sipuleita hetki siinä. Lisää riisi ja jatka sen aikaa, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada viiniä pannulle ja anna seoksen kiehahtaa.

Lisää punajuurisose, timjami, rouhittua mustapippuria ja tähtianikset sekä anna taas seoksen kiehahtaa. Lisäile kanalientä vähän kerrallaan, desi kerrallaan. Kun riisi on kypsää, mutta kuitenkin puruntuntumalta napakkaa niin lisää joukkoon kookosmaito ja parmesaaniraaste. Tarkista suola. Kuumenna ja lisää suolaa tarvittaessa.

Hienonna päälle lehtipersiljaa

Tarjoa punajuurikuutioiden ja juustojen kera.

Saatat tykätä myös

Valloittava Waldorf

Waldorfinsalaatti
Waldorfinsalaatti

New Yorkilaisen Waldorf-hotellin mukaan nimetty klassikkosalaatti on yksi joulun ajan suosikkejani. Waldorfinsalaatti sopii oivallisesti pikkujoulujen yhdeksi makupalaksi, kevyeksi lounaaksi tai joulupöydän lisukkeeksi. Ei tule heti mieleen toista ruokaa, jossa juuriselleri maistuu niin hyvältä kuin tässä salaatissa.

Waldorfin salaatti eli omena-sellerisalaatti

200 g juuriselleri
1 hapokas omena, esim. granny smith
1 tl sitruunanmehua

Kastike:
½ dl majoneesia
½ dl kermaviiliä
ripaus sokeria
ripaus suolaa
1 tl dijonsinappia

½ dl saksanpähkinöitä pannulla paahdettuna ja rouhittuna

Valmistus:

Kuori omena ja leikkaa tikuiksi. Laita omenatikut kulhoon ja purista sitruunanmehua päälle.

Kuori selleri ja leikkaa sekin tikuiksi.

Kiehauta selleritikkuja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Kaada ne keittämisen jälkeen kylmään veteen ja valuta lopuksi hyvin.

Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä omena- ja sellerisuikaleiden kanssa.

Lisää päälle pähkinärouhetta.

Saatat tykätä myös

Lasten suosikki: Mausteinen kanacurry

Kanacurry
Kanacurry

Marraskuu on mausteisten ruokien aikaa. On niin ihana nautinto saada pieni kulhollinen lämmittävää currya, kun ulkona räpsii räntää ja tuulee. Kävin joku aika sitten syömässä Lie messä superhyvää vietnamilaista currya lounaaksi. Nyt innostuin kokkaamaan currya itse ja tuli oikein onnistunutta.

Yllättävää ja ilahduttavaa oli, kun curry maistui hyvin myös jälkikasvulle. Harvoin meillä nimittäin kaikki lapset samaan aikaan kiittelevät mistään ruoasta. Melkein olisi pitänyt videoida tämä perin harvinainen ruokailuhetki. Yleensä aina joku soraääni joukossa sanoo: ”Äiti, miksi tälläistä ruokaa..” Tytär nautti, kun sai syödä puikoilla. Puikoilla syöminen on tullut sushin myötä, ja se sujuu hienosti. Yllättävän näppärästi häviää myös riisiruoka. Kuppi tyhjentyi typötyhjäksi.

Kanacurry

Kanacurry valmistuu helposti, vaikka ainesosaluettelo vaikuttaa kenties pitkältä. Oikaisin sen verran, että käytin valmista currytahnaa. Täytynee kokkailla lisää curryruokia, sekä kokeilla tehdä currytahnakin seuraavalla kerralla itse. Tähtianis tuo mukavan vivahteen tähän curryyn. Sen maku sopii hyviin talvisiin ruokiin. Tekee mieli kehitellä jotain muutakin tähtianikselta tuoksuvaa ja maistuvaa.

Kanacurry

600 g broilerin paistileikettä
rypsiöljyä
3 rkl valmista currytahnaa
3 salottisipulia
3 kaffir-limetin lehteä
1 tl kanelijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl fariinisokeria
1 rkl kalakastiketta
2 rkl soijaa
2 tähtianista
4 dl kookosmaitoa
1 dl kanalientä
2 paprikaa
1 porkkana
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa silputtuna

3 dl basmatiriisiä

Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele liha suupalan kokoisiksi.

Kaada öljy pannulle ja kuullota sipulia siinä muutama minuutti. Lisää currytahna ja jatka kuullottelua hetki. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla . Lisää sitten lihapalat pannulle ja sekoittele hyvin.

Kaada pannulle kookosmaito ja kanaliemi sekä lisää kaikki mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Curryn kypsyessä kuori ja leikkaa porkkana tikuiksi. Poista paprikoista kanta ja siemenet sekä leikkaa nekin tikun mallisiksi. Kaada toiselle pannulle kevyesti öljyä ja wokkaa kasvikset siinä kevyesti, niin että jää vielä puruntuntumaa.

Laita myös riisi kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun kana alkaa olla kypsää niin lisää joukkoon wokatut kasvikset ja silputtua korianteria.

Tarjoa riisin kera.

Saatat tykätä myös