Tänä kesänä mojito tehdään Suomitwistillä herukanlehdistä. Unohda minttu ja nappaa mustaherukkapensaasta kourallinen upean aromaattisia nuoria herukanlehtiä. Tujaus rommia, pieni lusikallinen sokerilientä, tiraus limetinmehua, jäitä ja jatka juoma lehtikuohulla tai herukanlehtimehulla. Ai, ai, kyllä kelpaa!
Herukanlehtimojito
Herukanlehtimojito
6-8 mustaherukanlehteä 1 tl sokerilientä tai sokeria ½ limetin mehu 4 cl vaaleaa rommia jääkuutioita lehtikuohua tai herukanlehtimehua
Laita herulanlehdet, sokeriliemi tai hieno sokeri ja limetin mehu lasiin. Sekoita, kunnes sokeri liukenee ja herukan aromaattiset öljyt irtoavat.
Lisää jääkuutioita ja rommi. Sekoita hyvin. Lisää lehtikuohua tai herukanlehtimehua maun mukaan.
(Sokeriliemen valmistus: 1 dl sokeria ja 0,4 dl vettä. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Anna seisoa hetki. Lämmitä miedolla lämmöllä, jotta sokeri liukenee ja neste muuttuu kirkkaaksi. Kiehauta ja alenna sitten lämpö uudelleen ja anna kiehua hiljalleen noin minuutti. Nosta pois levyltä. Jäähdytä. Säilytä suljetussa purkissa kylmässä.)
Alkukesä on parasta aikaa nauttia raparpereista, kun niiden varret ovat mahtavan mehukkaita. Kananpoikien Bistrosta löytyy monta muutakin hyvää raparperireseptiä. Kokeile myös:
1 dl jäisiä mansikoita ½ dl raparperi paloina ( kypsennettynä -> keitä varren paloja viitisen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä kattilassa pienessä vesi- tai mehutilkassa) ½ dl mansikkamehua 1 -1 ½ dl maustamatonta jugurttia ripaus vaniljajauhetta 1 tl hunajaa
Valmistus:
Surauta kaikki ainekset tehosekoittimessa sileäksi.
Nauti juomasta ja kesästä!
P.S Muista, että raparperin lehtiä ei saa käyttää muuten kuin koristelussa, koska ne ovat myrkyllisiä.
HUOM! Tämän smoothien tein alunperin raa`alla, nuorella raparperin varrella. Lisäsin nyt myös tähän ohjeeseen kypsennyksen, koska Iltalehden uutisen mukaan myös raa át raparperinvarret voivat aiheuttaa myrkytysoireita. Blogin kaikissa muissa raparperiohjeissa raparperi on kypsennettynä, sekä suhteellisen pieninä määrinä. Katso myös uudempi raparperismoothien ohje!
Täytetyt tomaatit Mäkimeirami (oregano) kukoistaa jo meidän katajan varjossa. Se nousee siihen aina joka kesä ja on erittäin runsassatoinen. Sitä voi hyödyntää tietenkin ruoanlaitossa, mutta myös kukinnan alkaessa keskikesällä kauniina maljakkokukkana.
Mäkimeirameita on monia alalajikkeita ja se kasvaa myös luonnonvaraisena Lounais-Suomessa. Esimerkiksi kaupan kuivattu oregano onkin useiden alalajikkeiden sekoite. Maku vaihtelee lajikkeiden ja kasvupaikan mukaan. Lämmin kasvupaikka voimistaa mäkimeiramin makua. Sen vuoksi kenties meidän varjossa viihtyvä mäkimeirami ei ole niin voimakkaan makuinen.
Mäkimeirami
Minä ajattelin kokeilla satoisaa mäkimeiramia tällä kertaa Hannele Kojon Yrttiherkut kirjan reseptillä täytettyihin tomaatteihin. Pulleista kotimaisista grillitomaateista tuli todella mainioita ja herkullisia, jotka nautin ihan sellaisenaan. Vähän sävelsin omiani ja lisäsin vielä lopuksi niiden päälle ihania paistettuja rapsakoita leivänmuruja.
Kojon kirja suosittelee myös mäkimeiramia italialais-, kreikkalais ja meksikolaistyyppisiin ruokiin. Ja yrtti toimii mainiosti myös yhdessä basilikan, timjamin, salvian tai persiljan kera. Kirjassa on myös kaksi muuta mäkimeiramia reseptiä: mangoldi-kesäkurpitsakääryleet ja chorizo-grillileivät oreganokastikkeella. Tuota jälkimmäistä teen lähiaikoina ihan varmasti.
Täytetyt tomaatit
Kojon kirja esittelee tuoreyrtit monipuolisesti ja siinä on myös muutamia harvinaisuuksia. Itse kiinnostuin aniisosta tai kutsutaan myös nimellä yrtti-iisokki. Siinä on kauniin tähkämäiset kukinnot ja maussa sekä tuoksussa on kuulemma vivahdus anista, lakritsia ja fenkolia. Sitä pitäisi laittaa puutarhaan kasvamaan, koska en tiedä mistä voisin ostaa sitä tuoreena.
Täytetyt tomaatit
Hannele Kojo pitää Omenaminttu-blogia ja hän on kirjoittanut aikaisemmin myös Kausiherkkuja omasta pihasta -kirjan.
Kiva ja hyödyllinen Yrttiherkut keittokirja kauniine kuvineen sopii oivallisesti yrteistä kiinnostuneille ja innostuneille.
Kirja on saatu arvostelukappaleena kustantajalta. Kiitokset!
Täytetyt tomaatit
4 isoa (grilli)tomaattia
Täyte: 2 paahtoleipä viipaletta 2 rkl voita 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 dl mäkimeiramin- tai oreganonlehtiä hienonnettuna suolaa mustapippuria
Pinnalle 1 dl (cheddar) juustoraastetta ( ja rapsakoita leivän muruja)
Valmistus:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leikkaa tomaateista hattu irti ja koverra sisus varovasti ulos ja siirrä siivilään. Nosta tomaatit uunivuokaan.
Paahda paahtoleivät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.
Sulata voi ja kuullota valkosipulia siinä hetki.
Sekoita leipäkuutioiden kanssa valkosipuli-voi, mäkimeirami, suola ja pippuri. Voit lisätä myös joukkoon osan tomaattien sisuksesta.
Täytä tomaatit leipäseoksella ja paina kevyesti. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.
Tarjoa sellaisenaan tai lihan tai kalan kanssa.
Lähde: Yrttiherkut keittokirja, Hannele Kojo (reseptissä pieniä omia muutoksia)
