Arkistot kuukauden mukaan: lokakuu 2015

Kurpitsa-tyrnikakku ja täydellinen sweet berry myskikurpitsa

Kurpitsa-tyrnikakku
Kurpitsa-tyrnikakku

Maistoin eilen maailman parhaimman makuisia kurpitsoja. Laajasalossa sijaitsevassa Saaremme puodissa oli Ali-Marttilan luomutila Salosta esittelemässä heidän kasvattamia kurpitsoja, joita muuten oli hämmentävän monenlaisia ja kaikille löytyi vähän oma käyttötarkoitus. Kurpitsoja sai maistella raakana ja lisäksi tilan emäntä Mervi oli loihtinut niistä erilaisia ihania herkkuja, joita myös sai maistaa. Tämä kaikki kurpitsainfo olisi pitänyt ehdottomasti dokumentoida, mutta maistelu ja Mervin jutut veivät mennessään.

Kurpitsa-tyrnikakku
Kurpitsa-tyrnikakku

Ihastuin etenkin sweet berry myskikurpitsaan. Siinä on mielettömän ihana eksoottisen hedelmän: melonin tai papayian tuoksu sekä se myös maistuu ihan makealta melonilta. Kotiin tullessa maistatin sitä myös lapsille ja miehelleni, jotka huokailivat yhtä ihastuneina. Mihin tämän ihanuuden malttaa käyttää?

Sweet berry myskikurpitsa
Sweet berry myskikurpitsa

Makea sweet berry myskikurpitsa on myös mehukas,joten olisin voinut syödä sen vaikka kokonaan raakana, mutta maltoin kokeilla puolikkaasta kurpitsasta kakkua. Kuorin ja poistin siemenet ja sitten raastoin sen. Raasteesta tuli melkein sosetta, koska sweet berry on todellakin mielettömän mehukas. Silloin jo tiesin, että eihän tästä kurpitsasta voi tulla muuta kuin taivaallinen kakku.

Kurpitsa-tyrnikakku
Kurpitsa-tyrnikakku

Valmiissa kakussa tuntee myös mehukkuuden ja appelsiini-tyrnikuorrute sointuu upeasti kurpitsan seuraan. Olisipa tälläisiä kurpitsoja aina tarjolla. Kakku aiheuttaa lisää onnen huokauksia ja jopa lautasen nuolemista… Onneksi minulla on vielä muutama herkkukurpitsa jäljellä. Seuraavaksi teen sweet berrystä salaattia. Ostin myös kahta muuta erilaista kurpitsaa. Ehkä kuulette niistä lisää myös, koska olen todellakin liekeissä Mervin kurpitsoista.

Oletko sinä jo tehnyt kurpitsaherkkuja?

Kurpitsa-tyrnikakku

3 (luomu)kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl muscavadosokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl spelttijauhoja
½ tl vaniljajauhetta esim. urtekram
3 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
¼ tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 ½ dl rypsiöljyä
4 dl hienoksi raastettua sweet berry myskikurpitsaa tai esim. tavallinen myskikurpitsa/ talvikurpitsa

Voita ja korppujauhoa vuoan voiteluun

Valmistus:

Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon.
Kuori ja poista siemenet kurpitsasta ja raasta se hienoksi raasteeksi.
Lisää taikinaan öljy ja kurpitsaraaste.Sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm)
Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin tunti. Kokeile kakun kypsyys tikulla.
Jäähdytä kakku.

Kuorrutus:

40 g pehmeää voita
100 g tuorejuustoa ( maustamaton)
3 dl tomusokeria
½ tl vaniljaa
2 tl tyrnijauhetta
1 tl raastettua appelsiinin kuorta ( hyvin pesty!)

Valmistus:

Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi.
Levitä kuorrute kakun päälle.

Saatat tykätä myös

Täyteläinen kurpitsapesto

Kurpitsapesto
Kurpitsapesto

Syksyllä ja halloweenin lähestyessä herkutellaan kurpitsoilla. Muhkeat kurpitsat taipuvat monenlaisiin herkkuihin. Niistä valmistetaan usein herkullisia keittoja, salaatteja, suolaisia tai makeita piirakoita, marmeladeja, säilykkeitä ja jälkiruokia. Minä päätin tällä kertaa kokeilla miten kurpitsa taipuu pestoon.

Kurpitsapesto
Kurpitsapesto

Ostin noin kilon kokoisen pienehkön kotimaisen talvikurpitsan. Käytin koko kurpitsan kerralla. Kuorin, paloittelin ja laitoin palat uuniin paahtumaan. Paahtuneista paloista nappasin puolet pestoon ja toisen puolen käytin pastan lisäkkeenä.

Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla
Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla

Pestoahan voi tehdä monenmoista ja myös kurpitsa sopii sen pääraaka-aineeksi erinomaisesti. Kurpitsapestosta tuli ihanan täyteläisen makuista, vaikka näyttääkin vähän vauvasoseelta. Älä anna kuitenkaan ulkonäön hämätä, tämä on hyvää! Herkkupesto syötiin pastan kanssa. Lisänä oli myös vuohenjuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja niitä paahtuneita kurpitsanpaloja sekä paljon raastettua parmesaania. Kurpitsapesto on varmasti hyvää myös leivän päällä, sellaisella leivällä ajattelin pian herkutella!

Kurpitsapesto

½ yhden kilon kurpitsa kuorittuna ja palottuna
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
noin 1 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulinkynsi
½ dl cashewpähkinöitä paahdettuna
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Laita kurpitsanpalat pellille. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele päälle inkivääriä, kanelia, suolaa ja pippuria.

Paahda kurpitsanpaloja 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Anna palojen jäähtyä.

Laita kaikki ainekset kulhoon tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.

Lisää pesto-ohjeita: Herne-minttupesto, pinaatti-cashewpesto , lehtikaali-saksanpähkinäpesto ja punajuuripesto.

Saatat tykätä myös

Max 30 min ja meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

max 30 min
max 30 min

Syyskuun lopussa ilmestyi ruokabloggari ja Masterchef Suomi 2013- voittaja Kira Åkerström-Kekkoselta hänen toinen keittokirjansa: max 30 min. En valitettavasti ehtinyt kirjajulkkareihin, mutta onneksi sain oman kappaleeni postitse. Kirja lupaa nopeita ja terveellisiä ruokareseptejä – ja niitähän ei ole koskaan varmasti kenellekään liikaa.

Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

Olen testannut kirjasta kahta reseptiä. Ensimmäisenä tein illallispuolelta meksikolaisen linssimuhennoksen avokadokastikkeella. Raaka-ainelista on aika pitkä, mutta hyvällä valmistaumisella ruoka valmistuu aika lailla tuossa luvatussa 30 minuutissa. Muhennos viimeistellään tummalla suklaalla, joka kyllä sopii siihen yllättävän hyvin! Annos maistuu herkulliselta avokadokastikkeen kera. Sitä vain oli liian vähän suhteessa muhennokseen. Avokadokastike tuo nimittäin ihanaa raikkautta muuten muhevaan muhennokseen.

Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

Lounaaksi kokeilin palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyllä. Keitot ovat kestosuosikkejani syksyllä. Pähkinäinen mausteöljy kuulosti ihanalta yhdistelmältä palsternakkakeiton kanssa. Pehmeä keitto oli maistuvaa. Pähkinäöljy vain loppui taas kesken. Vai olenko lisuketuhlari?

Palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyll
Palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyllä

Kirjassa on myös kivoja aamu- ja välipalaohjeita. Eikä pieniä makeita herkkujakaan ole unohdettu. Makeista kutkuttaisi esimerkiksi mangoa tahini- kookoskastikkella, ja joku aamu haluan aamiaiseksi kauniin vadelma-tahini-kerrosjugurtin. Tykkään seesaminsiemenistä valmistetetusta tahinitahnasta, mutta en olekaan sitä aikaisemmin kokeillut makeisiin annoksiin.

Kirja pitää sisällään siis paljon terveellistä, nopeasti valmistuvaa ja hyvää ruokaa – mitä se lupaakin. Kuivakaappeja saattaa joutua päivittämään, koska resepteihin tarvitsee paljon esimerkiksi erilaisia pähkinöitä, siemeniä, papuja, linssejä, tahnoja, mausteita ja öljyjä. Kirjan alussa onkin hyvä kuivakaappilista ja lopusta löytyy kätevät kauppalistat. Annokset ovat kirjan mukaan kahdelle. Linssimuhennoksesta meillä riitti useammallekin ja keittokin oli tosi riittoisa. Höysteitä olisi vain kaivannut enemmän. Monessa ohjeessa on myös sivun laidassa joku lisävinkki ruoan uudelleen tuunaukseen.

Maukkaita ruokia, jotka tuovat hyvää energiaa arkeen. Suosittelen!

Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella

1 ½ dl keittämätöntä täysjyväbasmatiriisiä tai 2 dl kvinoaa ( tein kvinoaa)
½ punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 varsisellerin vartta
1 rkl öljyä
1 dl punaisia linssejä
2 rkl tomaattipyrettä
1 ½ tl juustokuminaa
1 ½ tl kanelia
1 tl savupaprikajauhetta
n. 4 dl kana- tai kasvislientä
2 isoa palaa 70 % tummaa suklaata
4 dl tiiviisti paineltua pinaattia
suolaa
mustapippuria

Avokadokastike:
1 kypsä iso avokado
½ vihreä chili
2 rkl kreikkalaista jugurttia tai ranskankermaa
1 ½ rkl limenmehua
2-3 rkl vettä
suolaa

Valmistus:

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä varsiselleri. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljyä. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä nelisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Huuhtele linssit.

Sekoita vihannesten joukkoon tomaattipyre ja mausteet. Kaada joukkoon linssit ja liemi. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa nestettä.

Valmista avokadokastike. Poista avokadosta siemen ja kaavi liha lusikalla kulhoon. Poista chilistä siemenet ja soseuta kaikki kastikeainekset. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja limetinmehua.

Sekoita kypsien linssien joukkoon tumma suklaa ja pinaatti. Sekoita kunnes suklaa sulanut ja pinaatti kutistunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa muhennos kvinoan tai riisin ja avokadokastikkeen kera.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen, max 30 min, Cozy Publishing

Kiitos kustantajalle kirjasta!

Saatat tykätä myös