Arkistot kuukauden mukaan: lokakuu 2015

Couscous-kikhernesalaatti & paistettu sumakkilohi

Kalaruokia, Salaatit, , , , , , ,
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta

Couscous ja kikherneet ovat jälleen kokkauksissani mukana. Rakastan pannulla paistettuja kikherneitä, jotka maustan kurkumalla ja chilillä. Ne ovat hyviä muun muassa tomaatti-kookoskeiton joukossa tai niitä voi myös napostella sellaisenaan, mutta nyt ujutin ne couscous-salaattiin. Lisäksi laitoin salaattiin bistroisännän kasvattamia supermakeita tomaatteja.

Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta

Aika maukas salaatti olisi jo tässä, mutta se paranee lisää, kun seuraksi paistaa lohta ja maustaa sen sumakilla. Lisäksi sekoittelin sriracha-kastiketta paksun jugurtin joukkoon. Se sopii mainiosti tämän nopeasti valmistuvan arkiaterian seuraksi.

Couscous-kikhernesalaatti

2 dl keitettyä couscousia
4-5 tomaattia pieniksi paloiksi leikattuina
1 rs (290g) kikherneitä
oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä (esim. minttua ja basilikaa)
½ limetin mehu

Sumakkkilohi

oliiviöljyä
600 g lohta
suolaa ja mustapippuria
2 tl sumakkia

Valmistus:

Kuumenna pannulla öljy. Sekoita öljyn joukkoon kurkuma, chili ja sokeri. Paahda mausteita hetki ja lisää valutetut kikherneet, suolaa, mustapipuria ja sokeria. Paista muutamia minuuttia.

Sekoita kulhossa tomaatit, paistetut kikherneet, couscous, yrtit ja limetin mehu.

Leikkaa lohi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista oliiviöljyssä pannulla lohi melkein kypsäksi. Mausta lopuksi sumakilla.

Palo lohi vähän pienemmäksi ja nosta salaatin päälle tai tarjoa kala erikseen.

Omenacoleslaw burgerin kylkeen

Kasvisherkkuja, , ,
Omenacoleslaw
Omenacoleslaw

Nam, pitkästä aikaa hampurilaisia ja coleslawsalaattia! Syömme harvoin hampurilaisia, koska minua ei saa helposti pikaruokapaikkoihin. Joitain meidän perheessä tämä käytökseni saattaa välillä kismittää, mutta innostun minäkin hampurilaisista, jos ei mennä mihinkään mäkkärilöihin.

Hampurilaiset ovat minunkin mielestä herkkua, kun itsetehdyt pihvit grillataan hiiligrillissä. Hiiligrilli antaa pihville niin mahtavan maun, että olkoon vaikka talvipakkaset, niin mielestäni grilli kannattaa tässä tapauksessa ottaa esille.

Hyvät lisukkeet myös kuuluvat asiaan. Coleslaw on takuuvarma pari hampurilaiselle ja näin syksyllä kaalin kaveriksi salaattiin sopii mainiosti omena ja kaalikin saa punertaa. Näin arkena ei ehtinyt sämpylöitä vääntää itse, mutta oikein herkullista -ja lapset tyyytyväisiä!

Omenacoleslaw
Omenacoleslaw

Omenacoleslaw

1 omena
1 pieni punainen suippokaali
½ limetin mehu
1 tl chili-hunajaa
2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa ja pippuria
3 rkl majoneesia
3 rkl kermaviiliä

Valmistus:

Leikkaa omena ja kaali ohuiksi suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon limetin mehu, etikka, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon majoneesi ja kermaviili. Anna tekeytyä tunti.

Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

Kasvisherkkuja, , ,
Munakoisorullat tomaattikastikeessa
Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

Munakoiso on suurta herkkuani, mutta siitä ei saa ihan niin helposti herkkua. Se vaatii esikäsittelyä ja esikypsentämistä, jotta sen maku pääsee oikeuksiinsa. Tässäkin ruoassa sitä pitää vähän itkettää, sitten vähän taas grillata tai paistaa ennenkuin pääsee lopulta rullaamaan täytteet sisälle ja kaatamaan kastikkeen päälle.

Munakoisorullat tomaattikastikeessa
Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

Mutta kaikki väkerrys on sen arvoista, koska uunista astuu ulos niin ihania kääryleitä, että niitä voisi syödä vaikka kuinka monta. Mmm, niin hyvää! Tekisi ehkä mieli hotkia, mutta joka suupalasta on viisaampaa nauttia kaikessa rauhassa.

Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

1 iso munakoiso

Kastike:
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 tölkki kokonaisena kuorittuja tomaatteja
½ mieto punanainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
½ rkl sokeria
1 rkl punaista balsamicoetikkaa

Täyte/tahna:
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 rkl korppujauhoja
1 dl parmesaania raastettuna
½ ruukkua basilikaa hienonnettuna
125 g mozzarellaa pieniksi paloiksi leikattuna / voit kokeilla myös esim. fetaa
suolaa mustapippuria
( ½ dl tomaattichutneytä)

Valmistus:

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa puolen sentin viipaleiksi. Suolaa ja itketä puolisen tuntia.

Tee kastike. Kuumeenna öljy pannulla ja kuullota viitisen minuuttia miedolla lämmöllä sipuleita ja chiliä. Ripottele sokeria joukkoon. Sekoittele ja lisää tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen hautua puolisen tuntia tuntia välillä sekoitellen. Mausta lopuksi vielä balsamicolla.

Sivele munakoisoviipaleiden pintaan öljyä ja grillaa viipaleita grillivastuksen alla viitisen minuuttia.

Valmista tahna. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia öljyssä yhdessä korppujauhojen kanssa. Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä tahna munakoisoviipaleille ja laita päälle myös basilikan paloja. Jos käytät chutneytä, niin sitä myös yksi teelusikallinen. Rullaa rullalle ja lado rullat voideltuun uunivuokaan. Kaada kastike päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa hyvän leivän kera.

Katso myös: munakoisovuoka ja moussaka