Onneksi makeita mangoa löytyy edelleen kohtuuhintaan, koska en millään malttaisi vielä lopettaa mangolla herkuttelua. Tällä kertaa tein mangosta ja katkaravuista salsamaisen täytteen avokadolle. Näistä aineksista syntyy mielestäni varsin valloittavan makuinen ja värinen makupala, jota saattaa haluta toisenkin…
150 g katkarapuja sulatettuna ½ punainen chili siemenet poistettuna ja pieneksi hienonnettuna 2-3 rkl sitruunanmehua 1 pieni mango 1 rkl tamarin soijaa 1 rkl oliiviöljyä kourallinen basilikaa 2 kevätsipulin vartta hienonnettuna suolaa ja mustapippuria maun mukaan 2 avokadoa
Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi mango. 2. Sekoita kulhossa mango-kuutiot, sitruunanmehu, chili, tamarin, oliiviöljy, basilika, kevätsipuli, suola ja mustapippuri. 3. Halkaise avokadot ja poista kivet. Nostele täytettä puolikkaiden päälle. Täytettä voi lisätä pikku hiljaa syödessä.
Paahdettu paprikasalaatti Paahdettuna paprika on mielestäni upean makuista, mutta välillä tämäkin herkku unohtuu. Nyt jääkaapissa oli sopivasti pari paprikaa, jotka päätin hyödyntää tähän salaattiin paahdettuna. Ilman paprikoiden paahtamista tästä salaatista puuttuisi se jokin!
Paahdettu paprikasalaatti
Paprikoiden paahtaminen on helppoa. Lohkot laitetaan kuoripinta ylöspäin uuniin ja ne saavat olla uunissa sen aikaa kunnes pinta alkaa olla mustunut. Paahtuneiden paprikoiden kuoriminen on helpompaa, kun paprikat kääräisee kymmeneksi minuutiksi folion sisään.
Paahdettu paprika sopii moneen, muun muassa salaatteihin , leivän päälle ja siitä syntyy myös ihana hummus!
Paahdettu paprikasalaatti ( 2- 3 henkilölle)
2 paprikaa ½ ruukkua lehtisalaattia 1 dl mustia kivettömiä oliiveja 100 g salaatti- tai fetajuustoa murustettuna basilikan lehtiä maun mukaan
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin leivinpaperin päälle uunivuokaan ja paahda noin 25 minuuttia tai kunnes kuori on tummunut/mustunut. Laita paahtuneet paprikat foliokääröön noin 10 minuutiksi, jotta kuori lähtee helpommin. Poista paahtunut kuori veitsellä. 2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. 3. Pese ja kuivaa salaatti. Valuta oliivit. 4. Yhdistä salaattiastiassa kaikki ainekset ja valuta kastike päälle.
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Jauhottomista pizzapohjista on tullut viime aikoina suosittuja ja trendikkäitä. Minäkään en aina välitä peruspizzapohjasta, vaan teen vaihtoehtoisia versioita esimerkiksi kasviksilla tai kvinoalla. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä sekä lisäksi gluteenittomia. Viime vuonna koko perhe tykästyi tähän kukkakaalipohjaan, joka löytyy blogistani myös kukkakaalicrustin nimellä.
Miedon makuisen kukkakaalin päälle sopii monenlaiset täytteet ja tällä kertaa innostuin kokeilemaan Wheatyn vegaanista luomu ”chorizoa”, kun bongasin tämän uuden tuoteperheen Laajasalon K-Supermarketin hyllyltä. Siellä oli chorizo/meetwurstin lisäksi muun muassa nakkeja, makkararoita, leikkeitä ja kebabia, jotka ovat kaikki luomua ja valmistettu vehnäproteiinista. Vehnäproteiinin osalta on hyvä muistaa, että se sisältää kuitenkin gluteenia, jonka vuoksi tämä pizza ei ole täysin gluteeniton.
Kukkakaali-chorizopizzan aineksia
Suosin ruokavaliossani paljon kasviksia ja kokeilen mielelläni aina myös vegaanisia vaihtoehtoja, vaikka olen sekasyöjä. Wheatyn tuotteista olen aikaisemmin maistanut nakkeja ja makkaroita, jotka olen todennut yllättävän maukkaiksi myös sekasyöjän näkökulmasta. Chorizo maistui hyvin myös leivän päällä. Täytyykin kokeilla myös Wheatyn muita vegaanisia leikkelevaihtoehtoja leivän päälliseksi. Kebabista tuli mieleen myös yksi hauska resepti-idea, jota saatan myös testata.
Vihersalaatti
Chorizossa on napakka koostumus ja se on maukkaan makuinen. Pientä potkua kaipasin enemmän, joten lisäsin sen vuoksi tomaattikastikkeeseen vähän chilimaustetta. Kukkakaalipohjan päällä on vege-chorizon ja tomaattikastikkeen lisäksi vuohenjuustoa, oliiveja, rucolaa ja basilikaa. Lisukkeeksi tein simppelin vihersalaatin, jossa on salaattisekoitusta, basilikaa ja kurkkua.
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
kukkakaalipohja:
1 luomu ( noin 500g) kukkakaali 1 dl raastettua Pirkka parhaat parmesaania ½ tl kuivattua rosmariinia ½ tl suolaa 1 Pirkka luomu kananmuna
tomaattikastike: 2 dl Pirkka luomu tomaattimurskaa ½ tl chiliä 1 valkosipulinkynsi ½ tl hunajaa ripaus suolaa ja mustapippuria
päälle:
tomaattikastiketta 100 g wheaty chorizo-makkaraa 150 g Pirkka parhaat vuohenjuustoa tai esimerkiksi mozzarellaa, jos et ole vuohenjuuston ystävä ½ dl mustia kivettömiä oliiveja parmesaania (tilkka oliiviöljyä) tuoretta basilikaa ja/tai rucolaa
Valmistus:
Huuhtele kukkakaali ja raasta pieneksi raasteeksi. Monitoimikone on hyvä apu, mutta myös raastimella onnistuu. Varren voi myös tässä käyttää hyvin. Höyrytä kukkakaaliraastetta noin 5 minuuttia höyrykattilassa tai kypsennä mikroaaltouunissa noin 8 minuuttia. Laita siivilään harsoliina ja kaada kukkakaali raaste siihen. Anna jäähtyä hetki ja purista nestettä niin paljon pois kuin saat. Nestettä lähtee aika paljon! Lopputuloksena pitäisi olla melko kuiva pallo.
Sekoita raastettu juusto, rosmariini, suola ja kananmuna kulhossa. Lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Litistä taikina muotoonsa käsin painellen leivinpaperilla vuoratun pizzakiven tai irtopiirakkavuoan päällä. Kahden leivinpaperin välissä muotoilu onnistuu myös helposti.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Tee seuraavaksi tomaattikastike. Laita korkeaan kulhoon tomaattimurska, kuorittu valkosipuli, hunaja, suola ja pippuri. Aja tasaiseksi kastikkeeksi.
Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Ota vege-chorizosta kuori pois ja siivuta se myös.
Levitä ensin tomaattikastike kukkakaalipohjan päälle, nostele siihen seuraavaksi juustoa ja vege- chorizoa limittäin sekä lopuksi oliiveja.
Nosta pizza uuniin kypsennä noin 15 minuuttia.
Ripottele pinnalle basilikaa ja rucolaa sekä murustettua parmesaania. Voit myös pikkaisen pirskottaa päälle oliiviöljyä.
Tarjoa heti salaatin kera.
Löydät kaikki reseptin ainekset K-supermarket Laajasalon monipuolisista valikoimista!
