Talvikurpitsa Mitä jos herkuttelisi kurpitsaisilla herkuilla viikonloppuna alkuruoasta jälkkäriin? Arkistoni aarteista voi rakentaa helposti maistuvan kurpitsamenuun alusta alkaen tai poimia aamuun, päivään tai iltaan jotain kurpitsaruokia, jos ei ihan kaikkea. Tässä siis ehdotuksia!
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Halloween- viikonloppu lähestyy ja sen hengessä voi hullutella viikonloppuna vaikka heti aamusta alkaen. Paholaisen munat ja elvyttävä veriappelsiinismoothie sopivat mainiosti halloweenin myöhäiselle aamiaiselle. Lisäksi vain herkullista salaattia ja jotain hyvää leipää. Nyt voisikin olla hyvä hetki leipoa myös kurpitsasämpylöitä?
Sipulinen dijonmajo & chorizo
Paholaisen munat käyvät moneen juhlatilanteeseen. Niitä syödään myös muinakin juhlapyhinä, mutta nimensä perusteella ne ovat osuva halloween-herkku aamiaiselle/brunssille tai coctailpalaksi. Perinteiseen täytteeseen tulee majoneesia ja dijon-sinappia, mutta täytettä voi varioida monella tapaa. Minä innostuin tekemään kaksi majoneesi-pohjaista täytettä ja yhden version avokadolla. Päälle nostellaan mätiä, chorizoa ja granaattiomenan siemeniä. Luulen, että munanpuolikkaat häviävät hetkessä tarjottimelta!
Avokadomousse & granaattiomenan siemeniä
Aamujuoma pitää olla jotain punaista eli eiköhän nyt kaadeta laseihin elvyttävää veriappelsiinismoothieta!
Keitä munia 9 minuuttia. Valuta vesi pois ja laske tilalle kylmää vettä. Jäähdytä hyvin. Puolita munat ja koverra keltuiaiset pois. Käytä keltuaiset täytteisiin.
Valmista täytteet. Sekoita sriracha-majoneesin ainekset kulhossa, lukuunottamatta kirjolohen mätiä. Sekoita seuraavaksi dijon-majon ainekset hyvin omassa kulhossa. Jätä jälleen chorizo vielä sivuun. Halkaise avokado ja koverra malto. Soseuta avokado, ranskankerma, kananmunan keltuaiset limetin mehu, suola, savupaprika ja cayannnepippuri tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai haarukalla.
Lusikoi tai pursota täytteet munan puolikkaiden päälle. Nostele vielä jokaisen munan omat lopputäytteet päälle. Koristele yrteillä ja ripauksella savupaprikamaustetta. Tarjoa salaatin lehtien kera.
Elvyttävä verivappelsiinismoothie ( 1 iso tai kaksi pientä)
Kotimainen kurpitsa on yksi syksyn lempiraaka-aineeni, josta tulee tehtyä monenlaisia herkkuja. Tuulinen ja pimeä syysilta herätti lämpöisten sämpylöiden kaipuun, joihin näin syksyllä upotetaan tietenkin kurpitsasosetta.
Voilla sipaistu uunituore sämpylä on taivaallisen hyvää ja vetää väkisinkin suupielet ylöspäin. Ja onkohan sämpylöissä jotain taikaa, kun ympärille laskeutuu niitä nauttiessa niin kotoinen ja lämmin tunnelma?
Kurpitsasämpylät ( 2 pellillistä)
3 ½ dl piimää 50 g hiivaa 1 tl suolaa 1 rkl hunajaa 1 kananmuna 1 dl rypsiöljyä 3 ½ dl kurpitsasosetta (esim. talvikurpitsasta tai myskikurpitsasta) ½ dl seesaminsiemeniä 1 dl kaurarouhe/ kaurakuitunen 1 dl ruisjauhoja noin 10 dl sämpyläjauhoja
Voiteluun: vettä
Koristeluun: kurpitsansiemeniä
Valmistus: Tee ensin kurpitsasose. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Lohko. Kuoret voi jättää. Ne on helpompi poistaa kypsästä kurpitsasta. Laita vähän rypsiöljyä ja suolaa pintaa. Paahdaa 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kuori ja soseuta sauvasekoittimella. Ylijääneen soseen voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Lämmitä piimä 38 asteseksi. Vispaa koko ajan, ettei piimä juoksetu. Liota hiiva piimään. Lisää suola, hunaja, kanamuna, kurpitsasose, siemenet, kaura ja öljy. Sekoita.
Lisää sämpyläjauhot vähitelle hyvin alustaen. Jätä taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi, eikä kovaksi.
Anna taikina kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.
Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele jauhotetuin käsin sämpylöitä. Kohota vielä pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.
Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vedellä ja painele pinnalle pehmeästi kurpitsansiemeniä.
Paista sämpylät 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
VINKKI: Tee samalla ohjeella porkkanasämpylöitä porkkanasoseesta, jos kurpitsaa ei ole saatavilla.
