Luulen,että perheelläni saattaa olla edessä kurpitsainen syksy. Höyrähdän tasaisin väliajoin jostain sesongin kasviksesta ja sitten homma lähtee niin sanotusti lapasesta…
Tein ison satsin kurpitsasosetta eli laitoin kotimaisen kolmen kilon talvikurpitsan lohkottuna kuorineen, mutta siemenet poistettuna uuniin. Vähän rypsiöljyä ja pieni ripaus suolaa pintaa. Paahdoin uunissa niin kauan, kunnes kurpitsan liha oli pehmeää. Sitten kuorin ja soseutin sen.
Kurpitsasmoothie
Sose on nimittäin mukavan monikäyttöistä tai sen voi pakastaa rasioissa talven varalle. Muutaman desin kauniin keltaista kurpitsasosetta upotin heti seuraavana päivänä tähän ihastuttavan syksyn makuiseen smoothieen.
Ihanaa syyskuuta!
Kurpitsasmoothie ( yksi iso tai kaksi pientä)
2 dl kurpitsasosetta 2 banaania ( jäisinä viipaleina) ¾ dl turkkilaista jugurttia 1 rkl sitruunan mehua ½ tl kanelia ½ tl inkivääriä (jääkuutioita, jos banaanit huoneenlämpöisiä)
Valmistus:
Surauta kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi juomaksi.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Uusia helppokäyttöisiä kasvisproteiineja saapuu rytinällä markkinoille. Kukaan ei ole varmasti voinut välttyä kuulemasta nyhtökaurasta? Sen saatavuus on ollut vain tuotantovaikeuksien vuoksi haastavaa, mutta nyt hätiin saapui Härkis, jonka saatavuus pitäisi olla taattu!
Härkis on suomalaisen Versofoodin kasvisproteiinia sisältävä härkäpapuvalmiste. Se on nyhtökauran tapaan valmis käytettäväksi ruuanlaitossa sellaisenaan ja tämäkin pakkaus löytyy kylmähyllystä jauhelihapakettien läheisyydestä – ainakin Laajasalon K-Supermarketissa.
Härkis
Nyhtökaura ja Härkis ovat molemmat mainioita suomalaisia innovaatioita, koska ne tuovat helpon vaihtoehdon viettää välillä vege-päivän, mutta kuitenkin saada proteiinipitoista ruokaa. Ihan pelkillä kasviksilla ei kenenkään nälkä pysy kauan loitolla, vaan silloin ruokaa pitäisi muistaa täydentää esimerkiksi palkokasveilla, kuten pavuilla, linsseillä ja herneillä. Niitäkin lämpimästi suosittelen, mutta jos kaipaat helppoutta kasvisproteiinien kanssa, niin apu löytyy sieltä kylmähyllystä..
Härkis-kesäkurpitsalasagne
Härkistä ja nyhtökauraa voi käyttää yhtä helposti kuin jauhelihaa. Molemmat ovat jauhelihan tapaan maistuvia pastassa, tortillan välissä, kastikkeissa ja pizzan päällä tai tässä ihanassa lasagnessa, jossa onkin lasagnelevyjen sijasta käytetty kotimaisia kesäkurpitsoja. Niiden satokausi on myös nyt parhaimmillaan!
Lasagne toki vähän vaatii työtä, mutta herkku on todellakin vaivan väärti ja se on riittoisaa. Suolaa kannattaa ruoassa käyttää maltilla, koska Härkis on voimakassuolainen ( 1, 5 % / 100g) . Kiireinen voi napata tästä vain kastikkeen ohjeen ja keitellä pastaa seuraksi. Kastikkeelle riittää periaatteessa ohjetta lyhyempi kypsennysaika, mutta hauduttelin maustumisin vuoksi pikkaisen pidempään.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yht. noin 600 g ) härkiskastike: oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 2 salottisipulia tai tavallinen keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna 500 g härkistä 2 rkl tomaattipyrettä 1 ½ prk tomaattimurskaa 1 laakerinlehti 1 tl kanelia 2 tl basilikaa 1 tl paprikamaustetta mustapippuria myllystä (suolaa)
Valkokastike: 50 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 6 dl maitoa ¼ tl muskottipähkinää suolaa mustapippuria 1 kananmuna 150 g juustoraastetta Lisäksi: basilikaa ja parmesaania raastettuna
Valmistus:
Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsat. Leikkaa ne mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa pintaa ja itketä (siis nesteet pois) sen aikaa, kun teet kastikkeet.
Valmista härkiskastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää härkis ja paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 -30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pyyhi kesäkurpitsaviipaleista talouspaperilla nesteet ja suola pois.
Tee valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa kananmuna joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste tai lisää juustoraaste erikseen kerroksiin.
Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia suojana. Jälkimmäinen keino säästää sinut vuoan jynssäämiseltä.
Kokoa lasagne. Kaada pohjalle tilkka valkokastiketta. Lisää sitten viipaloituja kesäkurpitsoja, sitten jauhelihakastiketta, sitten valkokastiketta jne. Säästä kuitenkin suurin määrä valkokastikkeesta pintaan.
Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Tällä viikolla 29.8.-4.9.2016 (viikko 35) vietetään kuluttajaliiton järjestämää hävikkiviikkoa jo neljättä kertaa. Hävikkiviikko pyrkii lisäämään ruoan arvostusta ja vähentämään ruokahävikkiä. Jokainen meistä voi omalta osaltaan vähentää ruokahävikkiä.
Keinoja on monia, mutta hauskinta on tehdä ruokaa tähteistä. Anna kotiväen nauttia alkuviikosta keittiömestarin erikoisannoksista! Etenkin viikon alku tarjoaa hyvän mahdollisuuden tarkastella jääkaapin sisältöä tarkemmmin ennenkuin rynnistää hakemaan kaupasta lastin lisää. ( Kumarru ja katso myös erittäin tarkasti sinne vihanneslokeroon, koska kasviksia vasta haaskataankin…)
Minun vihanneslokerosta pyöri vastaan kotimaisen kurpitsan lohko. Ensin tuumailin keittoa, mutta olisi tullut vähän nafti annos meidän pesueelle. Suunnitelma muuttui pastaksi, kun kurpitsan palat paahtuivat uunissa. Siitähän saa pekonin kera mahtavan makuisen kastikkeen ja helposti. Samaan pastaan hävisi kermapurkin pohjat ja fetajuuston pala.
Maistuvaa hävikkiviikkoa!
Kurpitsa-pekonipasta
400 g pastaa
kastike: oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 140 g pekonia noin 600- 800 g paahdettua kurpitsaa ( suolaa, chiliä ja oliiviöljyä) tilkka pastalientä 1 dl kermaa suolaa ja mustapippuria (fetaa) tuoretta basilkaa
Valmistus:
Paahda ensin kurpitsaviipaleet 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Voit kuoria ennen tai jälkeen paahtamisen → vähän helpompaa jälkeen. Pirskota pinnalle oliiviöljyä, suolaa ja chilimaustetta.
Keitä pasta al dente.
Kuumenna pannu. Paista ensin pekoni. Lisää sitten valkosipuli ja sekoittele hetki. Laita pannulle paahdetut kurpitsapalat ja anna muhia pannulla välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää kerma ja jatka hämmentelyä viitisen minuuttia lisää.
Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle basilikaa.
