Arkistot vuoden mukaan: 2016

Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa

Joulu, Kasvisherkkuja, , , , , , ,
Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa
Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Muhevan makuiset munakoisot ovat lempiruokaani kesät ja talvet. Kesällä munakoiso useimmiten päätyy grilliin, mutta näin talvella laitan sen yleensä tavalla tai toisella uuniin. Nyt oli paahteisten ja mausteisten munakoisojen vuoro, jotka tarjotaan raikkaan kvinoa-tabboulehin, feta-juuston ja granaattiomenan siementen kera.

Kvinoa-tabbouleh
Kvinoa-tabbouleh

Tämä ruokaisa kasvisruoka on todella helppo valmistaa ja aivan mahtavan makuinen. Jo uunista tuleva tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Paahtuneiden munakoisojen houkutteleva tuoksu saattaa myös tuoda nälkäisiä kyselijöitä uunin äärelle… Mitä hyvää onkaan tulossa?

Munakoisojen seuraksi tehdään tuttu yrttinen tabbouleh-salaatti Lähi-Idästä, mutta tällä kertaa hieman proteiinipitoisempana versiona kvinoalla ja kikherneillä. Herkullinen annos viimeistellään feta-juustolla ja ihanilla granaattiomenansiemenillä.

Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa
Paahdetut munakoisot, kvinoa-tabbouleh & fetaa

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paahdetut munakoisot

4 munakoisoa

2-3 dl oliiviöljyä
1/2 – 1 tl chiliä
1 tl kanelia
1 tl timjamia
suolaa ja pippuria myllystä

Kvinoa-tabbouleh granaattiomenan siemenillä ja fetalla

1 ½ dl luomu kvinoaa
1 dl kypsiä kikherneitä
1 puntti lehtipersiljaa hienonnettuna
1 puntti minttua hienonnettuna
½ sitruunanmehu
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi

150 g fetajuustoa
1 dl (sulatettuja Pirkka pakaste ) granaattiomenan siemeniä

Valmistus:

Munakoisot:

Huuhtele ja halkaise munakoisot pituussuunnassa sekä poista kanta. Tee veitsellä ristiviiltoja sisuksen pintaan. Hiero pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä.

Paahda munakoisoja 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sisus on herkullisen pehmeää.

Kvinoa-tabbouleh:

Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kikherneet. Yhdistä kulhossa kaikki tabboulehsalaatin ainekset.

Tarjoa kypsät munakoisot, kvinoa-tabboulehsalaatin, fetan ja granaattiomenan siemenien kera.

Riisipuuro ja sekametelisoppa

Aamupalat, Joulu, , ,
Riisipuuroa ja sekametelisoppaa
Riisipuuro ja sekametelisoppaa

Meillä ensimmäiset riisipuurot keitetään hyvissä ajoin ennen joulua. Riisipuuro on niin hyvää, ettei sen nauttimista kannata jättää vain aattoaamuun. Puuron seuraksi tein tällä kertaa nostalgista sekametelisoppaa.

Riisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l punaista maitoa
ripaus suolaa
manteli

Kiehauta vesi ja lisää riisi. Anna kiehua muutaman minuutti, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla noin 60 minuuttia. Sekoita välillä. Mausta suolalla ja kätke puuroon manteli tai useampi.


Sekametelisoppa

1 ps (250g) sekahedelmiä
4 dl vettä
4 dl omenamehua
½ dl sokeria
1 kanelitanko
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

Keitä vettä, omenamehua, sekahedelmiä, sokeria ja kanelitanko noin 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä ja kaada seos hitaasti kattilaan koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja siirrä pois levyltä. Mausta sitruunanmehulla.

Tarjoa kylmänä riisipuuron kera tai nauti kermavaahdon kanssa.

Canneloni vege

Kasvisherkkuja, , , , ,
Canneloni vege
Canneloni vege

Ennen isänpäivää ilmestyi Joonas Hämäläisen ja Serko Rantasen ruokakirja Isät kokkaa. Kirja on täynnä mutkatonta ja maukasta koko perheen kotiruokaa: tuttuja klassikoita, makuja maailmalta, leipomuksia ja aamiaisherkkuja.

Kirja on suunnattu perheen iseille, mutta sopii tämä minun mielestä kenelle vain kokkaamisesta tykkäävälle. Meillä kirja onkin päätynyt minun käyttööni ja ensimmäisenä päätin kokeillä siitä vegecanneloneja. Hassu juttu, mutta en ole jostain syystä canneloneja aikaisemmin tehnyt, vaikka monessa muussa muodossa meillä onkin pastaa nautittu.

Mutta tällä vege-versiolla pääsimme bistrossa oikein maukkaasti cannelonien matkaan. Sen verran menin tuota ohjetta säätämään, että lisäsin siihen tomaatti-kermakastikkeen päälle. Ehkä se olisi ollut hyvää ilmankin, mutta kun pitää aina laittaa joka paikkaan jotain omaa, niin minkäs sitä itselleen mahtaa.

Isät kokkaa -ruokakirja
Isät kokkaa -ruokakirja

Kirjajulkkareissa Brondassa maisteltiin muun muassa maan maistuvimpia uunituoreita voisilmäpullia ja rapeakuorisia sämpylöitä. Molempien ohjeet löytyvät tietenkin tästä kirjasta.

Joulu lähestyy, tässä on yksi mainio ruokakirja kotikokille pukin konttiin.

Canneloni vege

1 pkt cannelonia

oliiviöljyä
1 fenkoli
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
10 cm pätkä purjon valkoista osaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl kuohukermaa ( laitoin 2 dl..)
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 mozzarella pallo
raastettua parmesaania

kastike:
tilkka oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 prk tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa
oreganoa
suolaa ja mustapippuria

tuoretta basilikaa

Valmistus:

Pese kasvikset ja leikkaa fenkoli, munakoisot ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Kuori valkosipuli ja hienonna purjo sekä valkosipuli. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä noin vartti kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kerma ja anna imeytyä kasviksiin. Mausta ja nosta sivuun jäähtymään.

Täytä cannelonit pursotinpussin avulla tai pikkulusikkalla. ( Itse käytin kahta pikku lusikkaa. Pidin canneloniputken pannun pohjaa vasten pystyssä. Toisella lusikalla lapion täytettä sisälle ja toisen lusikan päällä tiivistin. ) Nosta cannelonit voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja revi mozzarellaa päälle.

Tee vielä kastike. Kuullota valkosipulia öljyssä. Kaada pannulle tomaattimurska ja kerma. Kiehauta ja mausta. Kaada seos tasaisesti cannelonien päälle.

Viimeistele tuoreella basilikalla ja parmesaanilla.

Kiitos kivasta kirjasta!