Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2017

BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

Syksyn iloksi ilmestyi tällä viikolla suositusta Hannan Soppa -ruokablogista tunnetulta Hanna Hurtalta uusi ja upea Kasvis ruokakirja. Hanna on tehnyt erittäin monipuolisen kasvisruokakirjan, joista moni ruoka on ainakin minulle uusi ja moni resepti sekä kauniit ruokakuvat kutkuttavat kovasti kokkailemaan.

Hanna

Hannan kirjajulkkareita vietettiin viime viikonloppuna Hannan kauniissa ja tunnelmallisessa Loviisan kodissa. Oli mahtavaa saada osallistua näihin ihanan rentoihin kotijuhliin, jonne Hanna oli valmistanut tofuhalloumia hummusplatterilla, indonesialaista gado gado -salaattia, kokonaisena paahdettua kukkakaalia ja jälkkäriksi mustapapubrownieta. Oi,oi mitä makuja!

Hannan kasviskirja

Taivaallisella maapähkinävoikastikkeella kruunattu gado gado -salaatti oli niin koukuttavan hyvää, että tein sitä kotona illalla kulhollisen lisää ja jollei kotiväki olisi ollut osingoilla, olisin voinut syödä kulhollisen vaikka yksin. Aikaisemmin olen kokeillut kirjan ohjeella jo maukkaita harissa-papupyöryköitä, jonka reseptin Hanna julkaisi pienenä maistijaisena keväällä What`s cooking Helsinki- tapahtumassa. Viikon alussa testasin myös bataattimakaronilaatikkoa, koska kirjan mukaan Hanna ei ole itse kovin suuri makaronilaattikko-fani, eikä myöskään ole muuten minun jälkikasvu. Bataattimakaronilaatikko oli nuorista ihan mukiin menevää, mutta makaronit olisi voinut jättää pois… No mikäs makaronilaatikko sitten olisi?! Minun mielestä laatikko oli maistuvaa raikkaan hapankaalin kera ja siinä taas yksi hyvä arjen pelastusohje. Chocochili julkaisi bataattimakrun reseptin blogissaan alkuviikosta. Kannattaa kurkata myös sinne.

Hannan Kasvis ruokakirja

Kirjassa on oikeasti niin monta hyvää kasvisruokareseptiä, että saattaa muillekin kuin minulle iskeä välillä valinnanvaikeus. Lopulta seuraavaan kokeiluun osui kirjan ainoa hampurilaisresepti. Siinä oli rakastamaani punajuurta. ( Tosin Hanna rakastaa sitä ehkä vielä enemmän. Hän on tatuoinut kauniin punajuuren käsivarteensa! ) Punajuuren pääparina pihveissä on hernerouhetta, jota minun on pitänyt pitkään testata. Siinä on muuten loistava kasvisproteiini, jonka proteiinipitoisuus on huikeat 60 % ja sitä saa myös kotimaisena. Maukkaita kasvispihvejä ei ole maailmassa koskaan liikaa ja nämähän taipuivat tarpeen tullen myös mainiosti pyöryköiksi. Hampurilaisen herkullisuutta täydentävät 10 minuutin BBQ-kastike ja karamellisoitu sipuli sekä ynnä muut täytteet. Lisäksi olisi voinut tehdä vielä kirjan ohjeella riisipaperipekonia, mutta se jäi tällä kertaa minulta väliin. Lisukkeeksi tein kirjan ohjeella bataattiranuja.

10 minuutin BBQ-kastike
Bataattiranut

Kirjan moneen muuhun reseptiin verrattuna tässä ohjeessa riittää työvaiheita, mutta se kaikki on vaivan arvoista. Lopputulos palkitsee! Voi sitä onnellista ilmettä, kun iskee hampaat kiinni tähän hamppariin. Ja kuka sanoo, että kaikki pitää tehdä yksin? Ota kaverit tai perhe mukaan ja hommat jakoon! Se on mukavan rentoa yhdessä puuhastelua.

Kasvis ruokakirja

Hernerouhetta täytyy kokeilla pian myös muihin ruokiin. Lasagnen ystävänä voisin testata myös kirjan hernerouhelasagnea. Lisäksi saatan tämän kirjan myötä syttyä vihdoinkin tofuun ja moneen muuhun uuteen kasvisherkkuun!

BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

Paljon onnea vielä ihana Hanna! Olet supernainen, lahjakas, kiva tyyppi ja varsinainen kasvisruokavelho!


BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

Punajuuri-falafelpihvit

1-2 punajuurta
1 rkl chia-siemeniä +3 rkl vettä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ sipuli hienonnettuna
1 ½ dl hernerouhetta
1 dl maustamatonta (kaura)jugurttia
1 dl vettä
¾ dl kaurarouhetta
1 tl juustokuminaa
½ tl suolaa

Karamellisoitu sipuli

1 iso (puna) sipuli
1 rkl oliiviöljyä ( + itse lisäsin myös vähän voita)
2 tl (kookos) sokeria ( ohjeessa 1 tl)

10 minuutin BBQ-kastike

500 g paseerattua tomaattia
½ dl omenaviinisiiderietikkaa ( käytin omenaviinietikkaa)
½ dl (kookos) sokeria
½ dl vettä
½ dl hunajaa ( vegaani versioon esim. agavesiirappia)
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hienonnettua chipotle-chiliä adobokastikkeessa
½ tl maustepippuria

Lisäksi:
hampurilaissämpylöitä
(vegaanista) majoneesia
salaattia
tomaattiviipaleina
(vegaanista juustoa)

Bataattiranut

2 bataattia
3rkl öljyä
1 rkl maizenaa
suolaa ja mustapippuria

Punajuuri-falafelpihvit

Kypsennä punajuuret keittäen tai uunissa. Kuori jäähtyneet punajuuret ja raasta ne. Tarvitset raastetta noin 2 dl. Sekoita chia-siemenet veteen ja anna geeliytyä noin 10 minuutin ajan. Kuullota sipulit öljyssä. Sekoita kaikki pihvitaikinan ainekset keskenään ja siirrä jääkappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi.

Taputtele taikinasta 6-8 pihviä ja paista ne molemmin puolin rapeiksi ja kypsiksi. Noin 5- 10 minuuttia puoli.

Karamellisoitu sipuli

Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja hauduta sipulia miedohkolla lämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes sipuli on aivan pehmeää ja kauniisti tummunutta.

10 minuutin BBQ-kastike

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Tarkista maku. Jäähdytä.

Bataattiranut

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Pese bataatit hyvin ja kuivaa tai kuori ne. Itse tykkään aina kuoria bataatin, jollei luomu.

Leikkaa bataatit sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Laita bataattisuikaleet kulhoon ja sekoita joukkoon öljy. Mittaa perään maizena, suola ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita.

Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kääntele ranskalaisia paistamisen puolivälissä.

Hampurilaisten kasaaminen

Paahda sämpylän puolikkaat halutessasi. Sivele sekä pohjalle että kannelle BBQ-kastiketta ja/tai majoneesia. Asettele pohjalle salaattia, kaksi punajuuri-falafelpihviä, tomaattiviipaleita ja vegejuustoa.

Tarjoa hampurilainen bataattiranujen kanssa.

Saatat tykätä myös

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Säilötyt ankankoivet ovat purkkiruokien aatelia. Tämän purnukan avulla on suorastaan naurettavan helppo loihtia viikonlopuksi upea illallinen. Purkissa on 4-5 ankankoipea säilöttynä omaan rasvaansa. Koivet ovat jo kypsiä ja niille ei tarvitse tehdä enää mitään muuta kuin paistaa pinta rapsakaksi uunissa tai pannulla sekä tehdä tietenkin sopivat lisukkeet.

Ankankoipiconfit
Ankankankoipiconfit
Kotimaista ruusukaalia

Itse paistoin koivet uunissa, kun olin ottanut sieltä ensin ulos paahtuneet kurpitsan ja sipulin lohkot. Koipien lämmityksen aikana ehtii tekemään mainiosti ruusukaalisalaatin ja kurpitsapyreen valmiiksi. Täydellinen illallinen on lautasella alle tunnissa ja eikä sitä nauttiessa kyllä tule ensimmäisenä purkkiruoka mieleen!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia
Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Kermainen kurpitsapyree ja ruusukaalisalaatti ovat näin syksyllä täydellistä seuraa maukkaille ankankoiville. Mureasta ankankoivesta tekee myös helposti nyhtöankkaa, jolla voi täyttää vaikkapa hodarin tai hampurilaisen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

1 prk säilöttyjä ankanreisiä
suolaa ja mustapippuria

Kurpitsapyree

1 ( noin 1200g) myskikurpitsa
1 sipuli
rypsiöljyä
noin ½ dl kuohukermaa
suolaa ja mustapipuria
ripaus muskottipippuria

Ruusukaalisalaatti

1 rs (300g) ruusukaalia
lusikallinen ankanrasvaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
1 dl Pirkka (pakaste ) granaattiomenansiemeniä sulatettuna

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori ja kuutioi ensiksi kurpista. Ota myös siemenet pois. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita lohkotut kurpista ja sipuli leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita niihin hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paista lohkoja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.

Ota ankankoivet purkista ja pyyhi ylimäärinen rasva niiden pinnalta pois. (Purkissa olevaa rasvaa ei kannata heittää pois, vaan se kannattaa säilöä pakkaseen esim. jääpalamuotteihin myöhempään käyttöä varten. )

Nosta koivet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja nosta lämpötila 225 asteeseen, kun otat kurpitsa-sipuliseoksen uunista ulos. Paista koipia uunissa noin 20 minuuttia, niin että saat niihin rapean pinnan.

Tee koipien ollessa uunissa ruusukaalisalaatti ja pyree loppuun.

Kippaa kurpitsat ja sipuli kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ripauksella muskottipippuria. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kova kanta pois sekä puolita. Kuumenna ankanrasva pannulla. Lisää ruusukaalit ja paista viitisen minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä granaattiomenan siemenet mukaan.

Saatat tykätä myös

Puolukkasmoothie

Puolukkasmoothie

Syysaamu alkaa ihanasti puolukkasmoothiella, mutta se toimii myös piristävänä välipalana. Smoothien surauttaa aamutuimaan mukavan nopeasti, mutta kiireinen voi valmistaa sen edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan aamua. Samoin jääkaapissa odottava smoothie on ihana yllätys kotiin tuleville koululaisille.

Puolukan varpuja

Tässä smoothiessa puolukat saavat seurakseen lempeää piimää ja makeutukseen riittää banaani. Mukaan laitetaan myös muutama lusikallinen kuitupitoisia ruisleseitä ja mausteeksi ripaus aitoa vaniljaa.

Puolukkasmoothie

Puolukkahullun ihmisen blogista löytyy muutama muukin puolukkasmoothie. Katso myös : Syksyn raikas puolukkasmoothie ja vaaleanpunainen puolukkaunelma ja kaikkea muutakin puolukkaista. Puolukkareseptejä ei ole koskaan liikaa, eihän?

Pirteää viikon alkua!

Puolukkasmoothie

1 ½ dl puolukoita
½ (jäinen ) banaani viipaleina
2 dl piimää
ripaus vaniljaa
2 rkl ruisleseitä

Valmistus:

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta seos tasaiseksi.

Saatat tykätä myös