Arkistot kuukauden mukaan: tammikuu 2018

Täytetyt palsternakat

Kasvisherkkuja, ,

Täytetyt palsternakat

Tykkään erilaisista täytetyistä kasviksista ja vähän sesongin mukaan meillä on välillä jonkun sortin kasvista täytettynä tarjolla. Pähkinäinen palsternakka on minusta äärettömän herkullisen makuinen ja tykkään käyttää sitä suolaisissa ja makeissa ruoissa. Täytettyjä palsternakkoja tein nyt ensimmäistä kertaa. Erittäin oivallinen resepti niihin löytyi Susanna Haaviston ja Samuli Karjulan Satokauden ruokaa ruokakirjasta.

Täytetyt palsternakat

Kannattaa myös tsekata palsternakka-sakasanpähkinäkakku, paahteinen palsternakkasosekeitto, rosmariini-palsternakkapihvit ja palsternakka-peruna-jauhelihavuoka, jos lukeudut kanssani palsternakan faniksi.

Täytetyt palsternakat

4 palsternakkaa
oliiviöljyä
suolaa

täyte:
kypsien palsternakkojen sisus
1 dl (kuorellisia) manteleita rouhittuna
½ dl kivettömiä rusinoita
100 g fetaa
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja raastettuna
½ dl minttua hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl pestyn (luomu) sitruunan kuorta raastettuna
ripaus chilijauhetta
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
1 dl granaattiomenan siemeniä
kourallinen mintunlehtiä
manteleita maun mukaan
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja halkaise pasternakat. Nosta ne uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Sivele pintaan oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa. Kypsennä uunissa noin tunti, kunnes sisus on pehmeää.
2. Koverra hieman jäähtyneistä palsternakoista sisusta mahdollisimman paljon, varo rikkomasta pohjaa.
3. Hienonna sisus ja sekoita se muiden täyteainesten kanssa kulhossa. Täytä puolikkaat täytteellä.
4. Nosta palsternakat takaisin uuniin ja paahda niitä 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia
5. Laita palsternakat tarjoiluvadille ja koristele granaattiomenansiemenillä, mintulla ja manteleilla.

Sitruunainen voipapukeitto

Keitot, , ,

Voipapukeitto

Tämän maukkaan voipapukeiton ohjeen olen osittain ottanut Teresa Välimäen ja Hanna Lindholmin Hyvää Joulua-kirjasta. Se sopii mainiosti tähän juhlapyhiä kevyempään tammikuuhun. Teresan voipapukeitto oli viimestelty tryffeliöljyllä, mutta minun teki mieli päälle jotain vihreää : persiljaa, kurpitsansiemeniä ja pistaasipähkinöitä.

Lisukkeita keiton päälle

Voi- ja valkopavut ovat suosikkipapujani, ne sopivat paremmin paremmin myös herkkävatsaiselle. Yhdestä toisesta keittokirjasta , SoppaHannan Kasvisruoka-kirjasta olen lukenut, että herkkävatsaisen kannattaa välttää tölkkipapuja ja liottaa papuja reilusti yli ohjeellisen ajan, jopa 48 tuntia. Tämän keiton teinkin hyvin liotetuista kuivatuista pavuista, mutta voit tietenkin oikaista halutessasi käyttämällä purkkipapuja.

Sitruunainen voipapukeitto

Tästä keitosta saa helposti vegaanisen vaihtamalla hunajan agavesiirappiin ja ranskankerman kaurafraicheen.

Sitruunainen voipapukeitto

tilkka öljyä
3 jauhoista perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6 dl ( noin 200g kuivattuja tai noin 1 ½ tlk purkkipapuja) voipapuja
1 ½ dl valkoviiniä
6-7 dl vettä
1 rkl hunajaa ( vegaanisessa vaihda agavesiirappiin)
suolaa ja mustapippuria
½ sitruuna
1 dl cream-tai kaurafraichea ( vegaaniseen kaurafraiche)

päälle: kurpitsansiemeniä, pistaasipähkinöitä, hienonnottua persiljaa, tilkka oliiviöljyä ja mustapippuria.

Valmistus:

1. Liota papuja kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia ja keitä uudessa raikkaassa vedessä 45-60 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat.
3. Kuullota sipuleita ja perunoita tilkassa öljyä. Lisää kypsät pavut ja keitä noin 20 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää vettä tarvittaessa, jotta saat sopivan koostumuksen.
4. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kiehauta. Maista ja tarkista suola.
5. Lisää keiton päälle esimerkiksi kurpitsan- ja pinjansiemeniä, hienonnottua persiljaa, tilkka oliiviöljyä ja mustapippuria.

Vaniljainen mustikkatuorepuuro chia-siemenillä

Aamupalat, ,

Vaniljainen mustikkatuorepuuro chia-siemenillä

Uusi vuosi tuokoon myös uusia kujeita. Blogi jatkoi viime vuoden tuttuun tapaan kasvis -ja kalapainotteisena ruokablogina. Pääasiassa blogi on ollut hyvin reseptipainotteinen, mutta mahtuu viime vuoden juttuihin myös raportteja Berliinin ruokamatkalta, Taste of Helsinki, Tuomaan markkinat ja Hietalahden kauppahalli. Blogin tärkeä kaupallinen yhteistyökumppani oli paikallinen Laajasalon K-Supermarket, mutta pitkä yhteistyö päättyi haikein mielin lokakuun lopussa kauppiaan vaihtumisen myötä.

Nyt on aika katsoa tätä vuotta. Kasvis- ja kalapainotteinen bloggaus jatkuu. Se on tämän blogin vahvinta olemusta, mutta tulen lisäämään bloggausta reissuilta, koska sain joululahjaksi uuden kameran. Ihanan kevyen Olympus Pen E-PL8 -kameran, jossa on vihdoinkin valotehoinen objektiivi. Vanhalla isommalla Canonin järkkärillä kuvaaminen reissussa on ollut haastavaa, etenkin kun objektiivin teho ei ole aina riittänyt. Samoin puhelimella otetut kuvat jäävät usein aika latteiksi. Tänä vuonna pääsee liikenteeseen toimiva kamera kaulassa. Voi tätä onnea! Lisäksi pyrin parantamaan kuvieni tasoa lightroom-kuvankäsittelyohjelmalla. Se on minulle uutta ja opiskelu on vasta alkamassa.


Koska pyrin syömään entistä terveellisemmin, niin se näkyy varmasti myös tulevissa postauksissa. Se ei tarkoita, että ruokani olisi ollut kovin epäterveellistä aikaisemminkaan, mutta tässä ihanan kauheassa yli 40 vee elämässä huomaa, että vuosien myötä myös ylimääräisiä kiloja karttuu… En ole tekemässä mitään kovin radikaalia elämänmuutosta, mutta päätin arkena vältellä herkkuja, mutta viikonloppuna saa herkutella. Lisäksi tarvitsen paljon lisää liikuntaa. Vielä kymmenen vuotta sitten juoksu kulki ihanan kevyesti, mutta nyt tahti on hidastunut ja löntystän eteenpäin kuin elefantti. Haluan takaisin vahvaan juoksukuntoon, joten painoakin pitää pudottaa, jotta juoksu kulkisi kevyemmin. Nyt myös viimeistään on tärkeää satsata lihaskuntoon ja liikkuvuuteen. Miten liikunnasta tulisi yhtä päivittäistä kuin syömisestä ja nukkumisesta? Se minulla välillä repsahtaa.. Sen vuoksi minun pitää tehdä itselle tavoitteita. Yksi tavoite on pudottaa painoani 3-5 kiloa ja toisena on juosta kevääseen mennessä pysähtymättä 10 km lenkki. Näillä aloitan, on niissäkin tekemistä!

Tämä vuosi alkakoon ihanalla tuorepuurolla, jossa on mustikoita, vaniljaa ja chian siemeniä. Se on täydellistä joulun ja uuden vuoden herkutteluputken jälkeen! Resepti on pienin muutoksin Green Kitchen Travels -kirjasta.

Vaniljainen mustikkatuorepuuro chia-siemenillä

1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
ripaus vaniljajauhetta , esim. urtekram
1 rkl chian siemeniä
1 ½ dl kauramaitoa
päälle: kotimaisia pakastemustikoita ja vadelmia
1 rouhittua pekaanipähkinä

Valmistus:

Yhdistä kaurahiutaleet, vanilja ja chian siemenet noin 2 ½ desilitran lasipurkissa. Kaada maito päälle ja sekoita. Lisää päälle pakastemustikat ja -vadelmat. Sulje kannella ja laita jääkaappiin yöksi.