Arkistot kuukauden mukaan: elokuu 2018

Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu

Keitot, , , , , , ,
Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu

Soppa Hannan Kasvis-ruokakirjan porkkana-bataattikeitto on pirun hyvää, täyttä dynamiittia. Ei jää tylsä fiilis tästä sopasta, ei. Inkivääri on muutenkin mun lempimauste porkkana/bataattisopissa, mutta punainen curry antaa keitolle vielä mahtavan lisälämmön. Lopuksi lisättävä mantelivoi tekee keitosta ihanan täyteläisen. Sen tilalla voi käyttää myös maapähkinävoita tai tahinia.

Rapeaa tofu

Keiton viimeistelee rapsakka tofu. Ja nyt on tofu niin hyvää, että luulisi uppoavan kelle vaan. Käytin tässä valmiiksi marinoitua tofua, johon lisäsin paistamisen lopussa tilkkasen soijaa. Otin nesteet tofusta hyvin pois ennen paistamista, sitten paistoin pannulla kuutioiden pinnat rapsakaksi ja laitoin vielä lopuksi uuniin Syötävän hyvät Salaatti-kulho kirjan oppien mukaan. Näin tofusta saa pinnalta rapeaa ja sisältä pehmeää! Täydellisen hyvää!

Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu

Eikö kuulostakin mahtavalta sosesopalta? Mulla tämä soppa nousi ainakin omaan parhaimmistoon ja teen varmasti uudestaan.

Porkkana-bataattikeitto & rapsakka tofu (neljälle)

kookos-tai rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 cm tuoretta inkivääriä
3-4 porkkanaa ( noin 300g)
2 bataattia ( noin 700 g)
2 rkl punaista currytahnaa
1 l kasvislientä
½ dl mantelivoita
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria

tuoretta korianteria

300 g marinoitua tofua
1 tl soijaa

Valmistus:

1. Leikkaa tofu kolmeksi viipaleeksi ja laita viipaleet talouspapereiden väliin sekä päälle painoksi esimerkiksi leikkuulauta. Anna nesteiden imeytyä noin 30 minuuttia. Vaihda talouspaperit välillä.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Kuori ja kuutioi porkkanat ja bataatit.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita ja inkivääriä ensin hetki. Lisää sitten currytahna ja juureskuutiot. Sekoittele muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia.
4. Leikkaa tofu kuutioiksi. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paista tofukuutioita 5-10 minuuttia keskikovalla lämmöllä. Kääntele paistamisen aikana, että kuutiot ruskistuvat jokapuolelta. Mausta lopuksi tilkalla soijaa. Siirrä kuutiot lopuksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Lisää keittoon mantelivoi ja limetin mehu, kun juurekset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla ja tarjoa rapsakoiden tofukuutioiden kanssa.

Omenapiirakka pellillinen

Makeat leivonnaiset, ,
Omenapiirakka

Nyt oli tilaus hyvälle omppupiirakalle, johon upposi paljon omenoita. Omppupuun oksat notkuvat edelleen punaposkisia omenoita. Silloin tietysti kannattaa tehdä samaa tietä pellillinen ja pistää piirakasta osa pakastimeen pahan päivän varalle.

Tämän piirakan ohjeen nappasin Valion sivuilta. Kuulosti niin hyvältä tuo vaniljatuorejuusto-rahka täyte ja mantelilastut omenaviipaleiden kanssa. Simppeliä pohjaa muutin sen verran, että laitoin osan jauhoista grahamjauhoina. Hyvää tuli!

Omenapiirakka

Ihanan herkullista kotimaista omppusesonkia!

Omenapiirakka pellillinen

Pohja:
1 ½ dl oivariini juoksevaa
3 dl sokeria
1 kermaviili
2 kananmunaa
2 dl grahamjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl mantelilastuja

Täyte:
1 kg omenaa
1 rs vanilja tuorejuustoa
1 prk rahkaa
½ tl vaniljaa
1 muna

4 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

1. Pese ja leikkaa omenat viipaleiksi. ( Purista päälle vähän sitruunanmehua, jos meinaavat tummua.)
2. Kuumenna uuni 225.
3. Sekoita oivariini, sokeri, kermaviili ja kananmunat kulhossa.
4. Sekoita toisessa kulhossa pohjan kuivat aineet.
5. Yhdistä molemmat seokset.Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
6. Levitä taikana leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Ripottele pinnalle mantelilastuja.
7. Esipaista pohjaa 5-7 minuuttia
8. Sekoita tuorejuusto, rahka ja munat. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle. Nosta sitten päälle omenaviipaleet ja ripottele pinnalle kanelia sekä fariinisokeria
9. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista piirakkaa noin 30 minuuttia.
10. Tarjoa jäähtyneenä.

Feta-päärynäpiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Feta-päärynäpiirakka

Kaksi päärynää olivat hieman ylikypsyneet pöydällä, mutta en halunnut heittää niitä pois. Ne olivat liian kypsiä syötäviksi sellaisenaan, mutta erittäin mainioita vielä piirakkaan. Jääkaapissa oli sopivasti myös fetaa ja lehtikaalia, jotka sopivat makean päärynän seuralaiseksi oivallisesti.

Feta-päärynäpiirakka

Suolaisen fetan ja makean päärynän liitto on nimittäin aika taivaallinen. Samaa yhdistelmää kannattaa myös kokeilla salaatissa. Ja siihenkin voi yhdistää samaan tapaan lehtikaalia. Toisena vaihtoehtona olisi voinut olla pinaatti, jollei lehtikaali olisi ollut valmiina jääkaapissa.

Feta-päärynäpiirakka

Lämmin feta-päärynäpiirakka maistuu ihanalta illan hämärtyessä ja vähän jo viilentyessä. Syksy tekee tuloaan.

Feta-päärynäpiirakka

Pohja:
125 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:

2 kypsää päärynää
150 g fetaa
100 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
1 tl oreganoa
suolaa ja mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(pinnalle: ruukkulehtikaalin lehtiä)

Valmistus:

1. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen sekä suolan kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Huuhtele ja poista lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä halutessassi lehtiä muutama minuutti höyrykattilassa , se hieman pehmentää rakennetta. Leikkaa pieneksi.
3. Kuori ja kuutioi päärynät.
4. Leikkaa feta viipaleiksi.
5. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet.
6. Kaada kerma-munaseos pohjan päälle. Lisää sitten päärynäkuutiot ja lehtikaali sekä lopuksi fetaviipaleet. Lisää halutessasi hieman oreganoa ja mustapippuria vielä pintaan.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
8. Nauti lämpimänä sellaisenaan tai salaatin kera.