Aihearkisto: Joulu

Pikkujouluihin: Rypäle-viikunapiiras

Joulu, Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Rypäle-viikunapiiras
Rypäle-viikunapiiras

Uudesta Viini-lehdestä löytyi ruokatoimittaja Suvi Rüsterin suunnittelemia houkuttelevia pikkujoulutarjottavia. Meillä olikin sopivasti yhdet pikkujoulut tulossa, jonne ajattelin tehdä kaikenlaista pikkupurtavaa.

Lehdestä napattu sinihomeinen rypäle-viikunapiiras sopi upeasti hunajaisten pähkinä-manchegopalojen, lohipastramin & avokado-wasabikastikkeen, persimo-parmankinkkupalojen ja peppedorojen seuraan alkupalapöytään.

Suolaisen makea rypäle-viikunapiiras maistui myös heille, jotka tunnustautuivat ei niin sinihomejuuston ystäviksi. Ranskankerma pehmentää mukavasti sinihomejuuston makua. Samoin mahtava hedelmä-pähkinäkeko piirakan päällä. Tätä piirakkaa teen varmasti toisenkin kerran pikkujouluherkuksi.

Rypäle-viikunapiiras

500 g esikaulittua voitaikinaa

Täyte:
200 g ranskankermaa
170 g sinihomejuustoa , esim. Aura
1 rkl timjamia
4 tuoretta viikunaa
150 g tummia viinirypäleitä
1 dl pekaanipähkinöitä
½ tl kanelia
3 rkl hunajaa

Pinnalle

(hunajaa)

Valmistus:

Ota taikina huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen leipomista.

Kauli taikina noin neljä cm leveämmäksi ja nosta leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Levitä taikinan päälle ranskankermaa, murustä päälle sinihomejuustoa ja hienonnettu timjami.

Pese hedelmät hyvin ja lohko viikunat sekä puolita rypäleet. Nosta hedelmät ja pähkinät piirakalle. Ripottele pintaan kanelia ja valuta hunajaa.

Kypsennä piirasta 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kullankeltainen.

Valuta halutessasi kypsän piirakan päälle hunajaa. Leikka paloiksi ja tarjoa lämpöisenä.

Resepti: Viini-lehti 8/2016

Uuniperunat poro-piparjuurijuustotäytteellä ja karpalo-mozzarellasalaatti

Joulu, Liharuokia, , , , , ,
Uuniperunat poro-piparjuurijuustotäytteellä
Uuniperunat poro-piparjuurijuustotäytteellä

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Mutkaton ja herkullinen tie marraskuiseen iltaan on iki-ihanat uuniperunat, joihin tehdään poro-piparjuurijuustotäytettä reilu satsi. Mukavaa pientä potkua antava piparjuurijuusto sopii porotäytteeseen täydellisesti, kuten myös lopuksi päälle tulevat raikkaat karpalot. Täytettä saa olla perunan välissä mielummin överit kuin vajarit! Tämähän näyttää ja maistuu jo ihan jouluiselta.

Karpalo-mozzarellasalaatti
Karpalo-mozzarellasalaatti

Peruna on muutenkin sellainen vitaamiinipommi, että sitä ei kannata unohtaa ruokavaliosta. Lisäksi perunan hiilijalanjälki on paljon pienempi kuin esimerksi riisin tai pastan. Perunan kasvattaminen onnistuu myös vähällä vedellä. Popsi, popsi siis myös maukasta kotimaista perunaa!

Uuniperunat poro-piparjuurijuustotäytteellä
Uuniperunat poro-piparjuurijuustotäytteellä

Tarjoa täytettyjen uuniperunoiden kanssa karpalo-mozzarellasalaattia.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!


Uuniperunat poro-piparjuurijuustotäytteellä

5 uuniperunaa ( rosamunda)

täyte:
150 g Pirkka parhaat kylmäsavuporopaistia
1 rs (125 g) piparjuurituorejuustoa
200 g cream fraichea
kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

karpaloita maun mukaan päälle

Valmistus:

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese perunat ja laita ne uunivuokaan , jossa on muutama lusikallinen karkeaa merisuolaa pohjalla. Pistele perunoita haarukalla. Paahda perunat uunissa kypsiksi noin 60 minuuttia.

Tee täyte ja salaatti sillä välin kun perunat kypsyvät uunissa. Hienonna poro ja sekoita se muiden ainesten kanssa kulhossa. Laita täyte jääkaappiin tekeytymään sillä välin kun perunat kypsyvät uunissa.


Karpalo-mozzarellasalaatti

1 ps Lempi salaattisekoitusta
1 Pirkka parhaat mozzarella -> yksi suosikkini, taivaallisen hyvä mozzarella!
½ dl karpaloita
3 rkl siemenensekoitusta ( auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, cashewpähkinän sydämiä

kastike:

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaista balsamicoa
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset.

Kokoa salaatti kulhoon. Revi tai leikkaa mozzarella pieniksi paloiksi ja laita salaatin, karpaloiden ja siemensekoituksen kanssa kulhoon. Valuta kastike salaatin päälle.

Bataatti-pähkinäpikkuleivät ( sokeriton, gluteeniton)

Joulu, Makeat leivonnaiset, , , , , ,
Bataatti-pähkinäpikkuleivät
Bataatti-pähkinäpikkuleivät

Ihana tätini Pohjanmaalta haastaa minua välillä kehittelemään lisää gluteenittomia ja sokerittomia herkkuja. Meillä herkutellaan silloin tällöin makealla, mutta mieluusti minäkin makeutan osan herkuista muulla kuin valkoisella sokerilla. Ja vehnäistä myös kohtuudella.

Sen vuoksi päätin kokeilla espanjalaisten bataatti-pähkinäpikkuleipien eli panelletsien valmistusta ilman sokeria ja samalla myös gluteenittomana. Espanjalaisissa makeissa leivonnaisissa ei yleensä sokeria säästellä, mutta näistä kekseistä tuli suloisen makeita myös banaanilla ja vaahterasiirapilla.

Bataatti-pähkinäpikkuleivät tuovat helpotusta marraskuiseen makean nälkään ja sopivat myös jouluiseen makumaailmaan.

Bataatti-pähkinäpikkuleivät ( sokeriton, gluteeniton)

100 g bataattia
1 (1 dl) kypsä banaani survottuna
1 ½ dl mantelirouhetta
1 ½ dl kookoshiutaleita
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 kananmuna
80 g hasselpähkinää rouhittuna

Valmistus:

Kuori ja kuutioi bataatti. Mittaa kattilaan sen verran vettä, että bataattipalat juuti peittyvät. Keitä pehmeiksi, kaada vesi pois ja survo. Erottele kananmunasta valkuainen ja keltuainen.

Sekoita bataattisose, banaanisurvos, mantelirouhe, kookoshiutaleet, gluteeniton jauhoseos, keltuainen, sitruunankuoriraaaste ja vanilja kulhossa tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele taikinasta palloja ja kasta ne ensin valkuaiseen ja sen jälkeen pyörittele pähkinärouheessa.

Nosta pikkuleivät pellille ja paista niitä 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullankeltaisia.

Jäähdytä ritilän päällä ja säilytä kannellisessa rasissa. Keksit säilyvät noin viikon.