Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Kaikki kokkaamaan kukkakaalia: Katso ihanat reseptit!

Kasvisherkkuja, ,
Kukkakaalikeitto, sinihomejuustoa ja saksanpähkinöitä

Luin eilen Satokausikalenterin facebook-sivulta, että nyt tarvitaan Suomessa kukkakaalitalkoot, koska kaalin viljelijöillä on vaikeuksia saada satonsa kaupaksi. Kylmien kesäsäiden vuoksi kertarysäyksellä kypsynyt kukkakaalisato uhkaa nyt hautaantua suureksi osaksi viljelijöiden pelloille, kun tarjontaa on reippasti yli kysynnän, kertoo Helsingin Sanomat .

Eli kaikki mukaan kaalitalkoisiin! Kukkakaalin hinta on tällä hetkellä ruokakaupoissa todella huokea. Omassa lähi K-Supermarketissa kukkakaali on ollut tällä viikolla vain euron kilo. Se ei ole juuri mitään hyvälaatuisesta kotimaisesta sesonkituotteesta, josta taikoo nopeasti monet hyvät keitot, salaatit, pizzat, gratiinit ynnä muut!

Tänään tein kukkakaalista samettista keittoa ja ripottelin pinnalle sinihomejuustoa sekä saksanpähkinöitä. Mutta kaalihullun bloggarin arkistoista löytyy monta muutakin kukkakaalireseptiä, kannattaa katsoa kaikki läpi!

Grillatut kanavartaat & kukkakaalicouscous

Kukkakaalicouscous

Kukkakaalipizza vegechorizolla

Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla

Kukkakaalicrust

Kukkakaalicrust vuohenjuustolla ja oliiveilla

Kuohkea kukkakaali-vuohenjuustokeitto & rucolapesto

Kukkakaalikeitto rucolapestolla ja lehtpersiljalla

Paahdettu kukkakaalisalaatti ja vuohenjuustositruunakastike

Paahdettu kukkakaalisalaatti ja vuohenjuusto-sitruunakastike

Paahdettua kukkakaalia ja bataatti-tahinkastiketta

Kukkakaali-bataattisalaatti tahinikastikkeella

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissa-jugurttia

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

Kukkakaalikeitto, sinihomejuustoa ja saksanpähkinöitä

rypsiöljyä ja voita
1 sipuli
1 jauhoinen peruna
1 kukkakaali
noin 1 l kana- tai kasvislientä
1- 2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
lehtipersiljaa

päälle: sinihomejuustoa ja saksanpähkinä

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi peruna. Huuhtele kukkakaali ja irroittele kukinnot.

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten perunat ja kukkakaali. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää sitten kasvisliemi.

Keitä noin 15-20 minuuttia ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää sitruunanmehu ja suolaa sekä pippuria maun mukaan.

Tarjoa esimerkiksi sinihomejuuston ja rouhittujen saksanpähkinöiden kera.

Paistettu kaali aasiatwistillä

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, , ,

Paistettu kaali aasiatwistillä

Paistettu kaali on huippulisuke. Sitä on syöty meillä tänä kesänä monta kertaa, jopa useammin kuin perheen kesäistä kestosuosikkia, coleslawia. Välillä vain voissa paistettuna ja suolalla maustettuna tai sitten aasialaisin maustein, kuten tämä kaali tässä. Kiitos äidille, kun tartutti kesän alussa kaalinpaistovillityksen minuun. Se olikin ollut liian pitkään tauolla.

Paistettu kaali aasiatwistillä

Paistettu kaali on nopea, herkullinen ja terveellinen lisuke. Kannattaa katsoa myös lämmin inkivääri-kaaliwokki.


Paistettu kaali aasiatwistillä

öljyä
300-400 g varhais- tai keräkaalia
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 rkl soijaa
1 -2 rkl seesamikastiketta

päälle: mustia seesaminsiemeniä

Valmistus:

Hienonna kaali.

Kaada pannulle öljyä ja kuumenna. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää kaali ja paista sen aikaa, että kaali pehmenee. Mausta soijalla ja seesamikastikkeella.

Ripottele pinnalle mustia seesaminsiemeniä.

Pähkinäinen parsa-ricottapasta

Kasvisherkkuja, Pastat, , ,
Pähkinäinen parsa-ricottapasta

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Hurraa, parsalla herkuttelu saa jatkua taas! Eurooppalaisten vihreiden parsojen sesonkia jatkavat nyt kotimaiset parsat Ahvenanmaalta. Kannattaa vain olla nopea, jos haluaa nauttia kotimaisesta parsasta, sillä sen sesonki ei kestä montaa viikkoa.

Koitmaista parsaa Ahvenanmaalta

Nämä parsat pääsivät superhyvään pastaan italialaisen ricotta-juuston, pähkinöiden ja pecorino-juuston kera. Ihanan juustoinen parsapasta raikastetaan sitruunanmehulla ja kuorella, jota saa laittaa tähän pastaan tosiaan yhden kokonaisen. Se ei ole yhtään liikaa.

Pastan aineksia

Pistaasipähkinät ovat suurta herkkuani ja tykkään yhdistää niitä moneen ruokaan. Ne ovat niin hyviä tämänkin pastan päällä. Pistaasipähkinöiden tilalla voi käyttää myös omia suosikkipähkinöitä, esim. saksanpähkinät sopivat tähän varmasti yhtä hyvin tai sitten pinjansiemeniä. Pasta viimeistellään pecorino-juustolla. Se on voimakassuolainen juusto, joten kastike ei mielestäni kaipaa kuin ripauksen suolaa, mutta sitä voi laittaa tietty omia makunystyröitä kuunnellen.

Pähkinäinen parsa-ricottapasta

Ihanan herkullista kotimaista parsasesonkia! Otetaan ilo irti NYT, kohta voi olla myöhäistä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Pähkinäinen parsa-ricottapasta

300 g spaghettia (Rummo)

Kastike:
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 kesäsipuli varsineen
2 rs ( yht. 500g) kotimaista vihreää parsaa
1 prk (250g) ricottaa
1 dl ruokakermaa
1 raastettu (luomu)sitruunan kuori ja mehu
suolaa ja pippuria
kourallinen tuoretta basilikaa
1 dl Urtekram kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl raastettua Pirkka parhaat pecorinoa tai parmesaania

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.

Kuori ja hienonna sipulit. Ota sipulin vihreä varsierilleen.

Huuhtele parsat, kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Leikkaa parsa 3-4 cm paloiksi.

Kuullota sipuleita pannulla muutama minuutti, lisä parsan palat ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää. Kaada kerma joukkoon. Keitä kastiketta hieman kasaan.

Pese sitruuna hyvin. Mausta kastike sitruunan kuorella, mehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon vielä ricotta ja kesäsipulin vihreät osat. Kuumenna.

Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Huomaa, että viimeistelyyn tuleva pecorino on voimakassuolainen juusto!

Sekoita pasta ja kastike. Lisää päälle tuoretta basilikaa, pähkinät ja raastettua pecorinoa.

Nauti!