Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Punajuuripihvit ja vuohenjuustomousse

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuripihvit ja vuohenjuustomousse

Nämä ovat maailman helpoimmat punajuuripihvit. Ei raastamista, vaan viipaloituna ja leivitettynä keittämisen jälkeen pannulle. Ja arvatkaa vaan miten ihanan rapeaa punajuuriherkkua pukkaa tuossa tuokiossa lautaselle. (Punajuuret voi hyvin keittää edellisenä iltana jo paistamista vaille valmiiksi.)

Vuohenjuusto on tunnetusti mahtava makupari punajuurelle, joten pihvien seuraksi sopii ihanan täyteläinen vuohenjuustomousse.

Punajuuripihvit

4 punajuurta
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Vuohenjuustomousse

100 g vuohenjuustoa
1 dl ranskankermaa
2 tl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Tee ensin mousse valmiiksi. Paloittele vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja sekoita se haarukalla vähän samalla survoen muiden ainesten kanssa.

Pese punajuuret ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Kuori ja leikkaa punajuuret noin sentin viipaleiksi. Kastele viipaleet ensin kananmunassa ja pyörittele seuraavaksi suolalla, mustapippurilla ja timjamilla maustetuissa korppujauhoissa.

Paista leivitetyt punajuuret voissa ja öljyssä pannulla pinnaltaan rapeiksi molemmin puolin.

Tarjoa salaatin ja vuohenjuustomoussen kera.

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Kasvisherkkuja, , , , , ,

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla
Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Äitini valmisti loppiaisena paistin lisukkeeksi ihania parmesaaniporkkanoita, jotka hävisivät pannulta tuota pikaa. Herkkuporkkanat jäivät mieleeni ja nyt tein itselleni lounaaksi vastaavanlaisen paistoksen voipavuilla ryyditettynä.

Papuversio sopii hyvin pieneen nälkään lounaalla tai illalla, mutta yhtä lailla siitä saa hyvän lisukkeen esimerkiksi liharuoalle.

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla (kahdelle, lisukkeena neljälle)

500 g porkkanoita
voita ja öljyä paistamiseen
1 tlk voipapuja
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl tuorepuristettua appelsiniin mehua
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
kourallinen tuoretta minttua
½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
½ dl parmesaania raastettuna tai lastuina

Valmistus:

Kuori ja lohko porkkanat reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kevyesti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.

Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle valutetut porkkanat ja voipavut. Paista noin 3-4 minuuttia. Mausta hunajalla, appelsiinin- ja sitruunanmehulla sekä suolalla ja pippurilla.

Ripottelle pinnalle lopuksi paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja tuoretta minttua.

Nauti heti!

Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa

Kasvisherkkuja, , ,
Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa
Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa

Kaaliröstit ovat mielestäni herkullisia. Jääkaapissa oli sopivasti punakaalin puolikas, josta päätin tehdä superhelpon kaaliröstin uunissa. Uunissa paistuva kaalirösti ei juurikaan jää toiseksi pannulla paistuville rösteille ja onhan tämä aika vaivaton. Samalla kannattaa kurkata myös maukkaan uuni vegeröstin ohje. Se toimii vähän tämän punakaaliröstini innoittajana.

Punakaaliröstin seuraksi sopii mainiosti yrtti-marinadissa uineet fetakuutiot ja aurinkoiset appelsiiniviipaleet.

Herkullista viikon alkua!

Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa

500 g punakaalia
3 kananmunaa
100 g juustoraastetta esim. emmental
1 tl rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Raasta kaali ja juusto hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä massa voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisija 26).

Paista 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Tarjoa appelsiinilohkojen ja kuutioidun feta-juuston kera.