Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Kukkakaaliceviche

Kasvisherkkuja, Lisukkeet,

Viime vuonna oli tähän aikaan menossa oikeat joukkovoiman kukkakaalitalkoot, kun joka tuutista pukkasi mitä herkullisimpia kukkisreseptejä. Tämä herkku – kukkakaaliceviche – jäi viime vuodelta laittamatta blogiin sellaisenaan, joten nyt on aika korjata tilanne. Resepti sopii erinomaisesti tänään 4.9. vietettävään Suomalaisen ruoan päivään.

Herkuttele raikkaalla kukkakaalicevichellä vaikka nyhtökauratacojen kera. Nyhtökaurastakin löytyy tätä nykyä mm. Mexico-versio. Herkullista ja maistuvaa – eiköhän laiteta taas kukkakaalitalkoot pystyyn Suomalaisen ruoan kunniaksi!

Kukkakaaliceviche

pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina
1-2 limetin mehua
1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna
½ punainen chili ohuesti viipaloituna
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja lisää öljy sekä viimeistele tuoreella korianterilla.

Kurkku-fetasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,

Kurkku-feta salaatti

Kotimaisen kurkun sesonki on nyt parhaimmillaan ja näin on voinut päätellä myös anopin kasvihuoneessa, jota ollaan käyty hoitamassa ja jossa kurkkua puskee valtoimenaan. Raikas kurkkusalaatti onkin mainio tapa tuhlata runsasta satoa, siihen uppoaa heti pari kurkkua kerralla. Sitten voisi tietty tehdä kurkkukeittoa, kurkkuvettä, tsatsikia tai kokeilla vaikka kurkkunaamiota. Mitä sinä teet mieluiten kurkusta?

Kurkku-fetasalaatti

2 kurkkua
10-12 mansikkaa (tai esim. vadelmia)
100 g fetaa
1/2 limen mehu
1/2 chili
1/2 tl sokeria
limemustapippuria
ripaus suolaa
tilkka oliiviöljyä
kourallinen minttua

Valmistus :

1. Kuori ja halkaise kurkku. Kaavi lusikalla siemenet. Kuutioi. Poista mansikoista kanta ja halkaise. Kuutioi feta.
2. Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita. Viimeistele mintulla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Provencen varhaiskaali & Dijon-majoneesi

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, ,

Ihanaa tämä kesä, kun kauppoihin saapuu kaikki varhaiskasvikset. Tämä simppeli ja nopea Provencen varhaiskaali & Dijon-majoneesi on mielettömän hyvää kesäruokaa. Siinä ei ole suolan ja pippurin lisäksi muuta kuin Provencen yrtit -maustetta. Vinkki muuten, jos satut rakastamaan tätä mausteseosta niin Hakaniemen hallin Deli Delistä löydät huippuhurmaavan mausteversion ja vielä kauniissa pakkauksessa. Provencen varhaiskaali Dijon -majoneesin kanssa sopii hyvin vaikka grillattujen kanavartaiden kaveriksi.

Provencen varhaiskaali & Dijon-majoneesi

1 varhaiskaali
1 -2 tl Provencen yrtit -maustetta
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Dijon-majoneesi:
1 dl majoneesia (esim. Hellmann’s)
1 dl ranskankermaa
1 tl sitruunan mehua
2 tl dijon-sinappia
(yrtti)suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Poista varhaiskaalista kova kanta ja leikkaa lohkoiksi. Mausta ja öljyä.
2. Sekoita Dijon-majoneesin ainekset kulhossa sekaisin.
3. Paahda varhaiskaalin lohkoja 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai grillaa grillissä noin 5 minuuttia per sivu (älä polta).