Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Makeat leivonnaiset, , ,
Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku on ihanan raikas loppukesän kakku. Meidän herukkapensaissa on ollut tänä vuonna paljon marjoja ja viimeisestä punaherukkasatsista oli pakko kokeilla vielä juustokakkua.

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Raikkaat marjat, kuten punaherukat sopivat mielestäni upeasti kermaisen pehmeisiin juustokakkuihin. Punaherukoiden seuraksi sopii myös valkosuklaa, joka antaa hurmaavan makean lisän kirpeille marjoille.

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Helteet jatkuvat vielä hetken, joten juustokakku on ihana uuniton vaihtoehto. Se on loistava juhlatarjottava, kun sen voi tehdä jo edellisenä päivää jääkaappiin odottamaan. Lisäksi valmistus on helppoa, meillä lapsetkin innostuivat taitelemaan juustokakun kuukausi sitten.

Nyt kannattaa siis nauttia raikkaan makeasta punaherukkajuustokakusta. Kaunista elokuista kesäviikonloppua!

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku (10-12 annosta)

Pohja:
75 g voita sulatettuna
150 g digestiivi-keksejä

täyte:
5 dl punaherukoita
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g cream fraichea
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
100 g valkosuklaata
5 liivatetta
tilkka kiehuvaa vettä

päälle:
marjoja ja valkosuklaata , herukoiden lehtiä

Valmistus:

1. Murskaa keksit ( esim. pussissa) ja sekoita murska sulatetun voin kanssa.
2. Levitä leivinpaperi kakkuvuoan ( tässä 22cm) pohjalle ja painele keksi-voiseos pohjalle.
3. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
4. Soseuta herukat esimerkiksi sauvasekoittimella ja paseeraa sose siivilän läpi, että saat siemenet pois.
5. Liota liivatetteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia
6. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
7. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja siiirrä sivuun odottamaan.
8. Notkista tuorejuusto, raskankerma, sokeri ja vanilja vatkaimella.
9. Lisää joukkoon herukkaseos ja sulatettu suklaa hyvin sekoitellen.
10. Kiehauta tilkka vettä ja purista liotetuista liivatteista vesi pois ja sekoita sitten liivatteet kuumaan vesitilkkaan.
11. Valuta liivateseos ohuena nauhana juusto-ranskakermaseokseen ja sekoita hyvin. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.
12. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.
13. Siirrä kakku vadille ja koristele lopuksi mieluisilla marjoilla ja valkosuklaalla.

.

Raparperikakku

Jälkiruokia, Makeat leivonnaiset, ,

Raparperikakku

Ihanaa, raparperiaika jatkuu edelleen ja vielä on pihamaalla satoa jäljellä! Olen tänä keväänä vasta tehnyt raparpereista makeita herkkuja. Viimeksi raparperi-mascarponepiirakkaa ja nyt kokeilin kakkua, jonka kuorrutin vain puoliksi sekä koristelin mansikoilla ja mehiläisen siitepölyllä.

Raparperikakku

Puoliksi kuorrutus ei johtunut siitä, että päällysteainekset eivät olisi riittäneet, vaan halusin nauttia kakusta kahdella tapaa. Puolet nautitaan kuorrutteen kera ja toinen puoli jätskin kanssa tai ehkä kokeilen makeaa bruschettaa.. Ja lisäksi kakusta tuli mielestäni ihan kivan näköinen puolikuorrutettuna.

Raparperikakku

Mitähän hyvää seuraavaksi tekisi? Raparpereista saa niin monenlaista suolaista ja makeaa hyvää, kuten vaikka raparperi-vuohenjuustopizzaa, smoothieta, hilloa, crostineita, salaatinkastiketta, tuorepuuroa, pavlovaa, kiisseliä.. Vaikea valinta, mutta ehkä minulla voisi olla seuraavaksi suolaisen pizzapalan vuoro!

Raparperikakku

175 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhoja
½ tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljaa
1 dl ranskankermaa

4 dl raparperia kuutioituna ja ohuelti kuorittuna
2 rkl voita
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja

Kuorrutus:

100 g tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
1 dl tomusokeria
½ tl vaniljaa

Valmistus:

1. Aloita raparperista. Kuumenna pannulla voita ja lisää joukkoon raparperit, sokeri ja kaneli. Paista sekoitellen viitisen minuuttia, kunnes raparperi vähän pehmenee.
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja jatkaa vatkaamista.
3. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vähitellen puuhaarukalla sekoitellen taikinaan.
4. Sekoita joukkoon vielä ranskankerma ja jäähtyneet raparperit.
5. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka tai vuoraa leivinpaperilla.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
7. Nosta jäähtynyt kakku tarjoiluastialle.
8. Tee kuorrutus. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, tomusokeria ja vanilja vatkaimella.
9. Levitä kuorrute puoliksi kakun päälle tai tee kuorrutetta tuplasatsi, jolloin saat kuorrutettua koko kakun.
10. Lisää päälle esimerkiksi mansikoita, mehiläisen siitepölyä ja kuusenkerkkäsiirappia tai vaahreasiirappia.

Rukiinen mustikkapiirakka

Makeat leivonnaiset, , ,
Rukiinen mustikkapiirakka

Ruis ja mustikka ovat ihana pari! Nyt viimeistään kannattaa kaivaa pakastimesta viime vuonna kerätyt mustikat ja upottaa ne vaikka klassiseen mustikkapiirakkaan, jonka pohja on mahtavan rukiinen.

Rukiinen mustikkapiirakka
Rukiinen mustikkapiirakka

Ohjeen olen napannut Myllärin luomuruispaketista ja resepti on uudelleenjulkaisu uusin kuvin.

Rukiinen mustikkapiirakka

150 g pehmeää voita
1 ¼ dl ruokosokeria
2 luomu kananmunaa
3 dl luomu ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta

täyte:

1 prk maitorahkaa
1 luomukananmuna
½ dl ruokosokeria
1 tl vaniljajauhetta
4 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista.

2. Sekoita leivinjauhe ruisjauhoihin ja lisää hyvin sekoittaen taikinaan.

3. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

4. Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle.

5. Paista uunissa noin 25 minuuttia.

Ohje: Myllärin luomuruisjauhopaketista