Aihearkisto: Sienet

Hirvi-makaronilaatikko

Liharuokia, Sienet, , , ,
Hirvimakaronilaatikko
Hirvi-makaronilaatikko

Ennen jouluherkuttelua teki mieli tehdä ihanan arkista makaronilaatikkoa. Suomalaisten suosikkiruoka maistuu meillä myös, vaikka ei siitä ole tullut meidän lasten ykköslempiruokaa. Minä riemastun enemmän kuin lapset, kun makaronilaatikko otetaan uunista ulos.

Tällä kertaa tein makaronilaatikon hirven jauhelihasta, kun papan tuomaa maukasta hirven jauhelihaa piisaa edelleen pakkasessa. Hirven jauheliha taipuu moneen ruokaan, ja siitä on tullut tehtyä monenlaista. Melkein yksi-vuotiaasta blogistani löytyy jo mukavasti reseptejä hirvestä: hirviragu, hirvilihapullat, hirvi-suppilovahverolasagne, riistalihapullat italialaisittain ja nyt kotoinen hirvi-makaronilaatikko.

Hirvi-makaronilaatikko

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulia
500 g hirven jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
suolaa
mustapippuria
1 dl liha- tai riistalientä

5 dl makaronia

kermainen munamaito:
2 kananmunaa
3 dl maitoa
1dl kermaa
2 dl cheddarjuustoraastetta

Valmistus:

Keitä makaronit kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää jauheliha. Ruskista. Mausta ja lisää kuuma lihaliemi.

Kaada makaronit ja jauheliha voideltuun vuokaan. Sekoita kananmunat, maito ja kerma. Kaada seos vuokaan. Sekoita Lisää raastettu cheddarjuusto päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti.

Herkullinen hirvi-suppilovahverolasagne

Liharuokia, Pastat, Sienet, , , , ,
Suppilovahvero-hirvilasagne
Hirvi-suppilovahverolasagne

Syksyllä keräämästäni sienisadosta riittää edelleen iloa. Samoin Matti-papan tuomasta hirven jauhelihasta, jota olen pakastanut puolen kilon pakkauksissa. Sienet ja riistaliha on takuuvarma yhdistelmä. Näistä metsän antimista syntyy erinomainen lasagne.

Välillä on käynyt mielessä mennä etsimään suppilovahveroita metsästä lisää, kun maa on edelleen ilman lumipeitettä. Sateen ja pimeyden keskellä minunkin mietteet kuitenkin muuttuvat. On nimittäin paljon mukavampaa nauttia lämmittävästä lasagnesta omassa kotikolossaan perheen kanssa, kuunnella lasten jatkuvaa höpötystä ruokailun lomassa ja poltella kynttilöitä. Jääköön sienestys ensi syksyyn.

Hirvi-suppilovahverolasagne

10-12 lasagnelevyä

oliiviöljyä
½ l suppilovahveroita (tai 3-4 kourallista kuivattuja suppilovahveroita)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
500 g hirven jauhelihaa (sis. 10% possua)
1 rkl tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 rkl riista- tai lihafondia
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valkokastike:
40 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
7 ½ dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi :
100 g raastettua cheddarjuustoa

Vuoan voiteluun: voita

Tarjoiluun: raastettua parmesaanijuustoa

Valmistus:

Esikäsittele sienet. Puhdista tarvittaessa ja pilko tai liota puolisen tuntia kylmässä vedessä kuivattuja suppilovahveroita.

Kuori ja hienonna sipulit.

Kaada öljyä pannulle. Lisää sipulit ja sienet. Kuullottele hetki. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Lisää tomaattipyre ja sekoittele hyvin jauheliha-sieni-sipulipaistokseen. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Hauduta 20-30 minuuttia.

Tee valkokastike. Sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot sulaneeseen rasvaan ja sekoita. Lisää maitoa noin puolet, kuumenna sekoittaenen ja anna kiehahtaa. Lisää loppu maito ja jatka sekoittamista ja anna taas kiehahtaa. Mausta.

Kasaa lasagne. Voitele vuoka. Laita pohjalle valkokastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Seuraavaksi suppilovahvero-hirvikastiketta ja juustoraastetta. Sitten taas valkokastiketta. Jatka loppuun kerroksittain. Jätä päällimmäiseen kerrokseen valkokastiketta ja juustoraastetta.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kokeile haarukalla, kunnes lasagnelevyt ovat kypsiä.

Tarjoa vastaraastetun parmesaanijuuston kera.

Savusiikamoussea ja suppilovahvero-mascarponekeittoa

Alkupalat, Joulu, Sienet, , , ,

Savusiikamoussea ja suppilovahverokeittoa
Savusiikamoussea ja suppilovahverokeittoa

Joulu tekee tuloaan ja ajatukset kääntyvät jo joulun pikkuherkkuihin. Mitä voisi olla mukavia pieniä suupaloja glögin tai viiinilasillisen kera?

Hyvä ystäväni kävi illalla kyläilemässä. Tein meille ja lapsille tälläisiä pikkusyötäviä alkupaloiksi. Lapset ihastuivat erityisesti ruisnappeihin, joiden päällä oli savusiikamoussea. Ne meinasivat hävitä ennen kuin pöytään ehtivät…

Tässä ensimmäisiä pieniä vinkkejä joulua odotellessa. Lisää reseptejä tulee, koska monta herkkua on jo mielessä.

Bombotin veikeä ”oma perhe” voileipäalunenkin pääsi käyttöön. Aika kiva vai mitä?

Savusiikamousse
(noin 20 kpl)

300 g savusiikaa
1 tl sitruunan mehua
1 dl kuohukermaa
3 rkl ranskankermaa

Ota kalasta nahka ja ruodot pois. Leikkaa kala mahdollisemman hienoksi tai aja monitoimikoneella hienoksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja ranskankerma.

Vatkaa kerma ja sekoita se kala-ranskakermaseoksen kanssa.

Tarjoile ruisnappien kera.

Suppilovahvero-mascarponekeitto

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
7-8 dl kanalientä
250 g mascarponejuustoa
½ sitruunan mehu
½ rkl yrttisuolaa
1 tl kuivattua persiljaa

Laita sienet likoamaan ja liota noin puolisen tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit.

Kuullota sipuleita kattilassa öljytilkassa muutama minuutti. Lisää neste ja suppilovahverot, yrttisuola ja kuivattua persiljaa.

Keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Lisää mascarpone ja sitruunamehu. Anna juuston sulaa, sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa.