Avainsana-arkisto: couscoussalaatti

Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä

Salaatit, , , , , , , ,

Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä
Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä

Sain ystäviltäni lainaan What Katie Ate -ruokakirjan. Kirja on täynnä mitä kauniimpia ruokakuvia ja houkuttelevia reseptejä. Ohjeista suurin osa on mukavan simppeleitä ja helposti toteutettavissa.

Kananmunia on usein kaapissa. Munakkaita tulee tehtyä aika ajoin lounaaksi, mutta nyt tein vaihteeksi Katien ohjeella (pienin omin muunnoksin) ihanaa salaattia, johon tulee keitettyjä kananmunia, kikherneitä ja uunipaahdettuja tomaatteja. Jos haluat oikaista tomaattien paahtamisen, niin osta valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja ja saat myös siten maukkaan ja onnistuneen salaatin.

Salaatti on ruokaisa, kun mukana on kikherneitä ja munia. Couscousin tilalle voi vaihtaa kvinoan, jos haluaa gluteiinittoman version.

Couscous-salaatti kananmunilla ja uunipaahdetut tomaateilla

2 dl couscousia
2 rasiaa uunipaahdettuja kirsikkatomaatteja (kts. ohje)
tai 1 ½ dl valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiviöljyä
1 rasia valmiita kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria
3-4 kananmunaa keitettynä
kourallinen basilikan lehtiä
½ dl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

Jugurttikastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl juustokuminaa
1 tl sitruunan mehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmistus:

Tee jugurttikastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet salaatin.

Keitä kananmunat.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita/erottele valmis couscous haarukalla ilmavaksi. Lisää joukkoon ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin valkosipuli. Lisää kikherneet ja mausta juustokuminalla, chilillä, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Paista matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Paahda pinjansiemenet.

Lisää paistetut kikherneet ja aurinkokuivatut tomaatit couscousien joukkoon. Sekoittele varovasti. Voit sekoitella tässä vaiheessa myös joukkoon salaattikastikkeen, jos haluat tai tarjota sen erikseen.

Nosta salaatin päälle keitetyt kananmunat, paahdetut pinjansiemenet ja silputtua basilikaa.

Granaattiomena-couscoussalaatti

Joulu, Salaatit, , ,
Granaattiomena-avokadosalaatti3
Granaattiomena-couscoussalaatti

Olen ihastunut viime aikoina granaattiomenaan. Se on ihanan raikkaan makuinen ja sopii hienosti salaatteihin, jälkkäreihin ja ruokien koristeeksi. Nykyään siementenkin poistaminen sujuu kohtuu siististi, eikä keittiö suttaannu.

Nyt tein salaatin, jossa pääosassa ovat kauniin punaiset siemenet. Lisäksi laitoin salaattiin makeita viikunoita, avokadoa ja oliiveja. Oliivit tuovat siihen mukavaan suolaisuutta. Kastikkeena on helppo sitruunainen oliiviöljykastike.
IMG_5452

Granaattiomena-couscoussalaatti sopii hyvin joulupöytään kauniin punaisinen siemenineen ja kuivatut viikunatkin tuovat vähän sitä joulufiilistä, mutta maistuu tämä salaatti myös muulloinkin kuin jouluna.

Mukavaa ja herkullista joulun odotusta!

Granaattiomena-couscoussalaatti

2 dl couscousia
1 dl kypsiä kikherneitä
1 avokado
½ -1 granaattiomena
1 dl oliiveja
3 -4 kuivattua viikunaa
1 kourallinen mintun lehtiä

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Valmistus:

Keitä couscous kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Puolita avokado, poista kivi ja kuoret ja kuutioi sisus. Tiristä vähän sitruunanmehua päälle tummumisen estämiseksi.

Halkaise granaattiomena. Ota siemenet talteen pitämällä omenaa kulhossa leikkauspuoli alaspäin ja koverra siemenet varovasti lusikalla ulos. Älä ota siementen välissä olevia paksuja väliseiniä, koska ne ovat pahanmakuisia.

Poista viikunoista kova kanta ja paloittele ne. Puolita oliivit.

Kokoa salaatti. Laita kulhoon kikherneet ja couscous. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastike ja valuta päälle.

Grillatut kanavartaat, kukkakaalicouscous ja vesimelonigazpachosalaatti

Kasvisherkkuja, Lintu, , , , , , , ,

Grillatut kanavartaat
Grillatut kanavartaat

Grillatut kanavartaat ovat kesällä meidän perheen yksi kestosuosikkiruoka. Niiden marinointiin ei tarvitse varata koko päivää, pienet palat imaisevat makua itseensä muutamassa tunnissa. Teen usein aasialaistyyppisen marinadin kanalle, jossa on valkosipulia, inkivääriä, limeä ja soijaa. Näiden makujen kombo toimii niin hyvin monessa tilanteessa.

Kukkakaalicouscous
Kukkakaalicouscous

Tällä kertaa kanavartaat saivat seuraksi kukkakaalicouscousia ja vesimelonigazpacho-salaattia. Couscousista tulee herkullinen lisuke, kun sinne kippaa sekaan paahdettua kukkakaalia ja manteleita. Punasipuli-öljykastike tuo salaattiin mukavaa terää. Kukkakaalicouscous on superhyvää. Se voisi sopia myös muun muassa hyvän grillatun raakamakkaran tai lohen seuraksi.

Vesimelonigazpachosalaatti
Vesimelonigazpachosalaatti

Gazpacho on hyvä hellepäivän keitto, mutta keiton aineksista valmistuu myös salaatti, kun ei surauta kasviksia tehosekoittimen läpi. Tässä gazpachossa on paprikan sijasta raikasta vesimelonia.

Grillatut kanavartaat

700 g kanan rintafileitä
8 grillivarrastikkua

Aasialainen marinadi:
½ dl soijaa
½ limen mehu
3 cm tuoretta inkivääriä hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl hunajaa
mustapippuria

Valmistus:

Leikkaa kana paloiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Laita kananpalat pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja anna marinoitua pari tuntia.

Pujota marinoituneet kanan palat vartaisiin ja grillaa ne kypsiksi.

Kukkakaalicouscous

1 iso kukkakaali
rypsiöljyä
suolaa ( ruususuolaa)
3 dl täysjyväcouscousia
3 dl vettä
1 rkl voita
1 dl kuorittuja manteleita
2 varhaissipulinvartta

Kastike:

1 pieni punasipuli
½ dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria sokeria
½ tl mustapippuria

Valmistus:

Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Laita kukkakaalit uunipellille ja pyörittele ne öljytilkassa sekä mausta suolalla. Paahda kukkakaaleja 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, että ne saavat väriä pintaan.

Valmista kastike. Hienonna sipuli. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, suola, sokeri, mustapippuri ja hienonnettu sipuli.

Kypsennä couscous. Kiehauta 3 dl vettä kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla. Ota levy pois päältä’. Kaada couscousit veteen, laita kansi päälle ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia, niin että couscous on kuivaa. Lisää voi ja sekoita.

Paahda manteleita kuivalla pannulla, että nekin saavat vähän väriä pintaan. Mantelit kärähtävät helposti, joten pidä niitä silmällä. Jäähdytä ja rouhi veitsellä isoksi rouheeksi.

Yhdistä kaikki tarjoilukulhossa: paahdettu kukkakaali ja kypsä couscous. Kaada kastike päälle ja sekoita. Lisää päälle paahdetut mantelit ja hienonnettua varhaissipulin varsia.


Vesimelonigazpachosalaatti

3 tomaattia
3 avomaankurkkua
1 varhaispunasipuli varsineen
4 dl vesimelonia
2 tl punaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
(ruusu)suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

Tarjoile:

salaattijuuston kera tai/ja krutonkien kera sekä hienonnettujen sipulin varsien kera

Valmistus:

Halkaise tomaatit ja poista siemenet sekä kanta. Kuori kurkut ja poista halutessassi siemenet. Poista kuori vesimelonin palasta. Kuutioi kaikki kasvikset pieneksi kuutioiksi.

Yhdistä kulhossa pilkotut kasvikset, öljy, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Anna maustua vähintään 10 minuuttia.