Avainsana-arkisto: couscoussalaatti

Couscous-kikhernesalaatti & paistettu sumakkilohi

Kalaruokia, Salaatit, , , , , , ,
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta

Couscous ja kikherneet ovat jälleen kokkauksissani mukana. Rakastan pannulla paistettuja kikherneitä, jotka maustan kurkumalla ja chilillä. Ne ovat hyviä muun muassa tomaatti-kookoskeiton joukossa tai niitä voi myös napostella sellaisenaan, mutta nyt ujutin ne couscous-salaattiin. Lisäksi laitoin salaattiin bistroisännän kasvattamia supermakeita tomaatteja.

Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta

Aika maukas salaatti olisi jo tässä, mutta se paranee lisää, kun seuraksi paistaa lohta ja maustaa sen sumakilla. Lisäksi sekoittelin sriracha-kastiketta paksun jugurtin joukkoon. Se sopii mainiosti tämän nopeasti valmistuvan arkiaterian seuraksi.

Couscous-kikhernesalaatti

2 dl keitettyä couscousia
4-5 tomaattia pieniksi paloiksi leikattuina
1 rs (290g) kikherneitä
oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä (esim. minttua ja basilikaa)
½ limetin mehu

Sumakkkilohi

oliiviöljyä
600 g lohta
suolaa ja mustapippuria
2 tl sumakkia

Valmistus:

Kuumenna pannulla öljy. Sekoita öljyn joukkoon kurkuma, chili ja sokeri. Paahda mausteita hetki ja lisää valutetut kikherneet, suolaa, mustapipuria ja sokeria. Paista muutamia minuuttia.

Sekoita kulhossa tomaatit, paistetut kikherneet, couscous, yrtit ja limetin mehu.

Leikkaa lohi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista oliiviöljyssä pannulla lohi melkein kypsäksi. Mausta lopuksi sumakilla.

Palo lohi vähän pienemmäksi ja nosta salaatin päälle tai tarjoa kala erikseen.

Kreikkalainen salaatti couscousilla ja viikonlopun eväsretkiä

Salaatit, , , ,

Kreikkalainen salaatti couscousilla
Kreikkalainen salaatti couscousilla

Viikonloppu on vierähtänyt ulkoillessa kauniissa syyssäässä. Launtaina lähdin lasten kanssa Sipoon korpeen katselemaan suppilovahveroita. Jäi vain saalis laihaakin laihemmaksi, koska vakiopaikoillamme ei suppiksia näkynyt. Varsin harvinaista, mutta semmoista joskus sattuu. Hyvä, että meillä oli sentään eväät ja yksi kirja mukana. Olikin ihan hauskaa istua männyn alla ja lukea ääneen Paddingtonin seikkailuja sekä nauttia eväitä. Sama se, vaikka korissa ei ollut mitään!

Sipoon korpi
Sipoon korpi
Eväitä ja Paddington
Eväitä ja Paddington

Tänään oli korvapuustipäivä. Leivoin aamulla korvapuusteja ( tällä kertaa spelttisiä) ja niitä lähdimme herkuttelemaan myös ulos, nyt vuorostaan merenrantaan. Laajasalon Aittasaaressa kulkee kiva kahden kilometrin ulkoilureitti ja sieltä löytyy meren rannalta monia kivoja kalliopaikkoja eväiden nauttimiseen.

Aittasaaressa kahvia ja korvapuusteja
Aittasaaressa kahvia ja korvapuusteja

Ruoanlaitto on jäänyt viikonloppuna vähemmälle. Onneksi tein perjantaina ison satsin mehevää moussakaa, joka on ollut loistava viikonlopun ”valmisruoka” jääkaapissa. Kreikkalaisesta ruoasta innostuneena tein myös kreikkalaista salaattia, johon vaihdoin salaatin tilalle couscousia. Se tekee salaatista vähän ruokaisemman ja couscous pohjainen salaatti sopii mainiosti syksyyn. Herkullinen salaatti oli myös lasten makuun ja kulho tyhjeni hetkessä!

Kreikkalainen salaatti couscous

Kreikkalainen salaatti couscousilla

2 dl couscousia keitettynä
4 tomaattia
½ kurkku
1 paprika
1 dl mustia oliiveja
½ punasipuli ( marinoituna)
150 g fetajuustoa
kourallinen yrttejä ( esim. lehtipersiljaa ja minttua)

kastike:

1 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
1 tl oreganoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Pese ja pilko vihannekset paloiksi. Leikkaa sipuli ohuen ohuiksi siivuiksi. (mandoliino on tässä hyvä apu! ) ja marinoi se halutessasi. Leikkaa feta juusto paloiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset. Sekoita kastikkeen ainekset omassa kulhossa ja valuta se salaatin päälle. Sekoittele vähän.

Tarjoa hyvän leivän kera.

Marokkolainen kanasalaatti

Lintu, , , , ,

Marokkolainen kanasalaatti
Marokkolainen kanasalaatti

Tein paprikahummuksen seuraksi toissa päivänä myös kanasalaatin. Tässä herkullisessa salaatissa kana on maustettu kukkaisella ja monivivahteisella pohjois-afrikkalaisella ras el hanout- mausteella.

Lisäksi höyrytin parsakaalia ja paistoin kesäkurpitsaa sekä keitin täydennykseksi jälleen kuskusia. Granaattiomenan siemeniä minulla oli valmiina jääkaapissa. Salaattikastikkeeksi sopii erinomaisesti simppeli sitruunainen oliiviöljykastike.

Salaatti valmistuu vauhdilla. Yhteen kattilaan menee parsakaali, toiseen kuskus ja pannulle kanat sekä kurpitsat. Sitten vain ainekset yhteen ja kastike päälle. Paprikahummus tai minttujugurttikastike passaa kaveriksi, mutta toimii ilmankin.

Marokkolainen kanasalaatti

500 g kanan rintafileitä

marinadi:
2 rkl ras el hanout maustetta
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

2 dl keitettyä couscousia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 parsakaali
puolikas kesäkurpitsa
½ granaattiomenan siemeniä
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
tuoretta minttua hienonnettuna

Kastike:
½ sitruunan mehua
1(luomu)sitruunan kuori
¾ oliiviöljyä
suolaa
mustappuria
hunajaa

Valmistus:

Sekoita kanan marinadi. Leikkaa kana paloiksi ja lisää marinadi. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä parsakaalin kukintoja noin 5 minuuttia kattilassa. Sen verran, että ne vähän pehmenevät, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.

Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten kanan palat. Ruskista ja lisää kesäkurpitsapalat. Paista 5-10 minuuttia, niin että kanan palat ovat kypsiä. Kesäkurpitsa saa jää napakaksi.

Sekoita salaatin kastikeainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja valuta kastike päälle.

Katso myös: Kanavartaat Ras el hanout