Avainsana-arkisto: lohi

Valkosipuli-chili-lohipasta

Pastat, , ,

Valkosipuli-chili-lohipasta
Valkosipuli-chili-lohipasta

Pastaa tulee kokattua kesällä harvemmin kuin muina vuodenaikoina, koska melkein joka päivä tekee mieli nauttia uusista perunoista. Tänään maltoin pitää yhden välipäivän perunoista ja tein valkosipulilla ja chilillä maustetun lohipastan.

Tämä on hyvä ja yksinkertainen resepti, oikein pikaruokien parhaimmistoa. Muutamasta raaka-aineesta syntyy taivaallinen pasta!

Seuraksi tein kesäisen vesimeloni-juustosalaatin.

Valkosipuli-chili-lohipasta

½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
500 g lohifilee
½ (luomu)sitruunan kuori raastettuna
½ sitruunan mehu
1 dl tuoretta oreganoa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuri myllystä

300 g spagettia

Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä kypsäksi, al dente.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siemenet. Leikkaa chili pieneksi paloiksi. Pese sitruuna hyvin.

Ota lohesta nahka pois ja leikkaa lohi pieneksi paloiksi.

Kaada pannulle reilusti öljyä. Kuullota chiliä ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää lohen palat ja kääntele niitä niin kauan, että saavat vähän väriä pintaan. Lisää joukkoon keitetty spagetti. Kääntele kevyesti.

Raasta päälle sitruunan kuorta, purista sitruunan mehua, silppua yrttejä joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

Tarjoile heti.

Lohi-katkaraputapas

Alkupalat, , ,
Lohi-katkaraputapas
Lohi-katkaraputapas

Lohi-katkaraputapaksen reseptiä minulta kysytään usein. Se on niin hyvää! Etenkin kesällä teen sitä usein alkupalaksi. Lohi-katkaraputapas on ceviche-tyyppinen raikas herkku, jonka voi tehdä jääkaappiin valmiiksi pari tuntia ennen ystävien saapumista.

Kesäinen alkupala kruunataan uunissa paahdetuilla saaristolaisleipätikuilla.

Ah, mikä ruokahalun herättäjä!

Lohi-katkaraputapas

400 g lohta
170 g isoja katkaravunpyrstöjä
½ dl oliiviöljyä
1 sitruunanmehu
1 silputtu punainen chili
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
ruususuolaa
mustapippuria myllystä
persiljaa, tilliä ja ruohosipuli silputtuna

Lisäksi:
1 dl majoneesia (Hellmans)
1 lime

Paahdettuja saaristolaisleipätikkuja
rypsiöljyä
ruususuolaa
Sulata katkaravut hitaasti jääkaapissa. Valuta.

Poista nahka lohesta. Kuutioi lohi pieneksi paloiksi.

Laita lohikuutiot ja katkaravut kulhoon. Kaada päälle öljy, sitruunanmehu, valkosipulit, chili, suola, mustapippuri ja silputut yrtit.

Sekoita ja anna maustua pari tuntia.

Leikkaa saaristolaisleipää ohuiksi tikuiksi. Laita ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pyörittele tikut öljyssä ja suolassa. Paahda 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Annostele lohi-katkarapuseos valmiiksi pieniin kulhoihin. Lisää päälle limellä maustettua majoneesia. Koristele yrteillä ja saaristolaisleipätikuilla.

Nauti hyvässä seurassa!

Kalakeitto ranskalaisella tyylillä

Kalaruokia, Keitot, , , ,

Tomaattinen kalakeitto

Olin taas kalatuulella. Kala kun on vain niin hyvää! Kalaruokien valmistaminen sujuu yleensä melko sukkelasti ja olokin on mitä mainioin kala-aterian jälkeen. Harvoin iskee mikään inhottava ähky, kun on syönyt kalaa.

Ranskalainen kalakeittoni on täynnä monenlaisia kasviksia, kuhaa ja lohta sekä kiehtovia mausteita. Keitossa on vähän samoja makuja kuin ranskalaisessa klassikko kalakeitossa bouillabaisessa, mutta tässä ei ole äyriäisiä. Eikä tällä kertaa ollut valkoviiniä, mutta osan nesteestä voit halutessasi hyvin korvata viinillä. Pieni viinitilkka (noin 2 dl) ei ole koskaan pahitteeksi ranskalaisessa kalakeitossa, mutta keitto onnistuu myös ilman viiniä. Myös pieni tilkkanen pastista sopisi tähän keittoon.

Keiton ohjeen idean sain joku aika sitten Hesarin ruokasivuilta, jonka sitten muokkasin omanlaiseksi. Manchego-juustoraaste maistui ihan mukavalta keiton päällä, mutta seuraavalla kerralla teen kuitenkin rouillen keiton seuraksi. Se on vielä täydellisempi seuralainen keitolle.

Bon appetit!

Ranskalainen kalakeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
250 g kirsikkatomaatteja
3 porkkanaa
1 fenkoli
3 varsisellerin vartta
rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
1 tl ruokosokeria
1 tl timjamia
ripaus sahramia
noin 1,2 l kalalientä
(suolaa)
1 rkl sitruunanmehua

250 g kuhaa fileenä ( nahka pois)
250 g lohta fileenä (nahka pois)

Lisäksi:
1 dl raastettua manchegoa
tuoretta ruohosipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja pilko porkkanat pieneksi paloiksi. Huuhdo ja viipaloi fenkoli ja varsisellerit. Puolita tomaatit.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita hetki. Lisää tomaattipyree ja paprikamauste. Kuullota muutama minuutti lisää. Lisää loput kasvikset ja kääntele niitä vielä hetki pannulla. Lisää kalaliemi, kirsikkatomaatit ja loput mausteet.

Keitä hiljalleen 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää keittoon lopuksi kuutioiksi leikatut kalat ja kiehauta, mutta älä enää keitä. Kala kypsyy hetkessä.

Tarjoa keitto raastetun manchego-juuston tai rouillen ja ruohosipulisilpun sekä hyvän leivän kanssa.