Avokado-pinaattisalaatti couscousilla Avokado ja pinaatti ovat niin lemppareitani. Niiden yhdistelmää tulee käytettyä monessa ruoassa, kuten tällä kertaa tässä couscouspohjaisessa salaatissa. Salaatti maistui herkulliselta savulohen parina.
1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. 2. Kuori, poista kivi ja kuutioi avokado. Siivuta kurkku. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. 3. Yhdistä salaattiainekset ja murusta feta päälle. 4. Sekoita kastikeainekset ja valuta sekoitellen salaatin joukkoon. 5. Ripottele pinnalle vielä kurpitsansiemeniä ja tuoretta basilikaa.
Nauti avokado-pinaattisalaatti esimerkiksi savulohen kanssa.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Oletko maistanut sellaisia vietnamilaisia kevätrullia, joissa on tuoreita kasviksia, yrttejä, riisinuudelia ja esimerkiksi katkarapuja rullattuna riisipaperiarkin sisälle? Minä ihastuin rulliin muutamia vuosia sitten, kun niitä alkoi saada Suomesta. Jäin oitis raikkaan makuisten rullien koukuttamaksi.
Yhtä koukuttavan hyvää ja raikasta on myös tämä vietnamilainen salaatti, jossa on aika lailla samat ainekset kuin rullissa. Tämä on vain oikotie onneen eli rullailu jää väliin, kun rullien makumaailma onkin tarjolla salaatin muodossa.
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta! Kaupasta löytyy myös riisipaperiarkkeja, jos innostut rullailemaan.
Vietnamilainen kevätsalaatti
180 g kuorittuja katkarapuja ( sulatettuna ) ½ pkt (125 g) riisivermiselliä eli riisinuudelia 3-4 rkl rypsiöljyä ½ kurkku 1 suippopaprika 3 kevätsipulin vartta 2 avokadoa ½ rs mung-pavunituja 1 ruukku tuoretta korianteria ½ ruukkua tuoretta minttua
kastike: 1dl (3-4) limetin mehua 2 rkl (ruoko)sokeria ( kevätrullien kastikkeessa on usein paljon enemmän sokeria, jopa 1 dl) 2 rkl kalakastiketta 1 punainen chili
Valmistus:
1. Aloita kastikkeesta. Sekoita kulhossa limetin mehu, sokeri ja kalakastike. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi chili ja sekoita mukaan kastikkeeseen. 2. Keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta vesi pois ja laita vermisellit kulhoon ja sekoita joukkoon rypsiöljyä. 3. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Suikaloi paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli. 4. Halkaise avokadot ja poista kivet. Viipaloi avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista vähän limetin mehua päälle. 5. Hienonna yrtit. 6. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja kaada kastike päälle. Sekoita varovasti nostellen.
Vinkki: pöytämausteeksi sopii makea chilikastike tai tulisempi schiracha- kastike
Tuoretomaattipasta Olen kaapannut klassisen bruchettaleipien ihanan tomaattisalaatin laajempaan käyttöön. Viimeksi se sukelsi juustoiseen kukkakaalikeittoon ja tällä kertaa pastan seuraksi. Tomaatit eivät ole vielä makeimmillaan, mutta punaviinietikka onneksi tuo sitä kaivattua makeutta esille. Halutessaan sekaan voi ripsauttaa myös pikkaisen sokeria.
Tuoretomaattipasta herkuilla
Tuoretomaattikastike on niin ihanaa talven jälkeen. Se toimii pastan kanssa loistavasti sellaisenaan, mutta se on myös hyvä pohja herkkupastalle. Herkkutuoretomaattipastaan lisätään paistettua kanaa, fetaa, artisokkaa ja oliiveja tai mistä lisukkeista sitten tykkäätkin.
Kumpi maistuisi?
Tuoretomaattipasta (5-6 henkilölle)
400 g pastaa
6 terttutomaattia puntti basilikaa 2 rkl punaista balsamiviinietikkaa ½ dl oliiviöljyä (1 dl puolitettuja mustia oliivija) suolaa ja mustapippuria
Herkut: 3 kanafilettä paistettuna ja viipaloituna ( suolaa, mustapippuria, paprikamaustetta ja pannulla valkosipulia) 1 prk ( 285 g) marinoituja artisokansydämiä ½ pkt ( 100 g) feta- tai salaattijuustoa 1 dl mustia oliiveja paahdettuja pinjansiemeniä parmesaania raastettuna
Valmistus:
1. Keitä pasta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä kypsäksi 2. Tee tomaattikastike. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Koverra siemenet pois. Leikkaa sen jälkeen tomaatti kuutioiksi. Hienonna basilika. Yhdistä kaikki kastikeainekset kulhossa. 3. Sekoita tomaattikastike valutetun pastan joukkoon. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. 4. Tarjoa vastaraastetun parmesaanin kera tai lisää joukkoon herkkuja makusi mukaan.
