Avainsana-arkisto: porkkana

Hunajainen inkivääri-porkkanakeitto

Keitot, , , , ,

Hunajainen inkivääri-porkkanakeitto
Hunajainen inkivääri-porkkanakeitto

Ihanaa, kun satoi taas lunta, mittari painui pikkaisen pakkaselle ja maisema kaunistui. Jälleen voisi lähteä retkelle ja pakata eväitä mukaan. Kuuma keitto on mainio retkieväs, joka on helppo pakata mukaan termospulloon.

Hunajainen inkivääri-porkkanakeitto lämmittää ulkoilijaa mukavasti, mutta kyllä keitto toki maistuu yhtä herkulliselta kodin lämmössäkin. Testasin keittoon *Sam Aroman Deli hunaja & inkivääriä. Se antoi keittoon raikkaan ja makean säväyksen.

Mukavia talvipäiviä!

Hunajainen inkivääri-porkkanakeitto

tilkka rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 lehtisellerin vartta viipaleina
½ kg porkkanaa kuorittuna ja viipaleina
noin 8 dl kasvislientä
3 tl Sam Aroman hunaja inkivääriä
1 ½ dl kermaa
suolaa maun mukaan
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Kuumenna öljy ja kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten porkkanat ja lehtisellerit. Paahda sekoitellen vielä muutama minuutti.

Lisää kuuma kasvisliemi. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset on kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kerma ja hunaja. Kuumenna ja sekoita. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle hienonnettua korianteria.

*saatu tuotelahjana

Resepti: Sam Aroman Delin reseptivihkon ohjetta mukaillen

Paahdettua porkkanaa, sitrushedelmiä, fetaa ja pistaapähkinöitä

Lisukkeet, Salaatit, , , , ,
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä

Tässä on talvipäivän piristykseksi ihanan aurinkoinen salaatti. Energia tarttuu jo melkein vain katselemalla porkkanoiden, appelsiinien ja greippien iloista väriä. Värikäs salaatti on myös supermaistuvaa, kun hedelmien seuraksi laitetaan paahdettua porkkanaa, feta -muruja ja pistaasipähkinöitä sekä dijon-kastike!

Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä

Salaatti on herkullista yksinäänkin, mutta oikein mainio ateria syntyy, kun sen seuraksi yhdistää lautasella myös keitettyä kvinoaa ja paistettua kanaa. Siihen tapaan salaatista nautittiin meillä.

Energistä maanantaita!

Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä

5 porkkanaa kuorittuna ja ohuiksi lanteiksi leikattuna
rypsiöljyä
suolaa
(ripaus chipotlea tai chiliä)

1 appelsiini
1 greippi
100 g fetaa
kourallinen pistaasipähkinöitä
tuoretta basilikaa maun mukaan

kastike:
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja raastettuna
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijonsinappia
1 rkl sitruunanmehua
1-2 tl hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Laita porkkanalantit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele mausteet. Paahda 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Vähän riippuu lanttien paksuudesta.

Sekoita sillä välin kastike ja kuori appelsiini ja greippi niin, että poistat myös hedelmän uloimman kalvon. Lohko paloiksi.

Sekoita hedelmäpalat kypsien porkkanalanttien kanssa. Lisää mukaan myös murennettu feta ja rouhitut pistaasipähkinät. Valuta kastiketta päälle ja ripottele pinnalle tuoretta basilikaa silputtuna.

Parhaimmat porkkanasämpylät

Suolaiset leivonnaiset, ,

Porkkanasämpylät
Porkkanasämpylät

Eilen piti pikkujouluilla ja tehdä pöytä täyteen herkkuja, mutta päädyinkin sitten leipomaan porkkanasämpylöitä, koska tytär sairastui. Äitini vinkistä laitoin taikinaan porkkanaraasteen sijasta porkkanasosetta, jolloin sämpylät kohoavat paljon paremmin kuin raasteen kanssa. Sämpyläni eivät aina ole kummoisia, mutta nyt onnistuin tekemään makoisia, muhkeita, ihan parhaimpia porkkanasämpylöitä.

Porkkanasämpylät
Porkkanasämpylät

Leipomisessa taitaa olla jotain taikaa. Ulkona oli pimeää, tuuli ulvoi ja vettä piiskasi taivaan täydeltä, mutta minä olin onnellinen, kun haukkasin voilla sipaistua lämmintä sämpylää ja hörppäsin kupillisen vihreää teetä.

Porkkanasämpylät ( 2 pellillistä)

5 dl piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 kananmuna
1 dl rypsiöljyä
250 g porkkanasosetta
½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kaurarouhe/ kaurakuitunen
1 dl spelttijauhoja
noin 10-12 dl sämpyläjauhoja

Voiteluun:
1 kananmuna

Koristeluun:
kaurahiutaleita

Valmistus:

Lämmitä piimä 38 asteseksi. Vispaa koko ajan, ettei piimä juoksetu. Liota hiiva piimään. Lisää suola, hunaja, kanamuna, porkkansose, siemenet, kaura ja öljy. Sekoita.

Lisää sämpyläjauhot vähitelle hyvin alustaen. Jätä taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi, eikä kovaksi. Jauhot turpoavat kohoamisen aikana.

Anna taikina kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele jauhotetuin käsin sämpylöitä. Kohota vielä pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.

Voitele kohonneet sämpylät kevyesti kananmunalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.

Paista sämpylät 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.