Lemmenpalat Viikonloppu oli täynnä kaikenlaista touhua. Ulkoilin, kokkailin, rymsteerasin ja innostuin myös leipomaan. Jotain suklaista haikailin makean nälkään ja mielellään kohtuullisen helposti. Leilan Pala kakkua ja paljon muuta on yksi suosikkileivontakirjani. Sieltä löytyi lemmenpaloiksi nimetyt suklaa-kookospalat.
Tässä ohjeessa on vähemmän sokeria, munia ja voita sekä puolet vähemmän suklaata kuin Leilan ohjeessa, mutta silti olivat suloisen suklaisia paloja.
Merquez-lehtikaalikeitto Ostin viikonlopuksi merquez-tuoremakkaraa Stockmannin herkusta. Laajat tuoretiskit innoittivat kokkaajaa ja tuli tehtyä koko viikonlopun ruokaostokset yhdellä kertaa. Olen hamstrannut mummin kasvimaalta jättisatsin lehtikaalia pakastimeen, jota ajattelin merquez-makkaran pariksi.
Syyskuussa tein kahden kaalin siskonmakkarasoppaa. Siinä oli lehtikaalia ja kyssäkaalia. Jatkoin vähän samalla linjalla, mutta paremmalla makkaralla ja nyt yhden kaalin keitto. Keiton ohje on pitkälti Jamie Oliverin caldo verden keiton mukainen, mutta chorizon tilalla on merquez-makkaraa.
Maukas keitto lämmitti mukavasti sateisena sunnuntaina. Mausteinen ja vähän tulinen merquez-makkara oli oiva pari lehtikaalin seuraksi keittoon.
Suosittelen!
Merquezmakkara-lehtikaalikeitto
oliiviöljyä 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 5 perunaa 300 g lehtikaalia noin 400 g merquez-tuoremakkaraa 1 keltainen paprika 1,2 l vettä kana- tai kasvisfondilla/jauheella maustettuna tilkka valkoviiniä
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele perunat. Poista paprikasta kanta ja siemenkota ja leikkaa suikaleiksi.
Leikkaa lehtikaalista paksu ruoti pois ja hienonna se mahdollisemman pieneksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten perunakuutiot ja hetki kuullottamista. Kaada ensin tilkka valkoviiniä ja sitten kuuma liemi joukkoon.
Keitä 10 minuuttia ja lisää suikaloitu lehtikaali. Jatka keittämistä 5-10 minuuttia.
Kuumenna pannu ja kaada siihen tilkka öljyä. Purista makkarat ikään kuin siskonmakkarat pieninä palleroina pannulle.Ruskista makkarapallerot pannulla. Lisää pannulle myös suikaloitu paprika. Jatka paistamista viitisen minuuttia.
Paahdettua porkkana-avokadosalaattia sitrus-appelsiinkastikkeella Tämä on aivan täydellinen porkkanasalaatti, jonka tein chipotle-marinoitujen kanansiipien seuraksi. Samankaltaista chipotlemarinadia tein aikoinaan chipotle-kanatacoille. Marinoimattomia kanansiipiä onnistuin löytämään Stockkan herkusta. Niitä on muuten harvoin tarjolla. Siipiä näkee yleensä vain valmiissa marinadisoosseissa.
Jostain eteeni osui tämä alkujaan Jamie Oliverin porkkana- avokadosalaatti, joka maustetaan marokkalaisin maustein. Yksi sovellus ohjeesta löytyy myös HS:n Kiusauksessa blogista. Minä puolestani sovelsin vähän molempia ohjeita.
Marokkalainen mausteseos antaa upeaa makua porkkanoille ja tietenkin uunissa paahtaminen. Rakastan paahdettuja juureksia. Tässä niiden saralta taas yksi huippuversio. Appelsiini-sitruskastike on ihanan raikas ja ranskankerma pehmentää kokonaisuutta. Lisäksi kun annokseen tulevat vielä kermainen avokado, paahdetut siemenet ja cashewpähkinät sekä leipäpalat. On melkein itkettävän ihanaa!
Kanansiivet olivat jälkikasvun mielestä hieman liian tulisia, mutta porkkana-avokadosalaatti oli koko perheen makuun. Aikuiseen makuun kanansiipien tulisuus oli juuri sopiva. Eli pientä potkua luvassa.
1 kg porkkanaa 2 avokadoa ½ ruukkua vuonankaalia tai vesikrassia 2 rkl auringonkukan siemeniä paahdettuna 3 rkl cashewpähkinöitä paahdettuna 1 sitruunan mehu 1 appelsiinin mehu 2 leipäpalaa kuutioituna ja pannulla paahdettuna 1 pieni purkki ranskankermaa
Marinadi porkkanoille: 1 tl juustokuminaa 2 valkosipulinkynttä hienonnnetuna 4 tl appelsiini- ja sitruunamehua ½ tl chilijauhetta 4-5 timjamin oksaa lehdet riivittyinä suolaa mustapippuria 4 rkl oliiviöljyä 1 rkl punaista balsamicoa
Kastike koko salaatille: 1 dl appelsiini- ja sitruunamehua 1 dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria 1 tl sokeria
Valmistus:
Kuori porkkanat ja leikkaa porkkana puoliksi ja sitten pitkiksi suikaleiksi. Esikypsennä porkkanoita suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin 5-10 minuuttia.
Purista sitrushedelmät.Tee sitten marinadi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kaada vesi pois ja sekoita marinadi porkkanoiden joukkoon. Levitä marinoidut porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paahda porkkanoita 20 minuutia uunissa.
Sekoita kastikkeen ainekset, paahda siemenet, pähkinät ja leipäkuutiot.
Ota porkkanat ulos uunista ja anna jäähtyä hetken.
Leikkaa avokadot kuutioiksi. Yhdistä porkkanat, vuonankaali ja avokadokuutiot laakealla tarjoiluvadilla. Kaada kastiketta noin ½ dl päälle. Lisää päälle paahdettuja siemeniä, pähkinöitä ja leipäkuutioita.
Lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa ranskakerman kera. Kaada kastiketta lisää annoksen päälle lautasella. Sitä on riittoisa määrä.
