Arkistot vuoden mukaan: 2014

Lakritsipannacotta, granaattiomenaa ja mantelia

Jälkiruokia, Joulu, ,

Lakritsipannacottaa, granaattiomenan siemeniä ja mantelilastuja
Lakritsipannacottaa, granaattiomenan siemeniä ja mantelilastuja

Pehmeän herkullinen pannacotta muuttuu moneksi. Pannacotta tarkoittaa keitettyä kermaa, vaikka oikeastaan kerma vain kiehautetaan. Lopuksi pannacotta hyydytetään annosvuoissa tai laseissa muutama tunti kermavanukkaaksi.

Pannacotta on superhelppo tehdä. Onnistuu minultakin, vaikka en ole mikään kovin lahjakas jälkiruokataituri. Tämä pannacotta ilahduttaa lakritsan ystävää. Päälle laitetaan kauniin punaisia granaattiomenansiemeniä, mantelilastuja ja tomusokerihuntu.

Lakritsipannacotta2

Granaattiomenansiemenet kannattaa irroitella isossa kulhossa. Omenan puolikas suunnattuna kulhossa alaspäin. Muuten saattaa kokki ja keittiö olla pilkutettu punaiseksi ja sotkun siivoamiseen meneekin sitten pieni tovi…

Lakritsainen pannacottaherkutus sopii kivasti jouluiseen jälkkäripöytään.

Lakritsipannacotta

2 dl kuohukermaa
2½ dl maitoa
1 ½ tl lakritsijauhetta
½ dl muscavadosokeria tai fariinisokeria
3 liivatetta

Päälle:
granaattiomenansiemeniä
tomusokeria
mantelilastuja

Valmistus:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta kattilassa maito, kerma, sokeri ja lakritsijauhe.

Nosta kattila hellalta ja lisää joukkoon heti hyvin puristetut liivatteet.

Annostele pannacotta laseihin. Anna jäähtyä ja siirrä sitten hyytymään jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Tarjoile pannacotta granaattiomenansiemenien, tomusokerihunnun ja mantelilastujen kera.

Kookos-bataatti-kikhernekeitto ja omenaisia maapähkinä-juustonäkkäreitä

Joulu, Kasvisherkkuja, Keitot, , , ,

Bataatti-kikhernekeitto
Bataatti-kikhernekeitto

Mausteinen ja kookosmaidolla pehmennetty ja pyöristetty bataatti-kikhernekeitto lämmittää suloisesti viileänä talvipäivänä. Keitto ryyditetään miedon makuisilla kikherneillä, jotka ovat muiden papujen ja herneiden tapaan hyvä proteiininlähde.
Maapähkinä-juustonäkkärit
Maapähkinä-juustonäkkärit

Keiton seuraksi tein pikkunäkkäreitä, joiden päälle tuli makeuttamatonta maapähkinävoita, juustohöylällä vuoltuja omenalastuja ja cheddarjuustoviipaleita. Ne ovat aivan ihania ja sopivat hyvin myös näppipaloiksi pikkujoulujen herkkupöytään.

Bataatti-kikhernekeitto

Kookos-bataatti-kikhernekeitto

oliiviöljyä
2 pientä sipulia
2 tl punaista currya
½ kg bataattia
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl kasvisliemijauhetta esim. Renee Voltaire Citrongräs&chili
2-3 dl vettä
1 tl kanelia
4 dl + (1-2 dl )kookosmaitoa
1 rkl muscavadosokeria tai fariinisokeria
puolikas lime
1 prk (290 g) säilöttyjä kikherneitä
tuoretta korianteria

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja pilkko bataatti paloiksi.

Kuullota ensin sipuleita kattilan pohjalla öljyssä. Lisää curry ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää bataattikuutiot. Sekoittele hyvin.

Lisää joukkoon tomaattimurska, vettä, liemijauhe, kaneli, sokeri, 1 purkki kookosmaitoa ja puolikas limen mehu. Anna keiton kypsyä 15-20 kannen alla. Sekoittele välillä.

Soseuta keitto. Lisää kikherneet. Jos keiton koostumus on liian paksua niin jatka muutamalla desillä kookosmaitoa. Kuumenna.

Silppua päälle tuoretta korianteria maun mukaan.

Tarjoa omenaisten maapähkinä-juustonäkkäreiden kera..

Kanaa, kananmunia, manchegoa ja avokado-mangosalsaa

Salaatit, , , ,

Mango-kanasalaatti
Mango-kanasalaatti

Tänään meilläkin availtiin joulukalenterien luukkuja. Lapset ovat joka vuosi yhtä innoissaan kalentereiden kanssa. Ja ehkä vähän minäkin…

Muutenkin bistrossa ollaan oltu jo kovasti joulutuulella, mutta nyt teki mieli jotain muutakin kuin jouluisen makuista syötävää. Lämmin grillattu kana sai seurakseen raikasta mangoa ja kermaista avokadoa. Vanha leipä päätyi pannulla krutonkiksi. Kanan lisänä olleet kananmuna ja juusto tekivät salaatista oikein ruokaisan.

Nopeasti kyhätty mango-kanasalaatti on mukavan piristävä viikon aluksi .

Mango-kanasalaatti

1 grillattu kanankoipi
2 keitettyä kananmunaa
1 salaattiruukku
2 dl leipäkrutonkeja
75 g manchego-juustoa
oliiviöljyä

Mango-avokadosalsa
1 syöntikypsä mango
1 syöntikypsä avokado
½ limen mehu
1 punainen mieto chili
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 rkl avokadoöljyä

Valmistus:

Tee salsa. Kuori ja leikkaa mango ja avokado kuutioiksi. Leikkaa chili pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.

Paahda leipäkuutioita pannulla oliiviöljyssä, jos et käytä valmiita krutonkeja. Leikkaa kana paloiksi. Puolita keitetyt kananmunat. Leikkaa juusto kuutioiksi.

Kokoa salaatti lautaselle. Ensin salaatinlehdet, sitten kanaa, kananmunan puolikkaat, juustokuutiot ja krutongit. Nosta salsaa joukkoon ja pirskota lopuksi vielä oliiviöljyä päälle.