Yrttijuustolla täytetyt peppadorot ja muita vappuherkkuja
Olen aina ollut vähän hulluna juustotäytteisiin minipaprikoihin eli peppadoroihin. Aikasemmin olen ostanut peppadorot valmiina herkkutiskiltä, mutta nyt löysin säilöttyjä minipaprikoita sellaisenaan ja täytin ne itse yrttisellä juustotäytteellä. Nämä ovat ihana lisä vappupöytään. Alla lisää vinkkejä vanhoista resepteistä.
Ja lisää herkkuja löytyy reseptit-välilehden takaa!
Iloista ja makoisaa vappua!
Yrttijuustolla täytetyt peppadorot
1 prk ( 275 g) peppadoro eli minipaprikoita 100 g tuorejuustoa 1 kourallinen ruohosipulia 1 kourallinen lehtipersiljaa 1 kourallinen basilikaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Sekoita juusto, silputut yrtit, suola ja pippuri. 2. Nostele paprikat vähän valumaan talouspaperin päälle lautaselle purkista ja täytä ne juustotäytteellä. 3. Tarjoa salaatin joukossa tai sellaisenaan.
Parsa-broileripekonipiirakka Jaahas, bistrossa olisi jälleen parsaa tarjolla – tällä kertaa suolaisessa piirakassa. Onneksi perhe tai kukaan muukaan ei ole vielä sanonut, että hyvä nainen lopeta jo. Mietin kyllä nyt, että ovatko parsajuhlani loppusuoralla, koska nämä unkarilaiset parsat olivat jo aika paksuja ja puisevia. Aika reilulla kädellä sai napsia kuivaa kantaa pois. Melkein meinasin mennä pelkillä nupuilla, mutta jätin sitten hieman varttakin ettei mene ihan haaskuuseen. Kuoriminen ja pannulla paistaminen myös petrasivat näitä yksilöitä.
Lisäksi laitoin piirakkaan uutta broileripekonia ja täydensin sitä myös kirsikkatomaateilla ja punasipulilla. Piirakkapohjassa on vehnäjauhojen lisäksi sämpyläjauhoja. Ne tuovat pohjaan kivan rouheisuuden. Parsojen aiheuttaman alkusäikähdyksen jälkeen tästä syntyi varsin maittava ja herkullinen piirakka!
Parsa-broileripekonipiirakka
Pohja: 125 g voita 2 dl vehnäjauhoja 1 ½ dl sämpyläjauhoja 2 rkl parmesaania raastettuna ripaus suolaa 3 rkl kylmää vettä
1. Nypi jauhot, suola, parmesaani ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia. 2. Huuhtele parsat ja kuori parsat nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Huuhtele tomaatit ja puolita ne. Kuori ja hienonna sipuli. 3. Kuumenna rasva pannulla ja lisää ensin sipulit. Paista sen aikaa miedolla lämmöllä, että ne pehmenevät. Lisää parsat, tomaatit, etikka, suola ja pippuri. Paista 3-4 minuuttia. 4. Sekoita kerma, kananmunat ja juustoraaste kulhossa. 5. Hienonna pekoni ja paista se omalla pannulla kypsäksi. 6. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan. 7. Lisää täyte. Ota parsat halutessasi vielä sivuun. Levitä pekonit, tomaatit ja sipulit pohjalle. Sitten muna-kerma-juustoseos ja painele lopuksi parsat pintaan. 8. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 9. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä ja basilikaa. 10. Tarjoa salaatin kera.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Paahtopaisti on yksi vappupöytien suosikki. Eikä ihme, koska onhan se maukasta, älyttömän helppo valmistaa ja sen seuraksi sopii monenlaiset lisukkeet. Vappuna paistin kaveriksi tehdään ainakin meillä keväistä perunasalaattia, jossa on mukana tämän kevään hurmaavinta viheruutukaista eli broccoliinia.
K-Supermarket Laajasalon vihannestiskillä on ollut broccoliinia viime viikkoina usein tarjolla, joten nyt sitä laitetaan myös vapun perunasalaattiin. Broccoliinin voi vaihtaa myös parsaan tai mikseipä myös parsakaaliin, koska siinä on vähän molempien makua.
Keväinen perunasalaatti
Paahtopaistin kypsyttelin miedossa lämmössä mukavan mureaksi. Pidän enemmän roseen värisestä paistista, joten nappasin paistin ulos mittarin näyttäessä 58-59 astetta. Mittarin kannattaa antaa nousta 61-63 asteeseen, jos pitää kypsemmästä paistista. Osa tykkää jopa 65 asteisesta paistista.
Paahtopaistia
Paahtopaistilla voi herkutella vappuna monella tapaa. Sitä voi tarjota lämpimänä suoraan paistamisen jälkeen (lepuutusta unohtamatta!) tai pakata kylmänä vappueväiden mukaan piknikille. Keväisin erilaiset salaatit maistuvat paistin kera, mutta paahtopaistin siivuista voi tehdä myös herkullisia leipiä evääksi tai juhlapöytään. Piparjuuri on paahtopaistin klassinen pari, joten sitä löytyy tällä kertaa majoneesin mausteessa. Jos löytyy, niin osta myös tuoretta piparjuurta. Se on raastettuna paahtopaistileivän päällä superhyvää!
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaisti
noin 1 kg naudan paahtopaistia, ulkofilettä tai sisäpaistia ( tämä paahtopaisti on ulkofileestä) suolaa ja mustapippuria tilkka öljyä ja 1 rkl voita
Valmistus:
1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista kalvot veitsellä tarvittaessa. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Sido paisti puuvillanarulla pötkyläksi, jos se on muodoltaan epämääräinen. Tätä paistia en sitonut, koska oli hyvin tasamuotoinen.
2. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
3. Lämmitä pannulla voi ja öljy. Ruskista paisti nopeasti joka puolelta.
4. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä lihaa uunissa noin 1 ¼ h tai 1 ½ h, kunnes mittari näyttää 58-60 astetta ( kauniin rosee) tai 61-63 astetta ( kypsempi) .
5. Kääri liha folioon ja keittiöliinaan. Anna levätä noin puoli tuntia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Keväinen perunasalaatti
1 kg perunoita ( kiinteä lajike) 250 g broccoliinia eli bimiä / varsiparsakaalia ( tai parsaa, parsakaalia ) 1 omena 2 rkl kapriksia 4-5 kevätsipulin vartta ( vihreä osa) kourallinen rucolaa kourallinen lehtipersiljaa
1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuutio perunat suupalan kokoisiksi.
2. Huuhtele broccoliini ja napsaise kuiva kanta tarvittaessa pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa noin 2-3 minuuttia tai kypsennä nopeasti keittämällä eli muutama minuutti. (Jos keität niin jääähdytä broccoliini jääkylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen, jotta väri säilyy kauniin vihreänä. Tämä sama pätee myös parsakaaliin. ) Leikkaa varret kolmeen osaan.
3. Kuutioi omena ja purista vähän sitruunanmehua päälle tummumisen välttämiseksi. Hienonna kevätsipulin varret.
4. Laita kaikki perunasalaatin ainekset tarjoiluastiaan. Yhdistä kastike ainekset kulhossa, sekoita hyvin ja kaada kastike perunasalaatin päälle. Sekoittele varovasti. Ripottele pinnalle vielä lehtipersiljaa ja rucolaa.
Piparjuurimajoneesi
2 dl majoneesia ( esim. Hellmann`s) 2 rkl piparjuuritahnaa
Valmistus:
1. Sekoita majoneesi ja piparjuuri kulhossa. Tarjoa.
Vinkki: Lisukkeiksi sopivat myös muun muassa vihersalaatit, etikkaiset säilykkeet, esim. herkkukurkut ja hillosipulit, kevyesti höyrytyt kasvikset.
