Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2016

Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

Salaatit, ,
Perunasalaatti tahini-jugurttikastikeella
Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

Vapun lähestyessä teki mieli ideoida uusi perunasalaatti blogiin, vaikka täältä löytyykin jo aika monta perunaista salaattia. Johtuen kenties siitä, että perunasalaatti on pesueeni suurta herkkua.

Pidän Lähi-idän makumaailmasta, joten kokeilin tahini-jugurttikastiketta tällä kertaa perunasalaattiin. Tahinista syntyi ihanan pähkinäinen kastike perunoille. Merquez-makkara sopii mainiosti tämän salaatin seuraan.

Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

1 kg (kiinteää) perunaa keitettynä
½ pussia ( 40 g ) baby-pinaattia
kourallinen korianteria
kourallinen lehtipersiljaa

kastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi:

2 rkl seesasaminsiemeniä paahdettuna
1 dl oliiveja

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset. Kuutioi perunat ja huuhtele ja kuivaa pinaatti.

2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.

3. Lisää salaattiin lautasella paahdettuja seesaminsiemeniä ja oliiveja (tai suoraan salaattiin).

Paistettua parsaa ja avokado-caesarkastike

Alkupalat, , , , , ,
Paistettua parsaa ja avokadocaesar-kastike
Paistettua parsaa ja avokado-caesarkastike

Ihastuin joku aika sitten avokado-caesarkastikkeeseen ja tein sitä nyt myös vihreän parsan ja krutongien seuraksi. Tuli sellainen herkkulautanen, että täällä todellakin huokailtiin ” eikö ole yhtään enempää…? ” Annosta täydensi oivallisesti chileläinen riesling Con Sur Single Vineyard Block 23.

Herkullista parsasesonkia!

Parsaa ja avokado-caesarkastike ( 3-4 annosta alkupalana)

1 nippu ( 500 g) vihreää parsaa
voita ja oliiviöljyä
suolaa

1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
(1 tl worcestershirekastiketta)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

krutonkeja
parmesaania

Valmistus:

1. Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois ja paloittele parsa pieneksi paloiksi.

2. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon.
Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola.

3. Paista parsan palat pannulla voissa ja öljyssä pikkaisen pinnalta ruskeaksi, noin 2-3 minuuttia. Tai hyvää myös grilattuna!

4. Yhdistä lautasella krutongit, parsat ja avokado-caesarkastike.

Nauti vaikkapa hyvän rieslingin kera.

Kylmäsavulohikeitto

Keitot, , , , ,
Kylmäsavulohikeitto
Kylmäsavulohikeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Lohikeitto on monien tilaisuuksien soppa. Sillä on herkuteltu ikimuistoisten juhlien lomassa, talkoiden päätteeksi, meren äärellä rantaravintolassa tai arjen keskellä. Se on aina yhtä maistuvaa ja sen seuraksi kaipaa vain voilla sipaistua saaristolaisleipää. Esimerkiksi Backersin luomu saaristolaislimppu on yksi suosikkini. Siinä on hyvä rouheus ja sopiva makeus. Leipää löytyy K-Supermarket Laajasalon leipähyllystä.

Backersin saarislolaislimppua
Backersin saaristolaislimppua

Tähän lohisoppaan kivaa savutwistiä tuo kylmäsavulohi. Se tekee keitosta myös täyteläisen makuisen ja aavistuksen juhlavamman. Kesää kohden keittoon sopivat myös makeat herneet.

Kylmäsavulohikeitto
Kylmäsavulohikeitto

Kylmäsavulohikeitto maistuu lapsille ja aikuisille niin arjen kuin juhlan keskellä. Tämä olisi hyvä soppa myös taloyhtiön kevättalkoisiin.

Milloin sinä nostat lohikeiton pöytään?

Kaikki reseptin raaka-aineet ja saaristolaisleipä löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kermainen kylmäsavulohikeitto (6 annosta)

nokare voita/ tilkka rypsiöljyä
1 sipuli
4-5 perunaa ( kiinteä lajike)
3 porkkanaa
1 l kuumaa kalalientä
1 laakerinlehti
12 maustepippuria
2 dl (kuohu)kermaa
400-500 g lohta
300 g kylmäsavulohta
noin 10 cm purjon vihreää osaa
2 dl pakasteherneitä
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat ja perunat. Pese ja hienonna purjo.

2. Kuullota sipulia kattilassa öljytilkassa. Kaada kuuma kalaliemi joukkoon ja lisää joukkoon myös laakerinlehti, maustepippurit, perunat ja porkkanat. Keitä kasviksia noin 15-20 minuuttia.

3. Poista lohesta nahka ja kuutioi merilohi ja kylmäsavulohi. Lisää keittoon ensin herneet ja purjo. Sitten kerma, kalakuutiot ja sitruunanmehu. Kuumenna, mutta älä keitä enää.

4. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle lopuksi hienonnettua tilliä.

5. Tarjoa saaristolaisleivän kera.