Yleensä teen aika täsmäannoksia, mutta nyt grillattavaa oli yli tarpeen ja muutama mehukas kanan paistileike jäi seuraavan päivän salaattiin. Kulhossa oli myös ihanan mehukkaita ja kypsiä persikoita, jotka ovat herkullisia kanan kanssa salaatissa. Mausteeksi vain paljon limetin mehua, tuoretta korianteria ja minttua sekä suolaa ja pippuria. Miten hyvää ja helposti!
Persikkainen kanasalaatti ( kahdelle)
3 persikkaa 2 muhkeaa kanan paistileikettä/filettä ( valmiiksi grillattuja tai paistettuja) ½ avokadoa kourallinen korianteria kourallinen minttua 1 limetin mehu 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Pese ja kuutioi persikat. Leikkaa kana paloiksi. Kuori ja kuutioi avokadon puolikas.
Nostele kaikki ainekset kulhoon. Purista päälle limetin mehua ja valuta oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele. Ripottele pinnalle yrttejä ja kurpitsasiemeniä.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Marjakausi on nyt parhaimmillaan ja tuoreita kotimaisia marjoja voi onneksi poimia ostoskoriin välillä K-Supermarket Laajasalon vihannesosastolta, jos metsään ei ennätä. Marjat sopivat makeiden herkkujen lisäksi upeasti myös muun muassa salaatteihin.
Vadelmainen vuohenjuustosalaatti ja grillattua kanaa
Tällä kertaa en voinut vastustaa kauniita ja makeita vadelmia, jotka ovat vuohenjuustosalaatissa mitä parhaimpia. Vadelmainen vuohenjuustosalaatti on ihana alkuruoka, mutta siitä saa ruokaisamman aterian, kun lisäksi grillaa tai paistaa kanaa.
1 keräsalaatti (Kivimäen puutarha) 1 salaattisekoitus ( Keiju Lempi) 200 g vuohenjuustoa ( valmiina viipaleina) 150 g kotimaisia vadelmia kourallinen basilikan lehtiä 1 dl cashewpähkinöitä
kastike: 2 rkl balsamietikkaa ½ dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa suolaa ja mustapippuria
Grillatut kanafileet
600-700 g kanafileitä 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl oliiviöljyä 1 tl paprikamaustetta suolaa ja mustapippuria
Rahkayrttilevite
50 g (huoneenlämpöistä) voita 125 g rahkaa 1 pieni valkosipulinkynsi 1 dl yrttejä hienonnettuna ( basilikaa, ruohosipulia, lehtipersiljaa) ½ tl suolaa
1. Sekoita marinadi kanalle ja laita fileet marinadin kanssa pussiin tekeytymään. 2. Valmista yrttilevite. Sekoita sauvasekoittimella voi, rahka, valkosipulinkynsi, yrtit ja suola tahnaksi. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet salaatin ja grillaat kanafileet. 3. Sekoita kastike salaatille ja paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla. 4. Pese ja kuivaa salaatti tarvittaessa. Revi keräsalaatti pienemmäksi ja nosta se salaattisekoituksen kanssa tarjoiluvadille. Nostele päälle vuohenjuustoviipaleita, vadelmia, basilikaa ja cashewpähkinöitä. Valuta salaattikastiketta päälle. 5. Grillaa kanafileet kypsiksi ja tarjoa ne salaatin, rahkayrttilevitteen ja tuoreen patonkin kera.
Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla Rakastan makeaa ja rapsakkaa kotimaista varhaiskaalia. Kesän aikana rouskutan kaalia sellaisenaan tai teen siitä salaatteja. Coleslaw on yksi tämän perheen suosikki, mutta varhaiskaalista syntyy myös ihana caesarsalaatti katkaravuilla, itsetehdyillä krutongeilla, lehtipersiljalla ja parmesaanilastuilla höystettynä.
Katkarapujen sijasta varhaiskaali-caesarsalaattiin sopii myös esimerkiksi grillattu kana tai pelkistetty versio on kanssa hyvää!
Herkullisia salaattihetkiä!
Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla
½ (keskikokoinen) varhaiskaali 2 rkl sitruunanmehua 1 tl suolaa
Ota kaalista uloin kerros pois ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaalisuikaleisiin sitruunan mehu ja suola. Anna mehustua sen aikaa, kun valmistat kastikkeen.
Hienonna sardellifileet ja kuori ja hienonna valkosipuli. Laita kaikki ainekset öljyä ja parmesaania lukuunottamatta korkeaan sekoitukulhoon. Surauta sauvasekoittimella ne ensin sekaisin. Ala sitten lisäämään öljyä ohuena vanana koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksunee. Sekoita joukkoon parmesaani. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Kastike säilyy jääkaapissa pari päivää.
Sekoita kastike kaalisuikaleiden ja katkarapujen joukkoon. Lisää päälle krutonkeja, lehtipersiljaa ja parmesaania lastuina.
Tarjoa!
Vinkki: Laita hellepäivänä tarjoilun ajaksi iso jäinen kylmäkalle salaattiastian alle, koska salaatissa on raakaa kananmunaa ja katkarapuja, jotka pilaantuvat helposti!
