Arkistot kuukauden mukaan: heinäkuu 2016

Inkivääri-limelohivartaat, avokado-kurkkusalaatti & limemajoneesi

Kalaruokia, , , , , ,
Inkivääri-limelohivartaat & limemajoneesi
Inkivääri-limelohivartaat & limemajoneesi

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Mikäs taas voi olla parempaa, kun aurinko paistaa ja voi ottaa grillin esille? Grillin tuoksuinen ja makuinen ruoka kuuluu ehdottamasti ainakin minun kesäiloihin. Tällä kertaa grilliin menivät nämä supernopeasti grillaantuvat inkiväärillä, limellä ja soijalla marinoidut lohivartaat. Niitä ei parane päästää grillauksen aikana silmistä, koska valmistus tapahtuu minuuteissa.

Kotimaiset avomaankurkut
Kotimaiset avomaankurkut

Lisukkeiden tekeminen on yhtä helppoa kuin inkivääri-limelohivartaiden. K-Supermarketin vihannestiskiltä löytyy todella hyvänmakuisia kotimaisia avomaankurkkuja, jotka sopivat tähän kesäiseen aasialaiseen avokado-kurkkusalaattiin loistavasti. Kannattaa ostaa maukkaita avomaankurkkuja myös leivän päälle. Nam, ne ovat nyt niin hyviä.

Avokado-kurkkusalaatti
Avokado-kurkkusalaatti

Salaatin lisäksi lohen seuraksi pyöräytetään vielä raikas limemajoneesi. Lisäksi voi grillata (keitettyjä) perunoita, ne täydentävät annosta hyvin!

Aurinkoisia ja herkullisia grillihetkiä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Inkivääri-limelohivartaat

5 varrasta

600-700 g lohta
1 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
½ limetin mehu
3 rkl soijaa ( Pirkka-luomu)

½ punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
4 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Avokado-kurkkusalaatti

5-6 avomaankurkkua
2 avokadoa
½ limetin mehu
3 rkl riisivinietikkaa
3 rkl soijaa ( Pirkka luomu)
½ rkl (ruoko) sokeria
½ suolaa
3 rkl korianterinlehtiä
2 rkl kurpitsansiemiä paahdettuna

Limemajoneesi

1 dl ( Hellmann`s ) majoneesia
½ limetin mehu

Valmistus:

Sekoita kulhossa marinadi lohelle. Poista lohesta nahka ja kuutioi lohi reilun kokoisiksi kuutioiksi. Laita lohipalat marinoitumaan ja puiset grillivartaat likoamaan.

Sekoita limemajoneesin ainekset ja laita majoneesi jääkaappiin tekeytymään.

Valmista salaatti. Kuori kurkut (raitamaisesti) ja halkaise ne. Poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurkku kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon suola, sokeri, riisiviinietikka ja soija.

Halkaise avokadot, poista kivi ja koverra lusikalla hedelmäliha. Kuutioi ja puserra limetin mehu päälle. Lisää avokado maustuneiden kurkkukuutioiden joukkoon.

Paahda kurpitsansiemenet kuumalla kuivalla pannulla.
Viimeistele salaatti paahdetuilla siemenillä ja korianterin lehdillä. Laita jääkaappiin siksi aikaa vielä kun grillaat lohet.

Pujota lohikuutiot vartaisiin ja grillaa lohivartaat ( medium) kypsiksi eli noin muutama minuutti per puoli.

Ripottele vartaiden pinnalle tuoretta chiliä ja ruohosipulia. Tarjoa heti limemajoneesin ja avokado-kurkkusalaatin kera.

Kesäisen kepeä mansikka-marenkipiiras

Makeat leivonnaiset, ,

Mansikka-marenkipiiras
Mansikka-marenkipiiras

Tänä kesänä olen leiponut makeita hävettävän vähän, mutta sadepäivä vei ajatukset makeisiin herkkuihin. Selailin lehtiä ja kirjoja mansikkainen makeapala mielessäni. Monia ihanuuksia söin silmilläni ennen kuin päädyin rakentelemaan marenkisen mansikkaunelman.

Hieman tuumailin ensin gluteenitonta pohjaa mantelijauhoilla, mutta sitten päätin kuitenkin ottaa varman päälle ja sekoittelin mukaan myös täysjyvävehnäjauhoja, jotta pohja pysyy varmasti kasassa. Mansikat tulevat väliin viipaloituna sellaisenaan ja sitten levitetään vain marenki päälle kookoshiutaleiden kera. Piirakan jäähdyttyä lisätään pinnalle mansikoita maun mukaan ja rouhittuja suolaamattomia pistaasipähkinöitä. Lisäksi piiraspalan päälle voi vähän valuttaa vaahterasiirappia. Se sopii tähän ihanasti, koska piirakka on kohtuuvähäsokerinen ja nämä kotimaiset mansikat eivät olleet tällä kertaa mitään supermakeita.

Mansikka-marenkipiiras
Mansikka-marenkipiiras

Mansikka-marenkipiiras on ihanan kepeä ja ilmava, ihan kuin kaunis kesäpäivä.

Mansikka-marenkipiiras

Piirakkapohja:

75 g kylmää voita
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl vettä

Marenki + täyte:

3 munanvalkuaista
3 rkl ruokosokeria

250 g mansikoita
2-3 rkl kookoshiutaleita

Lisäksi päälle:
tuoreita mansikoita
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
sitruunamelissan lehtiä
(vaahterasiirappia)

Valmistus:

Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun (irtopohjaiseen) vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Painele haarukalla reikiä pohjaan ja paista uunissa 20 minuuttia.

Tee sillä välin marenkitäyte. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana.

Poista mansikoista kanta ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä viipaleet pohjan päälle ja seuraavaksi marenkivaahto. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia lisää kunnes pinta on kauniin ruskea.

Anna piirakan jäähtyä ( ihan rauhassa, parasta jääkaappikylmänä! ). Koristele mansikoilla, rouhitulla pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissan lehdillä.

Valuta lautasella vaahterasiirappia päälle, jos mansikat eivät ole riittävän makeita tai kaipaat muuten lisää makeutusta.

Sitruunainen parsakaalisalaatti fetalla

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,
Sitruunainen parsakaalisalaatti
Sitruunainen parsakaalisalaatti

Kevyesti höyrytetty kotimainen parsakaali sai päällensä mukavan kipakan salaattikastikkeen. Omenaviinietikka terästää sitruunaisen kastikkeen kivalla tapaa. Lisäksi mukana on fetaa, parmesaania ja paahdettuja pinjansiemeniä sekä yrttejä.

Salaatti katosi nopeasti paistettujen kanafileiden kera, kun nuoremman tyttäreni kanssa tyhjensimme kulhon. Kaksi parsakaali-fania kaksin kotona. Silloin ei kuulu ruokapöydässä mitään jurpusta rakkaista kaalimaan kaunottarista. Parsakaali jakaa tunnetusti mielipiteitä, vaikka luulen, että moni entinen ”vihaaja” on ainakin jo vähän rakastunut siihen. Moni on huomannut, että parsakaali on mahtavan makuista, kun sen kypsentää just mukavan napakaksi. Sinä kenties tykkäät, kun eksyit reseptin äärelle?

Sitruunainen parsakaalisalaatti

1 parsakaali
50 g feta-juustoa
parmesaania
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
yrttejä, esim. basilikaa ja lehtipersiljaa

Kastike:
½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3-4 rkl sitruunanmehua
2 rkl omenaviinietikka
3rl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.

Pese ja huuhtele parsakaali. Leikkaa kukinnot irti. Kypsennä nuppuja höyrykattilassa ( tai keittämällä) 2-4 minuuttia, niin että ne jäävät napakoiksi.

Siirrä nuput tarjoiluastiaan. Sekoita kastike joukkoon. Murusta fetaa ja vuole parmesaania sekä ripottele pinjansiemeniä ja yrttejä päälle.