Arkistot kuukauden mukaan: elokuu 2017

Yrttiset lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki

Yrttiset lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki sopii niin arjen superruoaksi kuin viikonloppua juhlistamaan. Kauniit ja näyttävännäköiset lohimedaljongit saa suoraan kalatiskiltä valmiiksi leikattuina, mutta toki ne halutessaan leikkaa muutamalla veitsenviillolla helposti myös itse. Ohje löytyy tarvittaessa alla olevasta reseptistä.

Papu-pinaattisalaatti

Lohimedaljongit saavat päällensä ennen paistamista ihanan pikantin marinadin, jossa on timjamia, rosmariinia, sitruunaa ja hunajaa. Marinadissa on vähän sellaista alkavan syksyn raikkautta! Syksyn sadonkorjuuhengessä seuraksi tehdään maukas voimasalaatti suomalaisista pavuista ja pinaatista. Suomalaisien papujen sesonki on lyhyt, joten niitä kannattaa nyt poimia mukaan!

Tsatsiki

Ja pitäähän sitä aina jotain soossia tai kastiketta olla. Tillillä maustettu tuttu ja turvallinen tsatsiki on nyt tässä annoksessa ihan paikallaan!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Lohimedaljongit

4 lohimedaljonkia
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 tl timjamia
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
3-4 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Papu-pinaattisalaatti

paistamiseen oliiviöljyä:

500 g papuja
1 ps baby-pinaattia
1 valkosipulinkynsi
½ punainen mieto chili
1 tl timjamia
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Tsatsiki

1 kurkku
2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta tilliä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin tsatsiki. Huuhtele ja raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja sirottele vähän suolaa päälle. Valuta 10-15 minuuttia. Puristele loput nesteet pois. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet lohen ja pavut.

Jos sinulle ei ole valmiita medaljonkeja niin leikkaa lohifilee noin 5-6cm paloiksi. Viillä palan keskeltä nahkaan asti syvä viilto. Älä kuitenkaan riko nahkaa. Käännä pala medaljongiksi.

Marinoi medaljongit seuraavaksi. Sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu, hunaja, suola ja mustapippuri kulhossa. Kaada marinadi lautaselle aseteltujen medaljonkien päälle ja kääntele lohi hyvin marinadissa.

Huuhtele pavut ja pinaatti. Kuivaa ja leikkaa pavuista kova kanta irti. Keitä papuja kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia, niin että niihin jää vielä pientä purutuntumaa. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna chili ilman siemeniä.

Kaada pannulle oliiviöljyä ja kuullota ensi hienonnettua valkosipulia ja chiliä Lisää sitten keitetyt ja valutetut pavut ja timjamia. Kääntele muutama minuutti ja sekoita joukkoon vielä pinaatti, sitruunanmehua, suola ja pippuri.

Nosta lohi marinadista ja paista medaljongit pannulla kypsiki. Oikeaoppisesti ensin saranapuolelta ja sitten toiselta puolelta. ( Mutta ei mitään vahinkoa kyllä synny, vaikka tekisi toistenpäin..)

Tarjoa paistetut lohimedaljongit papu-pinaattisalaatin ja tsatsikin kera.

Saatat tykätä myös

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

Kukkakaalitalkoista on osa jo siirtynyt kesäkurpitsatalkoisiin. Minä jatkan samalla ”talkoilua” edelleen kukkakaalin kanssa, koska olisi kansallistalkoita tai ei, niin herkuttelisin kukkiskaunottarella tähän aikaan vuodesta muutenkin.

Talkoot ovat olleet varmasti ilo monelle viljelillä, mutta minulle myös. Olenhan löytänyt monta houkuttelevan kuuloista reseptiä näiden talkoiden ansiosta. Tämän kookos-limekastikkeella maustetun kukkakaali-nyhtökaurapaistoksen poimin Gold & Greenin facebook-sivuilta.

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

En ollut aikaisemmin paahtanut nyhtökauraa uunissa, koska olin kuvitellut siitä tulevan aikaa kuivaa siihen tapaan, mutta se muuttuikin uunissa mukavan rapsakaksi. Ja kukkakaali ei tietenkään tykkää lainkaan pahaa paahtamisesta. Kookos-limekastike sopi paistokseen todella kivasti. Alkuperäisessä ohjeessa tämä neuvottiin syömään jääkaapissa maustumisen jälkeen, mutta minusta tämä oli superhyvää samaa tietä nautittuna!

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

125 g nyhtökauraa
1 (600-700 g) kukkakaali
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

kastike:

2 dl kookosmaitoa
½ nippua tuoretta korianteria
1/2 limetin mehu
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa kukat pieniksi lohkoiksi ja nosta ne nyhtökauran kanssa leivinpaperilla vuoratulle pellille . Sekoita joukkoon rypsiöljyä ja mausta seos suolalla ja pippurilla.

Paahda kukkakaalia ja nyhtökauraa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoita kastike ja lisää seoksen joukkoon.

Nauti heti tai tarjoa jääkaappikylmänä.

Saatat tykätä myös

Kantarelli-lehtikaalipiirakka

Kantarelli-lehtikaalipiirakka

Usein kun löydän jonkun hyvän makuparin, niin näistä raaka-aineista tekee mieli tehdä erilaisia versiota. Kuten esimerkiksi kantarelli ja lehtikaali olivat oivallinen yhdistelmä risotossa, joten voi jo arvata, että yhtä mahtavasti ne toimivat piirakan täytteenä. Olisiko seuraavaksi keiton tai vaikkapa pizzan vuoro?

Kantarelli-lehtikaalipiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
ripaus suolaa
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
öljyä ja voita
200 g kantarelleja puhdistettuna
200 g lehtikaalia
1 punasipuli hienonnettuna
1 tl timjamia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 dl parmesaania
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pilko isot kantarellit pienemmäksi. Huuhtele ja poista lehtikaalista iso keskiruoti. Hienonna.

Laita pannulle öljyä ja voita. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista viitisen minuuttia. Lisää lehtikaali ja jatka paistamista sen aikaa, että lehtikaali vähän pehmenee. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Sekoita. Mausta munakermaseos myös vähän suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Sekoita parmesaani mukaan.

Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Lisää päälle paistettu kantarelli-lehtikaaliseos ja oliivit. Kaada päälle munakermaseos.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa kantarelli-lehtikaalipiirakka sellaisenaan tai rapsakan salaatin kera.

Saatat tykätä myös