Aihearkisto: Kalaruokia

Ahven-fenkolirieskarullat

Kalaruokia, , ,
Ahven-fenkolirieskarullat
Ahven-fenkolirieskarullat

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Onpas ollut kesän makuista elämää viime päivinä. Tekisi melkein mieli napata onkivapa olalle ja lähteä mökkilaiturille narraamaan ahvenia, jos se olisi vain mahdollista!

Kesäisen raikas fenkolikastike
Kesäisen raikas fenkolikastike

Onneksi K-Supermarket Laajasalon kalatiskiltä löytyy monenmoista fisua, muun muassa herkullisia ahvenfileitä, kun onkiminen ei ihan just nyt onnistu. Valmiista fileistä rullaa nopeasti raikkaat fenkolikastikkeella höystetyt rieskarullat lämpimän päivän kevyeksi makunautinnoksi.

Rieskarullat ovat käteviä myös juhlissa, kun niiden sisään voi rullata erilaisia täytteitä ja leikata pieniksi suupaloiksi. Meidän perheen yksi kestosuosikki ovat olleet poro-rullat, joita etenkin lapset muistavat aina toivoa omiin juhliinsa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ahven-fenkolirieskarullat

Ahvenet:
5 keskikokoista ahvenfilettä
suolaa ja valkopippuria myllystä
5 rkl ruisjauhoja
voita

Fenkolikastike:

1 fenkoli
1 omena ( hapan, esim. granny smith)
2 rkl sitruunan mehua
1 dl kermaviiliä
1 dl turkkilaista jugurttia
2 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tilliä hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna

Lisäksi:

5 leveää rullarieskaa
salaattia tai baby-pinaattia

1. Tee ensin fenkolikastike. Kuori omena ja leikkaa fenkolista kova kanta pois.
Leikkaa omena ja fenkoli aivan ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä ja yhdistä ne muiden ainesten kanssa kulhossa.

2. Mausta ahvenfileet suolalla ja valkopippurilla. Pyörittele lopuksi ruisjauhoissa. Paista keskikuumalla pannulla voissa kauniin ruskeiksi.

3. Täytä rullat. Levitä pohjalle fenkolikastiketta. Ripottele sitten pintaan salaattia tai pinaattia sekä lisää yrttejä. Laita kahtia pitkittäin leikattu ahvenfilee rullan alkupäähän ja rullaa rieska kiinni.

4. Tarjoa salaatin kera!

Kiinalaisittain paistettua munakoisoa ja katkarapuja

Kalaruokia, , ,

Kiinalaisittain paistettu munakoiso ja katkarapuja
Kiinalaisittain paistettu munakoiso ja katkarapuja

Rakastan munakoisoa ja kokeilen siitä aina mielelläni jotain uusia makuja. Muutama ilta sitten bongasin herkullisesta Muista syödä välillä – ruokablogista kiinalaisittain paistetun munakoison – ohjeen. Olisin voinut tehdä munakoisoihanuuden siltä istumalta, mutta jaksoin lopulta malttaa muutaman päivän.

Muutin ohjetta sen verran, että vaihdoin possun jauhelihan tilalle katkarapuja, mutta muuten tämä versio noudattelee Rommirusinan ohjetta. Aasialaiset mausteet sopivat erinomaisesti munakoisolle, joka imaisee maut mukavasti itseensä. Paistos on kastikemainen, joten riisi käy kylkeen, mutta kukaan ei kiellä syömästä ilman riisiä, kuten minä tein. Toki silloin voi jättää kastikesuuruksen pois, mutta eipä haittaakaan. Tein puolikkaan annoksen, joten kahdelle henkilölle mielellään kaksi munakoisoa. (nim. Söin kaiken yksin… )

Kiitos Rommirusinalle herkullisesta ohjeesta!

Kiinalaisittain paistettu munakoiso ja katkarapuja

½ dl rypsiöljyä
1 munakoiso
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl chilikastiketta
1 tl tummaa sokeria
½ dl vettä
1 tl maizenaa
100 g sulatettuja katkarapuja

lisäksi: ruohosipulia, korianteria tai kevätsipulin vihreää vartta silputtuna

Valmistus:

Leikkaa munakoiso ranskalaisten perunoiden tapaan suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Sekoita kupissa soija, riisiviinietikka, chili ja sokeri.

Kuumenna pannulla öljyä ja kippaa munakoisosuikaleet pannulle yhdessä tai kahdessa erässä. Paista sen aikaa kunnes suikaleet pehmenevät ja nosta sitten hetkeksi sivuun.

Kaada taas pannulle tilkka öljyä ja kuullota kuumassa öljyssä hetki inkivääriä ja valkosipulia. Lisää joukkoon munakoisoviipaleet ja sekoita mausteseoskastike joukkoon.

Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään ja lisää suurusteseos pannulle. Sekoita hyvin. Lisää katkaravut ja kuumenna nopeasti. Ei liian kauan ettei katkaravut sitkisty!

Ripottele pinnalle ruohosipulia, korianteria tai kevätsipulia. Tarjoa heti esimerkiksi riisin kera.

Poke-kulho Havajilta pikapaistetulla lohella

Kalaruokia, , , , , , , ,
Havajilainen poke
Havajilainen poke

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Joku aika sitten luin Soppa365-sivustolta värikkäästä havajilaisesta poke-kulhosta, jossa on nimestään huolimatta paljon makuja Aasiasta.  Kulhossa oli aasialaiseen tapaan marinoitua raakaa lohta, avokadoa, mangoa, kurkkua ja riisiä. Meillä lapset pitävät sushista, joten odotin soija-seesamimausteisen  lohen maistuvan raakana  pokessa, mutta se aiheuttikin jurputusta.  Muuten kulhoruoka herätti ihastusta , joten päätin hieman kypsentää kalaa. Näin ei yleensä pokea valmisteta, mutta variaatioita on tietenkin lukuisia.

Pikapaistetta lohta ja riisiä
Pikapaistetta lohta ja riisiä

Kuutioin lohen ja laitoin palat aasialaiseen marinadiin. Paistoin lohipalat nopeasti pannulla öljyssä, mutta jätin kuitenkin sisältä mehevän punaiseksi. Kesällä lohikuutiot voi laittaa vartaaseen ja grillata ne pikapikaa. Ei enää raakaa, mutta ei kuitenkaan läpikypsää – vaan mehevä medium ja maistui tähän tapaan myös lapsille sekä ehkä myös monelle muulle, jotka eivät pidä raa´asta kalasta.

Mangoa, kurkkua, avokadoa ja ruohosipulia
Mangoa, kurkkua, avokadoa ja ruohosipulia

Poken valmistus on helppoa ja nopeaa sekä sitä voi varioida monella tapaa.  Se toimii alkupalana, kun jättää riisin ja kasviksia pois, vähän samaan tapaan kuin ceviche. Kulhoruoaksi muunnettuna siitä saa mukavan rentoa ruokaa viikonlopuksi.  Tarjoilukulhoista on jokaisen kiva nostella täytteet  omaan kuppiinsa maun mukaan.

Kokeile siis raakaa tai kypsennettyä kalaversiota pokesta oman mieltymyksesi mukaan. Varmista kalatiskiltä mahdollisimman pyyntituoretta kalaa, jos teet raakaversion.  K-Supermarket Laajasalon kalatiskin ammattitaitoinen henkilökunta osaa auttaa sinua kalan valinnassa.

Havajilainen poke
Havajilainen poke

Rentoa viikonloppua!

Yhteistyössä K-Supermarket Laajasalo

Havajilainen poke pikapaistetulla lohella

600 g norjalaista lohta
tilkka rypsiöljyä paistamiseen

koristeluun:
seesaminsiemeniä

marinadi:
4 rkl soijaa ( Pirkka luomu)
1 rkl chilikastiketta
1 tl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
1 tl aasialaista seesamikastiketta esim. Blue Dragon

Lisäksi:

3 dl riisiä ( esim. Pirkka basmati)
1 kurkku
1 kypsä mango
2 kypsää avokadoa
1 limetti
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Poista nahka lohesta ja kuutioi se. Sekoita kupissa soija, seesamiöljy, chilikastike ja inkivääri Laita kalapalat marinadin kanssa pussiin ja kääntele hyvin. Anna maustua jääkapissa sen aikaa, kun valmistelet muut lisukkeet.

Kuori avokado ja mango. Poista avokadoista kivet. Kuutio avokado, mango ja kurkku.

Jos et halua raakaversiota niin paista lohi. Kaada pannulle tilkka öljyä ja pikapaista lohikuutiot nopeasti. Ne saavat jäädä punertavaksi sisältä. Ripottele lohen pintaan seesaminsiemeniä.

Kokoa annokset valmiiksi tai anna jokaisen koota annokset itse pöydässä.