Aihearkisto: Liharuokia

Palsternakka-peruna-jauhelihavuoka

Liharuokia, , , , ,

Peruna-jauhelihavuoka on yksi meidän nuorison kestosuosikki. Itsekin opin tykkäämään siitä, kun joku vuosi sitten kokeilin vuokaa Prisca Leclercin Tarte tatin -keittokirjan ranskalainen jauheliha-perunavuokaohjeella. Siinä oli paljon enemmän makua kuin perinteisessä. Niinpä tätä vuokaa tulee tehtyä eri variaatioilla silloin tällöin, kun tietää sen varmasti kaikille maistuvan.

Tällä kertaa tuunasin vuokaa palsternakalla ja raastoin päälle Jukolan juuston mustapippuricheddaria. Seuraksi valmistin hunaja-persiljaporkkanoita. Etikkaiset lisukkeet, esimerkiksi punajuuret ja maustekurkut toimivat ruoan kanssa mainiosti. Mutkatonta, mutta todellakin maukasta!

Palsternakka-peruna-jauhelihavuoka (5-6 annosta)

paistamiseen voita ja öljyä
600 g (luomu )naudan jauhelihaa
4 kevätsipulin vartta (valkoista osaa) tai pätkä purjoa
2 valkosipulinkynttä
2 keltuaista
mustapippuria ja suolaa myllystä
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
800 g (siikli) perunoita
200 g palsternakkaa
½ dl kermaa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
20 g voita
ripaus muskottipähkinää
suolaa
1 dl Jukolan juuston mustapippuricheddaria raastettuna
(päälle: 20 g voita nokareina)
tuoretta persiljaa

Valmistus:

Kuori ja keitä perunat ja palsternakat.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha ja mausteet. Jatka paistamista 10-15 minuuttia.Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita keltuaiset paistokseen ja ota pannu pois liedeltä.

Kun perunat ja palsternakat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää kerma ja voi. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle jauhelihaseos. Nosta perunamuusi päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Lisää vielä halutessasi päälle voita nokareina.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Riista-vuohenjuustopyörykät & puolukka-punajuuricouscous

Joulu, Liharuokia, ,
Riista-vuohenjuustopyörykät & puolukka-punajuuricouscous

Riistaa, marjoja, juureksia – pohjolan upeita makuja yhdessä purkissa! Riista-vuohenjuustopyörykät & puolukka-punajuuricouscous on talvinen, salaattimainen ruoka, joka sopii mainiosti myös jouluruokien seuraan tai ota ruokaisa herkkupurkki evääksi töihin.

Riistapyörykät

Kiitos mukavan appeni, meillä on ollut mahdollisuus syödä taas hirvenlihaa. Suurimman osa hän tuo jauhenlihana, joten teen lihasta muun muassa kaalilaatikkoa, seljankaa, kastikkeita, lasagnea, pihvejä, perunavuokaa tai pyöryköitä. Näin vain muutamia mainitakseni..

Nämä vuohenjuustolla täydennetyt pyörykät ovat todella herkullisia puolukka-punajuuricouscousin & vuohenjuustomoussen kanssa. Pyörykät maistuvat kylminä tai lämpöisinä.

Herkullista joulun odotusta!

Riista-vuohenjuustopyörykät

400 g hirvenjauhelihaa ( sis. 15 % possua)
(rypsi)öljyä ja voita
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
(½ tl sokeria)
1 dl kuohukermaa
1 vaalea leipäviipale murustettuna
1 kananmuna
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua timjamia
100 g murennettua vuohenjuustoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

1. Laita murustettu leipä turpoamaan kermaan.
2. Kuumenna pannu ja kaada tilkka öljyä siihen. Kuulota silputtuja sipuleita siinä muutama minuutti. ( Itse ripsautan päälle vielä vähän sokeria)
3. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa tasaiseksi massaksi.
4. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin pyöryköitä.
5. Kuumenna pannu voi ja rypsiöljy. Lisää pyöryköitä sen verran kun kerralla sulavasti mahtuu. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
6. Tarjoa puolukka-punajuuricouscousin kera ja vuohenjuustomoussen kera.

Hapankaalilaatikko

Liharuokia, ,

Hapankaalilaatikko

Kaalilaatikko on näitä syksyn ruokia, joita osa rakastaa ja toiset inhoaa. Itse olen ollut aina kaaliruokien ystävä ja vähitellen olen totuttanut melkein koko perheen erilaisiin kaaliruokiin, myös hapankaaliin.

Sen vuoksi meillä hapankaalista tehty kaalilaatikko teki mainiosti kauppansa, vain yksi vähän jurputti. Hapankaali tuo kaalilaatikkoon kivaa kirpeyttä, mutta jos ajatus tuntuu vieraalta, niin voihan sitä kokeilla laittaa tavallista kaalia puolet tilalle.

Hapankaalilaatikko

Hapankaali on terveellistä ja hyväksi suolistolle, kuten muutkin hapatetut tuotteet. Parhaimmat terveyshyödyt siitä saa irti tuoreena, mutta kypsennys pehmentää sen makua ja se maistuu kypsennettynä/paistettuna helposti myös lapsille. Tyttäreni pitää paistetusta hapankaalista niin paljon, että hän paistaa välillä pienen pannullisen hapankaalia itselleen jopa aamupalan kylkeen.

Tykkäätkö sinä hapankaalista ja kaalilaatikosta tai jopa tästä minun mielestä oivallisesta yhdistelmästä eli hapankaaliversio kaalilaatikosta?

Hapankaalilaatikko

tilkka öljyä ja nokare voita
½ kg hapankaalia
1 ½ dl ohra-riisi-sekoitusta
1 porkkana
1 sipuli
400 g luomu karitsan tai naudan jauhelihaa
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria
2 –3 rkl siirappia

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta kuorittu porkkana.

2. Laita ohra-riisiseos kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää sinne kypsennyksen lopussa hapankaali.

3. Lisää pannulle rasva. Lisää sipuli ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla. Lisää vielä porkkanaraaste ja mausteet. Jatka paistamista viitisen minuuuttia lisää.

4. Voitele vuoka tai laita siihen leivinpaperi. Kaada vuokaan ohra-riisi-hapankaaliseos ja paistettu jauhelihaseos. Sekoita.

5. Sekoita munamaito ja kaada massan päälle. Valuta lopuksi päälle siirappia.

6. Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

7. Tarjoa seurana puolukkasurvosta. Myös etikkasäilykkeet, kuten kurkut ja punajuuret sopivat mainiosti seuraksi.