Aihearkisto: Salaatit

Salaatti paahdetuilla punajuurilla, savuahvenilla ja piparjuurikastikkeella

Salaatit, , , , ,

Paahdettuja punajuuria, savuahvenia ja piparjuurikastiketta
Paahdettuja punajuuria, savuahvenia ja piparjuurikastiketta

Talvi on juuresten juhlaa. Ne ovat maukkaita, edullisia ja monikäyttöisiä sekä usein kotimaisia. Meillä syödään syksyn ja talven aikana paljon juureksia. Muutama päivä sitten kattilassa porisi muun muassa hyvä soppa lantusta. Tällä kertaa oli punajuurien vuoro.

Tämä on talvinen ja lämmin paahdettu punajuurisalaatti, johon tulee mukavan kipakka piparjuurikastike ja savuahvenia. Vähän laitoin punajuurien mukaan rosamundaa ja punasipulia. Herkkusalaatti on helppo valmistaa, kun ahvenetkin voi onkia valmiina purkista.

Paahdetut punajuuret, piparjuurikastike ja savuahvenet

5-6 punajuurta
3 pientä rosamunda perunaa
1 punasipuli
oliivi- tai rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
1 rkl timjamia

Kastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl majoneesia
2-3 rkl raastettua piparjuurta
1 tl dijon sinappia
2 rkl tilliä silputtuna
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl pieniä kapriksia

rucolaa
1 prk savuahvenia

Valmistus:

Tee kastike. Kuori piparjuuri ja raasta. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun laitat punajuuret, perunat ja sipulin paahtumaan.

Kuori punajuuret ja perunat. Paloittele pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Laita kaikki leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle öljyä ja sekoittele mausteet joukkoon.

Paahda uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia. Kääntele välillä.

Kokoa salaatti lautasella. Laita pohjalle paahdetut punajuuret ym. Lisää päälle rucolaa, savuahven paloja ja piparjuurikastiketta.

Katso myös: Paahdettuja punajuuria, saksanpähkinöitä ja fetakastike

Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä

Salaatit, , , , , , , ,

Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä
Couscous-salaattia kananmunilla, uunipaahdetuilla tomaateilla ja kikherneillä

Sain ystäviltäni lainaan What Katie Ate -ruokakirjan. Kirja on täynnä mitä kauniimpia ruokakuvia ja houkuttelevia reseptejä. Ohjeista suurin osa on mukavan simppeleitä ja helposti toteutettavissa.

Kananmunia on usein kaapissa. Munakkaita tulee tehtyä aika ajoin lounaaksi, mutta nyt tein vaihteeksi Katien ohjeella (pienin omin muunnoksin) ihanaa salaattia, johon tulee keitettyjä kananmunia, kikherneitä ja uunipaahdettuja tomaatteja. Jos haluat oikaista tomaattien paahtamisen, niin osta valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja ja saat myös siten maukkaan ja onnistuneen salaatin.

Salaatti on ruokaisa, kun mukana on kikherneitä ja munia. Couscousin tilalle voi vaihtaa kvinoan, jos haluaa gluteiinittoman version.

Couscous-salaatti kananmunilla ja uunipaahdetut tomaateilla

2 dl couscousia
2 rasiaa uunipaahdettuja kirsikkatomaatteja (kts. ohje)
tai 1 ½ dl valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiviöljyä
1 rasia valmiita kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria
3-4 kananmunaa keitettynä
kourallinen basilikan lehtiä
½ dl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

Jugurttikastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl juustokuminaa
1 tl sitruunan mehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmistus:

Tee jugurttikastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet salaatin.

Keitä kananmunat.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita/erottele valmis couscous haarukalla ilmavaksi. Lisää joukkoon ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin valkosipuli. Lisää kikherneet ja mausta juustokuminalla, chilillä, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Paista matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Paahda pinjansiemenet.

Lisää paistetut kikherneet ja aurinkokuivatut tomaatit couscousien joukkoon. Sekoittele varovasti. Voit sekoitella tässä vaiheessa myös joukkoon salaattikastikkeen, jos haluat tai tarjota sen erikseen.

Nosta salaatin päälle keitetyt kananmunat, paahdetut pinjansiemenet ja silputtua basilikaa.

Granaattiomena-couscoussalaatti

Joulu, Salaatit, , ,
Granaattiomena-avokadosalaatti3
Granaattiomena-couscoussalaatti

Olen ihastunut viime aikoina granaattiomenaan. Se on ihanan raikkaan makuinen ja sopii hienosti salaatteihin, jälkkäreihin ja ruokien koristeeksi. Nykyään siementenkin poistaminen sujuu kohtuu siististi, eikä keittiö suttaannu.

Nyt tein salaatin, jossa pääosassa ovat kauniin punaiset siemenet. Lisäksi laitoin salaattiin makeita viikunoita, avokadoa ja oliiveja. Oliivit tuovat siihen mukavaan suolaisuutta. Kastikkeena on helppo sitruunainen oliiviöljykastike.
IMG_5452

Granaattiomena-couscoussalaatti sopii hyvin joulupöytään kauniin punaisinen siemenineen ja kuivatut viikunatkin tuovat vähän sitä joulufiilistä, mutta maistuu tämä salaatti myös muulloinkin kuin jouluna.

Mukavaa ja herkullista joulun odotusta!

Granaattiomena-couscoussalaatti

2 dl couscousia
1 dl kypsiä kikherneitä
1 avokado
½ -1 granaattiomena
1 dl oliiveja
3 -4 kuivattua viikunaa
1 kourallinen mintun lehtiä

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Valmistus:

Keitä couscous kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Puolita avokado, poista kivi ja kuoret ja kuutioi sisus. Tiristä vähän sitruunanmehua päälle tummumisen estämiseksi.

Halkaise granaattiomena. Ota siemenet talteen pitämällä omenaa kulhossa leikkauspuoli alaspäin ja koverra siemenet varovasti lusikalla ulos. Älä ota siementen välissä olevia paksuja väliseiniä, koska ne ovat pahanmakuisia.

Poista viikunoista kova kanta ja paloittele ne. Puolita oliivit.

Kokoa salaatti. Laita kulhoon kikherneet ja couscous. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastike ja valuta päälle.