Mango-kanasalaatti Tänään meilläkin availtiin joulukalenterien luukkuja. Lapset ovat joka vuosi yhtä innoissaan kalentereiden kanssa. Ja ehkä vähän minäkin…
Muutenkin bistrossa ollaan oltu jo kovasti joulutuulella, mutta nyt teki mieli jotain muutakin kuin jouluisen makuista syötävää. Lämmin grillattu kana sai seurakseen raikasta mangoa ja kermaista avokadoa. Vanha leipä päätyi pannulla krutonkiksi. Kanan lisänä olleet kananmuna ja juusto tekivät salaatista oikein ruokaisan.
Nopeasti kyhätty mango-kanasalaatti on mukavan piristävä viikon aluksi . Mango-kanasalaatti
Mango-avokadosalsa 1 syöntikypsä mango 1 syöntikypsä avokado ½ limen mehu 1 punainen mieto chili suolaa ja mustapippuria myllystä 2 rkl avokadoöljyä
Valmistus:
Tee salsa. Kuori ja leikkaa mango ja avokado kuutioiksi. Leikkaa chili pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.
Paahda leipäkuutioita pannulla oliiviöljyssä, jos et käytä valmiita krutonkeja. Leikkaa kana paloiksi. Puolita keitetyt kananmunat. Leikkaa juusto kuutioiksi.
Kokoa salaatti lautaselle. Ensin salaatinlehdet, sitten kanaa, kananmunan puolikkaat, juustokuutiot ja krutongit. Nosta salsaa joukkoon ja pirskota lopuksi vielä oliiviöljyä päälle.
Waldorfinsalaatti New Yorkilaisen Waldorf-hotellin mukaan nimetty klassikkosalaatti on yksi joulun ajan suosikkejani. Waldorfinsalaatti sopii oivallisesti pikkujoulujen yhdeksi makupalaksi, kevyeksi lounaaksi tai joulupöydän lisukkeeksi. Ei tule heti mieleen toista ruokaa, jossa juuriselleri maistuu niin hyvältä kuin tässä salaatissa.
Waldorfin salaatti eli omena-sellerisalaatti
200 g juuriselleri 1 hapokas omena, esim. granny smith 1 tl sitruunanmehua
Kastike: ½ dl majoneesia ½ dl kermaviiliä ripaus sokeria ripaus suolaa 1 tl dijonsinappia
½ dl saksanpähkinöitä pannulla paahdettuna ja rouhittuna
Valmistus:
Kuori omena ja leikkaa tikuiksi. Laita omenatikut kulhoon ja purista sitruunanmehua päälle.
Kuori selleri ja leikkaa sekin tikuiksi.
Kiehauta selleritikkuja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Kaada ne keittämisen jälkeen kylmään veteen ja valuta lopuksi hyvin.
Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä omena- ja sellerisuikaleiden kanssa.
Paahdettuja punajuuria, saksanpähkinöitä ja fetakastiketta Aika moni on viime vuosina päässyt punajuuren makuun, niin minäkin. Eikä suosio sinänsä ole mikään ihme, koska monikäyttöinen punajuuri on upean mehukas ja makea juures. Punajuuresta valmistuu muun muassa patoja, keittoja, kasvispihvejä, salaatteja, lisäkkeitä ja leivonnaisia. Minun makuhermoja kutkuttaa etenkin salaatti, jossa on uunissa paahdettuja napakoita punajuurilohkoja.
Eilen söin lounaaksi lämpimän punajuurisalaatin, mutta se ei täysin vastannut odotuksiani, joten silloin täytyy kokeilla tehdä parempi itse. Salaatti oli liian makea ja kaipasin lisää ruokaisuutta. Sen vuoksi tässä salaatissa on kuorittuja härkäpapuja. Papujen valmistus vie joskus liikaa aikaa, mutta Gåbbas Gårdin kuoritut härkäpavut valmistuvat vartissa ja liotuskin hoituu alle tunnissa. Jos haluat kevyemmän version tai teet salaatin alkupalaksi, niin voit myös jättää pavut pois.
Lisäksi olen koukussa saksanpähkinöihin. Käytän niitä aina sopivan tilaisuuden tullen. Tähän salaattiin ne sopivat loistavasti. Suomalaisesta syyssadosta voi punajuuren pariksi hyödyntää omenaa. Omena raikastaa salaattia kivasti. Kaikkien näiden herkkujen seurana maistuu moussemainen fetakastike. Punajuuri-saksanpähkinäsalaatti ja fetakastike (4-5 annosta)
Salaatti: 700 g punajuuria 2 dl kuorittuja härkäpapuja 2 omenaa ( esim. jaspi) oliiviöljyä 2-3 rkl tuoretta timjamia suolaa ja mustapippuria myllystä 1 dl saksanpähkinöitä 1 ruukku viinisuolaheinäa tai rucolaa
Laita härkäpavut likoomaan ja liota pakkauksen ohjeen mukaan. (Gobbas Gårdin kuorituissa härkäpavuissa liotusaika oli noin 45 minuuttia.)
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskauta päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda punajuuret kypsiksi uunissa noin 30-45 minuuttia.
Keitä härkäpavut ohjeen mukaan suolatussa vedessä. (Gåbbas Gård 10-15 minuuttia)
Anna härkapapujen ja punajuurien vähän jäähtyä.
Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti pannulla. Rouhi veitsellä sen jälkeen pienemmäksi.
Leikkaa omenat lohkoiksi.
Tee mousse. Leikkaa feta kuutioiksi ja yhdistä kuutiot ranskankerman kanssa. Mausta mousse mustapippurilla, hunajalla ja tuoreella timjamilla. Jätä halutessasi osa timjamista koristeeksi päälle.
Sekoita hunajaomenakastikkeen ainekset, jollet halua käyttää punaista balsamicoa.
Kokoa salaatti suoraan lautasella tai isossa kulhossa. Laita pohjalle viinisuolaheinän lehtiä, sitten härkäpapuja ja punajuuri- sekä omenalohkoja. Lisää vielä viinisuolaheinälehtiä, paahdettuja saksanpähkinöitä ja riivi päälle tuoretta timjamia.
Kaada kastike päälle ja ripaus suolaa ja pippuria. Tarjoa fetakastikkeen ja hyvän leivän kera.
