Avainsana-arkisto: kookos

Banaaniherkku

Jälkiruokia, , ,
Banaaniherkku
Banaaniherkku

Tämä banaaniherkku on ihana pelastus pieneen makean nälkään ja se maistuu myös lapsille ( tai no mikä makea ei nyt sitten maistuisi…?! ). Se on myös niin helppo tehdä, että sen valmistus sujuu vaikka lapsilta itseltään. Tyttäreni teki tämän herkun tällä kertaa. Nam!

Banaaniherkku ( Kahdelle)

2 banaania
½ appelsiinin mehu
1 rkl kookossokeria tai jotain tummaa sokeria esim. fariinisokeria
½ tl kanelia
2 rkl kookoshiutaleita

Lisäksi: 3-4 palaa tummaa suklaata

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.

Kuori banaanit, puolita ja leikkaa kahtia. Asettele ne uunivuokaan.

Purista appelsiinin mehu. Sekoita siihen kaneli ja sokeri. Valuta mehu banaanien päälle.

Ripottele pintaan kookoshiutaleita.

Paista 20 minuuttia.

Ota vuoka uunista ulos ja ripottele heti pintaan rouhittua suklaata ja vähän lisää kookoshiutaleita.

Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Inkiväärinen mango-päärynä-kookoscrumble

Jälkiruokia, , , , , , , , ,

Mango-päärynä-kookoscrumble
Mango-päärynä-kookoscrumble

Crumble kuuluu ihanan helppojen ja nopeiden jälkiruokaklassikoiden sarjaan, jota on helppo varioida vuoden aikojen mukaan. Kesällä marjoja tai raparperia, syksyllä ja talvella usein omenoita sekä näin keväällä vaikka eksoottista mangoa päärynöiden ja inkiväärin kanssa.

Inkivääri antaa kivan vivahteen crumbleen ja kookos viihtyy aina eksoottisessa seurassa. Jälkkäri nautitaan lämpimänä hyvän vaniljajäätelön kera. Meillä tykätään Kolmen kaverin jätskeistä, joten crumble sai seurakseen heidän vaniljajäätelöä.

Mango-päärynä-kookoscrumble ( 5-6 henkilölle)

1 mango
2 päärynää
1 limetin mehu puristettuna
1-2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl muscavadosokeria
4 rkl vettä

Muruseos:

1 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kookossokeria
100 g voita

Valmistus:

Kuori mango, päärynät ja inkivääri. Kuutioi hedelmät ja raasta inkivääri. Sekoita ainekset ( hedelmät, inkivääri, limetin mehu, sokeri, vesi) kulhossa.

Tee muruseos. Nypi kaikki ainekset kulhossa murumaiseksi seokseksi.

Voitele annosvuoat tai voit tehdä myös yhdessä uunivuoassa. Laita pohjalle hedelmäseosta ja päälle muruseosta. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Koristele halutessasi tuoreella mintulla.

Nauti hyvän vaniljajäätelön kera.

Tomaatti-kookoskeitto & maustetut kikherneet

Keitot, , , , , ,

Tomaatti-kookoskeitto ja maustettuja kikherneitä
Tomaatti-kookoskeitto ja maustettuja kikherneitä

Kevät ja aurinko tekevät tällä hetkellä niin hyvää. Olen ulkoillut valtavasti. Samalla huomaa syövänsä entistä useammin kasvispainotteisesti. Minulla ruokavalio usein kevenee automaattisesti kevään koittaessa. Auringolla ja valolla on ihmeellinen vaikutus. Mietinkin joskus, että miten terveellisesti sitä söisikään, jollei ei olisi pimeää aikaa.

Tomaatti-kookoskeitto
Tomaatti-kookoskeitto

Herkullista on tämä keittokin ja se on nopea sekä helppo valmistaa. Tomaatti ja kookos ovat mainio pari. Lisäksi löysin jääkaapin vihanneslaatikosta keittoon porkkanaa ja selleriä. Hyödynsin taas rippeitä pois ja keitosta tuli erittäin maukasta. Tein vielä lisäksi maustettuja kikherneitä. Ne antavat kivaa makua ja tekstuuria keittoon.

Aurinkoista viikon alkua!

Tomaatti-kookoskeitto

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl kurkumaa
1 tl (mieto)chiliä
3 porkkanaa
4 lehtesellerinvartta
1 tölkki kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2-3 dl vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta ( esim. Renee Voltaire)
ripaus sokeria
1 tölkki kookosmaitoa
( suolaa ja pippuria)
lehtipersiljaa tai korianteria

Maustetut kikherneet

1 rasia (290 g)kikherneitä
oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa pieneksi. Huuhtele lehtiselleri ja leikkaa pieneksi.

Kuullota valkosipulia öljyssä hetki. Lisää porkkanat ja lehtisellerit. Sekoittele hetki ja lisää tomaattipyree, chili ja kurkuma. Lisää tölkkitomaatit, vettä ja kasvisliemijauhetta sekä ripaus sokeria. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen niin, että kaikki kasvikset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kookosmaito. Kuumenna. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoa maustettujen kikherneiden kera.

Kuumenna pannulla öljy ja lisää kikherneet sekä mausteet. Sekoittele ja paista muutama minuutti miedolla lämmöllä.