Avainsana-arkisto: maissi

Maissirisotto

Maissirisotto

Maissirisotosta taisi tulla uusi rakkauteni! No näitä kaikenmaailman ruokarakkauksia riittää, mutta nyt tuore kotimainen makea maissi on vaan erityisen hurmaavaa. Grillattu maissi on aivan verraton, mutta yllätyin miten herkullisesti maissi sopii myös risottoon.

Tässä risotossa on maissia kahdella tapaa. Risoton joukossa se on soseutettuna, jotta saadaan väriä ja toki makua myös. Soseeseen käytin pakastemaissia. Risoton päällä on sitten taas tuoretta maissia, jonka paistoin pannulla rapeksi ja maustoin pienesti chilillä.

Maissirisotto

Yleensä en käytä risotossa voita, vaikka tiedän, että niinkin myös tehdään. Tässä halusin tuoda voin mukaan, koska rakastan voita grillatun maissin päällä suolan kera. Maissirisotto on erittäin maistuvaa jo tälläisenään, mutta sitä voisi täydentää esimerkiksi paistetuilla /grillatuilla jättikatkaravunn pyrstöillä, kanalla tai tofulla.

Maissirisotto (3-4 annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl risottoriisiä esim. arborio
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kuumaa kasvis-tai kanalientä
maissisosetta (kts. ohje alempana)
½ sitruunanmehu
1 dl parmesaania
30-40 g voita
suolaa ja (lime)mustapippuria

Maissisose
200 g (pakaste) maissinjyviä
1 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria

Päälle : Paistettu maissi

rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna
1 kokonainen maissi
¼ tl chiliä
suolaa ja limemustapippuria

+ parmesaania

Valmistus:

1. Tee ensin maissisose. Kuumenna kerma ja maissit. Mausta. Aja soseeksi sauvasekoittimella.
2. Esivalmistele myös paistettu maissi eli leikkaa isossa kulhossa terävällä veitsellä maissinjyvät irti ja hienonna valkosipuli valmiiksi.
3. Kuumenna risottokattila. Kaada pannulle reilu loraus öljyä ja lisää sipulit. Kuullota.
4. Lisää risottoriisi ja anna öljyn imeytyä riisin jyviin samalla sekoitellen.
5. Lisää viini ja keitä kasaan. Sekoita samalla.
6. Lisää kuumaa lientä vähitellen koko ajan sekoitellen.
7. Kun risotto alkaa olla lähes kypsää. Lisää maissisose, sitruunanmehu ja parmesaani. Kuumenna ja sekoita. Pyöräytä lopuksi vielä reilu nokare voita joukkoon. Maista ja tarkista maku.
8. Paista nopsaa maissinjyvät tai jos pystyt niin tee tämä samalla kun lisäilet lientä risottoon. Eli kuumalle pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja lisää loput ainekset. Paista noin 4-5 minuuttia, kunnes maissi rapsakkaa.
9. Annostele risotto lautaselle. Nosta päälle paistettua maissia ja parmesaania.
10. Nauti sellaisena tai esimerkiksi paistettujen ravun pyrstöjen tai kanan tai tofun kera.

Grillattu flank steak chili-limevoilla & maissi-tomaattisalsa

Grillattu flank steak chili-limevoilla & maissi-tomaattisalsa
Grillattu flank steak chili-limevoilla & maissi-tomaattisalsa

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Flank steak eli kuvepaisti on yksi kesän grillisuosikki. Moni on löytänyt viime vuosina maukkaan ja edukkaan kuvepaistin, joka on helppo valmistaa niin kotona kuin mökillä. Flank steak onkin mitä mainioin liha grilliin myös juhannuksena!

Flank steak ei kaipaa välttämättä marinadeja. Se on jo maukasta grillattuna vain pippurilla ja suolalla maustettuna. Joskus siihen on kuitenkin kiva kehitellä lisämakua ja tällä kertaa annoin chilillä, limellä ja yrteillä maustetun voin sulaa sen päälle, kun laitoin sen folioon hetkeksi vetäytymään. Voi nam, miten hyvin maustevoi käy flankin päälle!

Maissi-tomaattisalsa
Maissi-tomaattisalsa

Makeasta maissista ja makoisista kotimaisista kirsikkatomaateista syntyy flank steakin kaveriksi raikas salsa. Lisäksi valmiiksi keitetyt perunat grillaantuvat yhtä aikaa flankin kanssa. Niiden seurana voi tarjota chili-limevoita, sitä on sen verran riittoisasti. Chili-limevoi on hyvää myös grillattujen maissien kera. Flankin lisukkeeksi sopii myös muun muassa coleslaw, avokado-perunasalaatti, mehevä perunasalaatti tai mansikkasalsa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Herkullista ja hurmaavaa juhannusta!

Flank steak eli kuvepaisti ( neljälle)

500-600 g (Tamminen) flank steakia
suolaa ja mustapippuria

Chili-limevoi

100 g voita (huoneenlämpöistä)
1 punanen chili hienonnettuna ( kanta ja siemenet poistettuna)
1 limetin mehu
kourallinen minttua
kourallinen korianteria
suolaa ja mustapippuria

Maissi-tomaattisalsa

2 rs punaisia kirsikkatomaatteja
1 rs keltaisia kirsikkatomaatteja
1 prk (300 g) maissia
3-4 kesäsipulin vartta
½ punainen chili hienonnettuna ilman siemeniä
1 limetin mehu
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen korianteria
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Valmista ensin chili-limevoi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sauvasekoittimella sileäksi. Pyöritä voi pötköksi kelmun sisälle ja laita pakastimeen kovettumaan siksi aikaa kun teet flankin ja salsan.
2. Nosta flank steak huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta.
3. Valmista salsa. Huuhtele ja leikkaa tomaatit kuutioiksi. Hienonna sipulin varret. Valuta maissi. Yhdistä kaikki salaattiainekset kulhossa.
4. Sivele flankin pinta kevyesti öljyllä. Pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria lihan pintaan. Grillaa lihaa noin 3-4 minuuttia molemmin puolin. Leikkaa kovettuneesta maustevoista 2-3 palaa ja laita liha voin kera vetäytymään folion sisällä kymmeneksi minuutiksi.
5. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita ja tarjoa maissisalsan kera. Seuraksi sopivat myös grillatut perunat, coleslaw tai perunasalaatti. Grillatujen perunoiden päälle voi lisätä lisätä maustevoita.

Chili-limevoi ja grillattua maissia & perunaa

Chili-limevoi ja grillattua maissia & perunoita
Chili-limevoi ja grillattua maissia & perunaa

Suola ja aito voi antavat toki oivallisen hyvää makua grillatulle maissille, mutta vaihtelu virkistää. Vaihtelua kaipaava pyöräyttää maissin ja perunoiden kaveriksi maustevoin, jossa on chiliä, limeä, korianteria ja minttua. Chili-limevoi on niin taivaallisen hyvää, jotta ehta voi ja suola saa tiukan kilpailijan grillimaissien ja perunoiden seurana! Siinä on sopivassa suhteessa potkua, raikkautta ja suolaisuutta.

Chili-limevoi
Chili-limevoi

Maustevoi valmistuu nopeasti. Ainekset kulhoon, muutama suraus ja voi on valmis. Maustevoin voi tehdä myös etukäteen ja antaa jähmettyä jääkaapissa. Nyt ei ollut aikaa odotella grillausta pidempään, kun chili-limevoi sai sulaa kuumien maissien ja perunoiden päälle. Lisäksi grillasimme chorizo-nakkeja.

Chili-limevoi ja grillattua maissia ja perunoita
Chili-limevoi ja grillattua maissia ja perunaa

Ihanan helppo kesäpäivän grilliherkku. Teinköhän vain liian vähän, kun kaikki menivät hetkessä?

Chili-limevoi ja grillattua maissia ja perunoita

4-5 keitettyä maissia ( tuoreen maissin esikeittoaika noin10 min)
10- 12 keitettyä perunaa
öljyä

Chili-limevoi

80 g voita (huoneenlämpöistä)
1 punanen chili hienonnettuna
1 limetin mehu
kourallinen minttua
kourallinen korianteria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Laita kaikki ainekset kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sileäksi.

Grillaa esikeitetyt, öljyllä voidellut maissit ja perunat grillissä kauniin värisiksi.

Lisää suolaa tarvittaessa lautasella.

Syö heti!

Ohje on pienin muutoksin What Katie ate -kirjasta.