Avainsana-arkisto: nuudeli

Vietnamilainen kevätsalaatti

Salaatit, , , , , ,
Vietnamilainen kevätsalaatti
Vietnamilainen kevätsalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Oletko maistanut sellaisia vietnamilaisia kevätrullia, joissa on tuoreita kasviksia, yrttejä, riisinuudelia ja esimerkiksi katkarapuja rullattuna riisipaperiarkin sisälle? Minä ihastuin rulliin muutamia vuosia sitten, kun niitä alkoi saada Suomesta. Jäin oitis raikkaan makuisten rullien koukuttamaksi.

Yhtä koukuttavan hyvää ja raikasta on myös tämä vietnamilainen salaatti, jossa on aika lailla samat ainekset kuin rullissa. Tämä on vain oikotie onneen eli rullailu jää väliin, kun rullien makumaailma onkin tarjolla salaatin muodossa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta! Kaupasta löytyy myös riisipaperiarkkeja, jos innostut rullailemaan.

Vietnamilainen kevätsalaatti

180 g kuorittuja katkarapuja ( sulatettuna )
½ pkt (125 g) riisivermiselliä eli riisinuudelia
3-4 rkl rypsiöljyä
½ kurkku
1 suippopaprika
3 kevätsipulin vartta
2 avokadoa
½ rs mung-pavunituja
1 ruukku tuoretta korianteria
½ ruukkua tuoretta minttua

kastike:
1dl (3-4) limetin mehua
2 rkl (ruoko)sokeria ( kevätrullien kastikkeessa on usein paljon enemmän sokeria, jopa 1 dl)
2 rkl kalakastiketta
1 punainen chili

Valmistus:

1. Aloita kastikkeesta. Sekoita kulhossa limetin mehu, sokeri ja kalakastike. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi chili ja sekoita mukaan kastikkeeseen.
2. Keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta vesi pois ja laita vermisellit kulhoon ja sekoita joukkoon rypsiöljyä.
3. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Suikaloi paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli.
4. Halkaise avokadot ja poista kivet. Viipaloi avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista vähän limetin mehua päälle.
5. Hienonna yrtit.
6. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja kaada kastike päälle. Sekoita varovasti nostellen.

Vinkki: pöytämausteeksi sopii makea chilikastike tai tulisempi schiracha- kastike

Aasialaistunut lohiceviche

Kalaruokia, , , ,

Aasialaistunut lohiceviche
Aasialaistunut lohiceviche

Ceviche eli sitruunalla tai limetillä kypsennetty kala on suurta herkkuani. Voisin sanoa sitä jopa lempiruoakseni, jos sellainen pitäisi nimetä. Cevichen kanssa voi myös leikitellä ja sitä voi varioida eri tavoin.

Yleensä cevicheä syödään alkuruokana, mutta koska aasialaisten makujen seuraan sopii mainiosti nuudelit, niin kas annos muuttuukin runsaammaksi ja toimii näin oivallisesti lounaana tai kevyenä illallisena. Aasialaiset maut pukevat cevicheä ja seuraan istuvat erinomaisesti inkiväärillä, valkosipulilla ja soijatilkalla maustetut wokatut nuudelit.

Aasialaistunut lohiceviche
Aasialaistunut lohiceviche

Ruokajuomaksi vielä lasillinen kylmää rieslingiä, niin johan alkaa aurinko paistamaan tämän harmauden ja sateen keskellä.

Aasialaistunut lohiceviche nuudeleiden kera ( 2-3 annosta)

300 g lohta ( mahdollisimman tuoretta! )
2-3 limetin mehua
1 punainen chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl kookoskermaa
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna ( kuori)
2 rkl soijakastiketta tai maun mukaan
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
1 kypsä avokado ( kuori, poista kivi ja kuutioi)
2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna

Nuudelit:
öljyä
250 g nuudelia keitettynä
2 valkosipulia hienonnettuna
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
2-3 kevätsipulivartta hienonnettuna
tilkka soijakastiketta

Valmistus:

Leikkaa lohi kuutioiksi ( mitä pienempiä sitä nopeammin kypsyvät) . Laita kuutiot kulhoon ja lisää päälle limettien mehut, inkivääri, seesamiöljy, inkivääri, chili, soija ja kookosmaito. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Valmista nuudelit. Kaada pannulle öljyä. Kuullota siinä valkosipulia ja inkivääriä. Lisää nuudelit ja jatka muutama minuutti wokkaamista. Mausta soijalla ja sekoittele kevätsipulit joukkoon.

Ota limetin kypsyttämät lohiceviche jääkaapista. Lisää joukkoon vielä avokado ja korianteri.

Laita wokattua nuudelia tarjoiluastiaan ja nosta cevicheä päälle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Nauti!

Possupalleroiset, soijakastike ja nuudelisalaattia

Liharuokia, , , , , , , , ,
Possupyörykät
Possupalleroiset, nuudelisalaattia ja soijakastiketta

Välillä meillä huudellaan, että tee äiti jotain nuudeliruokaa. Lasten mielestä nuudelia saisi olla useamminkin. Aasialainen makumaailma vetoaa lapsiin. Sushit ovat niin ikään meidän tyttöjen lempiruokaa. Ainoastaan meidän poika ei ainakaan vielä välitä susheista, mutta nuudeliruoat uppoavat hyvin myös hänelle.

Nuudelit ovat ihan kivoja ja niistä saa helposti sekä nopeasti hyvää ruokaa. Minua itseäni vain välillä kyllästyttää niiden makumaailma, mutta saahan niistä maustamalla kelpo viritelmiä. Tuore inkivääri on suosikkimausteitani ja sitä laitan nuudeleiden sekaan reippaasti. Joskus saan inkiväärin annostelusta tyttäreltäni nuhteita, kun sitä on muka lipsahtanut liikaa.. Nuudelisalaattiin meni mukaan myös valkosipulia, herkkusieniä, korianteria ja kevätsipulia. Ihanaa muuten, kun sai jo kotimaista kevätsipulia.

Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta löytyivät herkullisen kuuloiset possupallot, jotka kirjassa olivat alkuruokien puolella soijakastikkeen kera. (Tässä siis myös kiva alkuruokavinkki, unohda siinä tapauksessa nuudelit.) Minä tein possupalleroita vähän isomman satsin, niin jäi vähän seuraavankin päivään.

Possupalleroiset
Possupalleroiset, nuudelisalaattia ja soijakastiketta

Maustoin palleroiset vain paljon maltillisemmin kuin kirjassa. Käytin eri kastikkeita 800 grammaan jauhelihaa melko saman määrän, vain hieman enemmän kuin kirjassa käytettiin 200 grammaan. Tällä maustemäärällä tuli mielestäni jo aika suolaisia palleroita, joten kala- ja osterikastiketta voisi laittaa ehkä aavistuksen tätä minunkin ohjettani vähemmän.

Hyvää oli,lapset tykkäsivät ja maistui myös aikuisille. Kokeile mitä sinä tykkäät.

Possupalleroiset

800 g porsaan jauhelihaa
2 kevätsipulia renkaiksi leikattuna
3 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 rkl seesamöljyä
3 rkl valkoviiniä
3 rkl osterikastiketta
5 rkl kalakastiketta
1 rkl chilikastiketta ( esim. sriracha)

Soijakastike
1 dl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl pähkinäöljyä ( esim. maapähkinä- tai hasselpähkinäöljy)
1 rkl seesaminsiemeniä

Nuudelisalaatti
150 g nuudelia
oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs herkkusieniä
3-4 kevätsipulia
seesamöljyä
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Keitä nuudelit napakan kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Tee seuraavaksi pyörykät. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä. Paista possupalleroiset uunissa kypsiksi 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voit myös höyryttää ne kypsiksi höyrykattilassa, noin 20 minuuttia. ( Huomio iso annoskoko! Voit myös puolittaa määrän. )

Sekoita soijakastikkeen ainekset kulhossa.

Puhdista sienet ja viipaloi ne. Leikkaa kevätsipuli renkaiksi.

Kaada pannuun öljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää herkkusieniviipaleet ja kevätsipulin valkoiset osat. Jatka paistamista hetki. Lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat. Ja paista enää max minuutti. Sekoita joukkoon nuudeli ja hienonnettua korianteira.

Tarjoa soijakastikkeen kera.