Avainsana-arkisto: pinaatti

Pinaatti-ricottapiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , , ,

Pinaatti-ricottapiirakka
Pinaatti-ricottapiirakka

Vahva pinaatti ja pehmeä ricotta ovat oivallinen yhdistelmä. Tästä parista syntyy muun muassa erinomaista piirakkaa ja pastaa.

Piirakka toimii salaatin kera iltapalana, lounaana tai vaikka retkieväänä. Meillä rakastetaan ”ulkona” syömistä. Heti kun aurinko vähän lämmittää niin tekee mieli lähteä ulos syömään. Paikka voi olla lähellä tai kaukana. Eilen lähdimme tyttäreni kanssa kaakaon ja pienten eväiden kanssa lähikallioilla. Olipa ihanaa herkutella auringon paistaessa tuulensuojassa, kun oli tietenkin myös lämpimästi pukeutunut.

Pinaatti-ricottapiirakan tein vasta illalla, mutta piirakkaa olisi mukava nauttia myös kahvin tai teen kanssa retkellä. Aurinkoisia päiviä on luvassa, joten välillä kannattaa pistää nokka ulos ja parhaimmassa tapauksessa pienten eväiden kera.

Aurinkoista viikon jatkoa!

Pinaatti-ricottapiirakka

Pohja:
125 g voita
3 ½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
öljyä/voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
250 g pinaattia (tuoretta tai pakaste)
1 prk ricottaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
1 ½ dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl parmesaania raastettuna

Valmistus:

Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli. Pese pinaatti ja poista isot lehtiruodit. Kuumenna rasva pannulla ja kuullota ensin sipuleita. Lisää pinaatti ja paista miedolla lämmöllä sen aikaa, että pinaatinlehdet pehmenevät. Mausta muskotilla, suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.

Sekoita kulhossa kerma, munat ja parmesani. Lisää seokseen hieman suolaa pippuria.

Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Levitä ricottajuusto taikinan päälle. Sitten pinaatti-sipuliseos ja lopuksi muna-juusto-kerma.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Katso myös: Sitruunainen pinaatti-ricottapasta katkaravuilla

Parhaimmat pinaattiletut

Kasvisherkkuja, , , ,

Pinaattiletut
Pinaattiletut

Pinaattiletut maistuivat joulun pyhien jälkeen. Parhaimmat pinaatiletut ovat tietenkin itse tehtyjä. Ihana tuoksu leijaili ulos saakka, kun mamman vanhalla valurautapannulla paistui pinkka makoisia pinaattilettuja. Tuoksu toi miehen ja pojankin nopeasti ulkoa sisään.

Meillä pinaattiletut herkutellaan usein puolukkasurvoksen tai -hillon kera. Aikuiset tykkäävät survoksesta ja lapset haluavat hilloa. Lisäksi vähän raejuustoa.

Pinaattiletut2

Pinaattiohukaiset

4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
2 rkl sulatettua voita
2 pussia (yht. 400 g )pakastepinaattia

Mittaa maito ja jauhot kulhoon. Sekoita. Lisää munat ja vatkaa voimakkaasti. Mausta.

Anna taikinan turvota jääkapissa vähintään 30 minuuttia. Lisää voisula ja sulatettu pinaatti.

Paista ohukaiset voissa pannulla, mielellään valurautapannulla.

Tarjoa ohukaisten kanssa puolukkasurvosta ja raejuustoa.

Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla

Pastat, , , , , ,

Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla
Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla

Pinaattia tulee käytettyä jostain syystä aika harvoin, vaikka siitä saa paljon muutakin kuin lettuja ja keittoa. Nyt olen innostunut yhdistämään sitä pastan kanssa. Viime kuussa tein makoisaa pestoa pastan seuraksi pinaatista ja cashewpähkinöistä. Tänään haikailin jotain vähän raikkaampaa pasta-ateriaa aurinkoisen syyspäivän lounaaksi. Se syntyi pinaatista, katkaravuista, ricotasta ja sitruunasta.

Voimakkaan makuisesta tuoreesta pinaatista saa herkullisen kastikkeen pastalle, kun sen kanssa yhdistää pehmeää ja makeahkoa italialaista ricotta-juustoa. Ujutin kastikkeeseen myös katkarapuja. Tästä ohjeesta voisi kyllä tehdä sellaisenkin version, jossa ei ole katkarapuja. Mutta sitruunaan ei parane unohtaa, koska se tuo ihanan raikkauden kastikkeeseen. Sitä saa laittaa reilusti. Jos et löydä ricottaa, niin kokeile tuore -tai raejuustoa.

Pinaatti ja ricotta ovat niin täydellinen pari, että täytyykin tehdä lähiaikoina myös piirakkaa samasta yhdistelmästä.

Sitruuna-pinaatti-katkarapupasta

250 g tagliatellea

Kastike:
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
150 g tuoretta pinaattia
1 prk ricottaa
1 dl kuohukermaa
150 g katkarapuja
1 raastettu (luomu)sitruunan kuori
½ sitruunan mehua
suolaa ja pippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.

Kuori ja hienonna sipulit.

Irrota pinaatista paksu lehtiruoti pois ja huuhtele lehdet.

Ryöppää pinaattia muutama minuutti kattilassa. Kaada vesi ja jäähdytä heti jääkylmässä vedessä. Valuta hyvin.

Hienonna pinaatti pienemmäksi.

Kuullota sipuleita pannulla muutama minuutti, lisää pinaatit ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää. Kaada kerma joukkoon. Keitä kastiketta hieman kasaan.

Pese sitruuna hyvin. Mausta kastike sitruunan kuorella, mehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää ricotta ja katkaravut. Kuumenna.

Tarkista suola, lisää tarvittaessa.

Sekoita pasta ja kastike. Koristele muutamalla tuoreella baby-pinaatin lehdellä.

Nauti heti!