Sitruuna-ricottapalat Manteliset sitruuna-ricottapalat ovat ihanan meheviä ja raikkaita. Puoli pellillistä makoisia paloja tekee hetkessä. Nämä sopisivat kivasti myös juhlistamaan tulevaa äitienpäivää ja käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle mamalle. Oivallinen ohje löytyi Soppa365-sivustolta!
Sitruuna-ricottapalat
Sitruuna-ricottapalat gluteeniton
125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä 1 (luomu) sitruunankuori ½ dl sitruunanmehua 3 munaa 1 ¼ dl sokeria 3 ½ dl mantelijauhoja ¾ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 250 g ricottaa 1 ½ dl marenkia ½ dl mantelirouhetta tai -mantelilastuja
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista ½ desiä mehua.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhot, sitruunamehu ja -kuori, ricotta ja voisula sokeri-munavaahtoon.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. ( Annos on noin puoli pellillistä) .Ripottele päälle marenkimurut ja mantelirouhe.
Paista kakkulevyä noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Viime päivinä on ollut ihanan keväistä ja aurinkoista. Upea sää on houkutellut minut lähijäille ja luonnonkauniiseen Vartiosaareen, jonne vielä pääsee helposti jäitä tai pitkospuita pitkin. Kotiin kevättä tuovat kauniit tulppaanit ja samalla myös ruuan suhteen ajatukset kääntyvät johonkin keväisen kepeään!
Perinteinen purkkihernekeitto on suosikkieinekseni, mutta kun itse innostun hernekeiton valmistukseen niin mieleni tekee usein kepeän kuohuvaa ja kauniin vihreää ranskalaista Crème Ninonia. Talvella se on ihanan helppo ja nopea valmistaa kotimaisista pakasteherneistä. Kevyesti vaahdotettu kermavaahto ja tilkka kuohuvaa viimeistelevät keiton juhlakuntoon. Paitsi vielä viimeisenä silauksena ennen tarjoilua muutama oksa herneenversoja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä!
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi peruna.
Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja nokare voita. Lisää sipulit ja perunakuutiot. Kuullota hetki. Lisää timjami, kanaliemi ja mustapippuri. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää jäiset herneet ja sitruunanmehu. Kiehauta ja anna porista vielä noin viisi minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Hienoimman lopputuloksen saamiseksi painele keitto siivilän läpi, mutta ei välttämätöntä, jos hyvin soseutettu.
Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja tilkka kuohuvaa. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
Koristele annokset herneenversoilla ja rouhitulla pistaasipähkinöillä.
Yrttiset prosciutto-ricottaleivät
½ Pirkka kiviuuniariina patonki
1 prk ricotta-juustoa ½ ruukkua minttua ½ ruukkua lehtipersiljaa suolaa ja mustapippuria myllystä
1 pkt Pirkka parhaat prosciutto kinkkua
Valmistus
Leikkaa patonki viipaleiksi. Paahda halutessasi.
Sekoita ricotta yrttien ja mausteiden kera.
Levitä patonkiviipaleiden päälle ricottalevitettä ja suikaloi päälle prosciutto-kinkkua.
Kantarelli-pinaattilasagne Tänä vuonna herkutellaan ainakin kantarelleilla. Niitä on tällä hetkellä metsissä niin runsain mitoin, ettei kovin paljon tarvitse nähdä vaivaa, jotta saa korin täyteen keltaista kultaa.
Me saimme Etelä-Karjalan metsistä ruhtinaallisen määrän kantarelleja mukaan. Kotiin tultuani innostuin heti kehittelemään sienistä lasagnen, josta riittäisi kenties herkuteltavaa seuraavallekin päivälle.
Kantarelli-pinaattilasagne
Kantarelleja saa upottaa lasagneen kunnon satsin. Seuraksi laitoin pinaattia, joka mielestäni sopii mainiosti kantarellin kanssa. Perinteisen valkokastikkeen korvasin osittain ricottatäyttellä, mutta viimeiseksi kaadoin kastiketta kosteuttamaan lasagnea.
Pikkaisen lasagnessa on vaivaa ja vaiheita, mutta sienethän löytyy nyt helposti. Jollei muualta niin ainakin kaupasta.
Taivaallinen kantarelli-pinaattilasagne on pienen vaivan väärti.
Kantarelli-pinaattilasagne
noin 10 lasagnelevyä
Kantarelli-pinaattitäyte: 2 valkosipulinkynttä 2 l tuoreita kantarelleja 300 g tuoretta pinaattia ½ tl suolaa ripaus muskottipähkinä rouhittua mustapippuria
Paistamiseen : voita ja öljyä
Tomaattikastike:
oliiviöljyä 1 rkl kasvisliemijauhetta ( esim. Renee Voltaire) 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja kourallinen tuoretta timjamia lehdet riivittyinä 1 tl sokeria suolaa ja pippuria
Ricottatäyte:
2 prk ( yht. 500 g ) ricottaa ½ dl sitruunan mehua suolaa mustapippuria kourallinen tuoreita yrttejä ( esim. timjamia, basilikaa, lehtipersiljaa)
Valkokastike: 20 g voita ¼ dl vehnäjauhoja 4 dl maitoa ripaus muskottipähkinää suolaa ja mustapippuria
Päälle: 2 pakettia ( yht. 250 g ) mozzarellaa
Lisäksi: parmesaania
Valmistus:
Kantarelli-pinaattitäyte:
Esikäsittele sienet. Paloittele sienet pieneksi. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää kantarellit ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta.
Poista pinaatista tarvittaessa lehtiruoti. Ryöppää pinaatti nopeasti (30 sek) kiehuvassa vedessä. Jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Purista vedet pois.
Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Kuullota hetki valkosipulia. Lisää kantarellit ja paista sekoittaen. Lisää silputtu pinaatti ja sekoita hyvin. Mausta.
Tomaattikastike:
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita ja anna porista hiljalleen parikymmentäminuuttia. Muista sekoitella välillä.
Ricottatäyte:
Hienonna yrtit ja sekoita ne ricottajuuston ja sitruunamehun kanssa kulhossa. Sekoita.
Valkokastike:
Sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot sulaneeseen rasvaan ja sekoita. Lisää maitoa noin puolet, kuumenna sekoittaenen ja anna kiehahtaa. Lisää loppu maito ja jatka sekoittamista ja anna taas kiehahtaa. Mausta.
Lasagen kokoaminen:
Voitele vuoka. Laita pohjalle tomaattikastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Seuraavaksi kantarelli-pinaattitäytettä ja sitten ricottaseosta. Sitten taas tomaattikastiketta ja lasagnelevyjä. Seuraavaksi pinaatti-kantarelliseosta, sitten ricottaa ja mozzarellaa pieninä paloina. Kaada lopuksi päälle valkokastiketta.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kokeile haarukalla, kunnes lasagnelevyt ovat kypsiä.
